鲅魚(yú)餃子怎么做有汁(如何做鲅魚(yú)水餃)

鲅魚(yú)餃子怎么做有汁

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，比如鲅魚(yú)。它里面有很多礦物質(zhì)和鈣元素，保健效果很好。一些貧血或身體虛弱的人吃，可以很好緩解這種癥狀。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。對(duì)腸胃也很好，不管是老人還是小孩都可以吃，沒(méi)什么副作用。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

鲅魚(yú)餃子怎么做有汁

它已經(jīng)有很久的歷史了，在唐朝的時(shí)候就已經(jīng)有了，是我國(guó)很傳統(tǒng)，很有特色的一道小吃。一般北方過(guò)年時(shí)，很多人都喜歡做來(lái)吃。它的做法有很多，下面一種就非常美味，有很多汁。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的鲅魚(yú)、韭菜、餃子皮，輔料白糖、料酒、雞蛋、花生油等。然后將鲅魚(yú)洗干凈，把它的內(nèi)臟和鱗片都去掉。把魚(yú)頭去掉，魚(yú)肉切成片，從它的尾部開(kāi)始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下來(lái)后，剁碎，放在一個(gè)干凈的碗里，打入一個(gè)雞蛋，加點(diǎn)白糖、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。要順時(shí)針，加點(diǎn)清水進(jìn)去，口感會(huì)更好，更爽滑。

當(dāng)變濃稠的時(shí)候，加點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻，再加些花生油。然后把韭菜洗干凈，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入魚(yú)肉里，攪拌均勻。就可以放入餃子皮里包了，包成自己喜歡的形狀，封口。放適量的水進(jìn)鍋里，煮開(kāi)之后，把餃子放進(jìn)去，再加些清水，這樣2~3次。當(dāng)餃子變透明，就代表它熟了，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。在做時(shí)，最好買(mǎi)一些新鮮的鲅魚(yú)，味道會(huì)更好。也可以加些豬肉進(jìn)去一起做來(lái)吃，但不要買(mǎi)那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均勻，把它切小剁碎后，再放入魚(yú)肉里，汁會(huì)更多，口感更好，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。

鲅魚(yú)餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)身體很好，有很多好處。里面有很多營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他的魚(yú)。蛋白質(zhì)也很多，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，更少生病。一些老人吃，能預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀，骨髓也會(huì)更好，更強(qiáng)壯。還有很多維生素，對(duì)皮膚很好，經(jīng)常吃，會(huì)變得更白、更光滑。對(duì)眼睛也很好，能預(yù)防近視。一些有哮喘病、體質(zhì)弱的人吃，可以緩解這種癥狀。一些貧血的人吃，皮膚會(huì)更好，衰老的速度也會(huì)更慢，更少皺紋。

鲅魚(yú)怎么調(diào)餡

一般不是很難。做之前，先將鲅魚(yú)洗干凈，去掉它的骨頭、魚(yú)刺。然后切成片狀剁碎，放入一個(gè)干凈的碗里。再把五花肉切小剁碎，剁的時(shí)候，不要太用力，然后和魚(yú)肉一起攪拌均勻，最好順時(shí)針。在拌的過(guò)程中，加點(diǎn)鹽、花椒水，不要一次加太多，要均勻地加。再把韭菜切小剁碎，加點(diǎn)生姜、蔥花、雞蛋攪拌均勻，口感很好，很爽滑。

鲅魚(yú)怎么吃

它的吃法有很多，炒是很美味的一種。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的鲅魚(yú)，調(diào)料番茄醬、料酒、醬油、姜、蒜等。然后把所有材料洗干凈，把魚(yú)的鱗片和內(nèi)臟都拿出來(lái)，用水洗一下，要多洗幾遍。然后放些料酒去腌，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。腌15分鐘，放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把魚(yú)放進(jìn)去，當(dāng)它一面變金黃色的時(shí)候，翻到另外一面。把番茄去皮，切成丁，放入鍋里，翻炒均勻，加入適量的水，水不要太少，要沒(méi)過(guò)魚(yú)。加點(diǎn)生抽、番茄醬等調(diào)料進(jìn)去，蓋上蓋子，煮30分鐘，熟了后，用大火收汁，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好，很下飯。

韓國(guó)辣椒鲅魚(yú)也很好吃，這種做法也非常美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的鲅魚(yú)，調(diào)料韓國(guó)辣椒醬、醬油、白糖、料酒等。然后把魚(yú)洗干凈，放在一個(gè)干凈的碗里。再把調(diào)料放到另外一個(gè)碗里，要沒(méi)有水的，攪拌均勻，放在一邊備用。然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把姜片放進(jìn)去，有香味出來(lái)時(shí)，放入鲅魚(yú)，當(dāng)變得有點(diǎn)焦黃，半熟后，加點(diǎn)生抽、醬油、蔥、熱水等，蓋上蓋子，煮15分鐘，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了。

上面就是關(guān)于鲅魚(yú)餃子的一些知識(shí)。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，味道很好，做法也不是很難，就算是新手，只要多做幾次，很容易就能學(xué)會(huì)。如果不會(huì)，也可以去網(wǎng)上找一些視頻跟著做。搭配其它東西一起吃，比如土豆等，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。

如何做鲅魚(yú)水餃

鲅魚(yú)水餃
用料
高筋面粉 500克 韭菜 150克 豬肉餡 250克 鲅魚(yú) 1條 味精 5克 胡椒粉 5克 食鹽 15克 姜 30克 水 250克
做法
1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上
2、豬肉剁成肉末
3、鲅魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟去頭不要，一手把住魚(yú)身，一手持刀，從頭部這邊開(kāi)始橫刀沿著魚(yú)骨片出上下兩片魚(yú)身，再斜刀將魚(yú)肉和魚(yú)皮分離
4、將凈魚(yú)肉用刀先剁碎，然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻
5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊將魚(yú)肉和豬肉混合剁制均勻
6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中，調(diào)入胡椒粉，鹽，味精，繼續(xù)加入姜汁（姜汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀，最后倒入油（炒菜油），拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘
7、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡兒中拌勻
8、餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切若干個(gè)小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏緊收口
9、鍋中大火燒開(kāi)足量的水，水開(kāi)后，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)餃子轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋
烹飪技巧
1、片魚(yú)肉前先將刀磨一下會(huì)有事半功倍的效果。
2、魚(yú)肉黏性很大，剁魚(yú)肉一定要加水，我們用姜汁來(lái)代替水，可以去腥提鮮。
3、魚(yú)肉和豬肉的比例為2：1或3：1都可以，豬肉要用肥瘦相間的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想。
4、新鮮魚(yú)肉吃水厲害，而只有讓魚(yú)肉吃足水，煮出來(lái)才嫩而多汁。所以鲅魚(yú)餃子的餡兒要比其他的水打餡兒加入更多的水，順一個(gè)方向攪，調(diào)到很稀軟的糊糊狀。
5、因?yàn)轲W兒很稀軟，所以包成扁平狀即可，而且最好現(xiàn)包現(xiàn)下，否則，包好后如果放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)塌皮兒的。
6、一定要使用新鮮鲅魚(yú)來(lái)包餃子，而且不需過(guò)多過(guò)重的調(diào)味，吃的就是這個(gè)新鮮味兒。

鲅魚(yú)餡餃子怎么做最好吃

鲅魚(yú)餡的餃子，非常的鮮美。做法也很簡(jiǎn)單。
首先將鲅魚(yú)去頭，從他的頭下部位用比較快一點(diǎn)的刀平著將肉拿下，也就是說(shuō)，將中間的大刺兒取出。
將鲅魚(yú)肉充分剁碎，不要害怕，把魚(yú)肉中有刺，因?yàn)轹阳~(yú)的刺是非常軟的，而且躲的過(guò)程中也會(huì)讓它變碎，不會(huì)刺到我們。再做鲅魚(yú)餡兒的時(shí)候，要切一些姜末蔥末，一塊兒剁。
多好的事兒，里面放上少許香油，加入鹽，白胡椒面蠔油攪拌均勻。記住，再互相的時(shí)候，千萬(wàn)不要放醬油，因?yàn)檫@樣會(huì)失去鲅魚(yú)的鮮美。

鲅魚(yú)餃子餡怎樣調(diào)好吃

第一步：食材準(zhǔn)備：

新鮮鲅魚(yú)肉2條（20-25厘米長(zhǎng)）、韭菜2斤、絞好的豬五花肉半斤、餃子皮6塊錢(qián)的、蠔油、香油、味極鮮、食鹽、花生油。

這里特別強(qiáng)調(diào)一下耗油，蠔油這個(gè)物種在調(diào)餡時(shí)有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。蠔油一般為瓶裝，是由新鮮牡蠣熬制而成的調(diào)味品。牡蠣素有海底牛奶之稱(chēng)，其富含蛋白質(zhì)和鋅，特別適合男人食用。由牡蠣熬制而成的蠔油味道鮮美、蠣香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，是最佳的調(diào)汁類(lèi)產(chǎn)品。我長(zhǎng)年使用的蠔油是瓶裝，味道濃郁正宗，口感細(xì)膩，開(kāi)瓶后放入冰箱保鮮保存，可以存放幾個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。

剔鲅魚(yú)肉

鲅魚(yú)餃子鮮不鮮，鲅魚(yú)肉是關(guān)健。一定要挑選新鮮鲅魚(yú)，作為一名從小在渤海灣長(zhǎng)大的海邊土著，強(qiáng)烈推薦你選煙臺(tái)或青島海域的鲅魚(yú)，其每條20-25厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，可炸、可紅燒、可清燉，還可以包鲅魚(yú)餃子。那么，怎么挑選鲅魚(yú)呢？新鮮的鲅魚(yú)色澤清晰，魚(yú)眼清澈，用手按壓肉質(zhì)緊實(shí)，有一股海鮮特有的魚(yú)腥味，無(wú)其它異味。

鲅魚(yú)

鲅魚(yú)排隊(duì)

下面就開(kāi)始剔取鲅魚(yú)肉了！取新鮮鲅魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)頭，平放在案板上，用刀背輕拍鲅魚(yú)，使魚(yú)肉變散，骨刺分離。然后從腹部切開(kāi)，把魚(yú)骨架連刺整個(gè)輕輕取出。再去掉魚(yú)皮，把魚(yú)肉放在絞肉機(jī)內(nèi)，加點(diǎn)冷水，邊絞邊加冷水，直至魚(yú)肉變的松軟為止。沒(méi)有絞肉機(jī)的，也可以在案板上把魚(yú)肉剁成泥。

鲅魚(yú)肉泥

想省事省時(shí)偷個(gè)小懶的朋友，可以買(mǎi)現(xiàn)成的鲅魚(yú)餡，回來(lái)調(diào)制一下，也是不錯(cuò)的，省去了剔取魚(yú)肉的煩惱，還能吃到新鮮的鲅魚(yú)餃子！

第二步：調(diào)餃子餡

1）養(yǎng)肉餡：豬五花肉泥和鲅魚(yú)泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味極鮮3勺、蠔油4勺、香油一小勺，然后順時(shí)針攪拌均勻后，放在一旁靜置。

肉泥

2）韭菜摘好洗凈，控水后切碎，放入剛才的肉餡中。此時(shí)加入適量食鹽，順時(shí)針把鲅魚(yú)餡攪拌均勻。

新網(wǎng)紅：韭菜

這樣，鲅魚(yú)餃子餡就調(diào)好啦，拿來(lái)餃子皮，開(kāi)調(diào)包餃子嘍！

我們家包的餃子，美么？哈哈

鲅魚(yú)餃子要想好吃，有幾個(gè)關(guān)健要素：

1、選取新鮮鲅魚(yú)或直接購(gòu)買(mǎi)成品鲅魚(yú)餡。

2、絞鲅魚(yú)泥時(shí)一定要加水，邊加水邊絞。吃透了水的鲅魚(yú)餡才會(huì)口感細(xì)膩好吃，否則肉餡發(fā)柴。

3、蠔油！蠔油！一定要放蠔油！

現(xiàn)在，餃子下鍋后，開(kāi)鍋后餃子浮起，再加一次冷水，第二次浮起時(shí)，基本就熟了，可以撈出吃鲅魚(yú)餃子嘍！

煮好的鲅魚(yú)餃子！又鮮又香

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/9698.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孕婦血糖高吃什么能降下去,四種適合孕···

下一篇: 白炔魷魚(yú)怎么做