平時(shí),很多人都喜歡吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富,口感又好的東西,毛芋就是其中一種。它很常見(jiàn),人氣也很高,很受歡迎,經(jīng)常吃,可以讓人的體質(zhì)更好。特別適合一些孕婦吃,對(duì)胎兒很好,會(huì)發(fā)育得更好,生完孩子后吃,可以讓身體更快恢復(fù)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。
毛芋怎么燒
可以炒著吃,非常美味,是北方等地區(qū)很常見(jiàn)的一種美食。在做之前,要準(zhǔn)備好材料,適量的毛芋、輔料白糖、生抽、香菜等。去掉毛芋的皮,將它洗干凈切成片狀。再放在水里煮,七成熟的時(shí)候,把它撈出來(lái),加些白糖,用小火熬。當(dāng)它變成紅色的時(shí)候,再把芋頭放進(jìn)去翻炒均勻,兩分鐘后,加點(diǎn)醬油、鹽。炒均勻后,加點(diǎn)水,水要沒(méi)過(guò)毛芋,用小火煮5分鐘。當(dāng)湯汁變濃稠時(shí),關(guān)火,撒些香菜、蔥,攪拌均勻,就可以盛出來(lái)吃了,非常美味。在做的時(shí)候,可以先要把芋頭放在鍋里蒸熟,再炒來(lái)吃。
它營(yíng)養(yǎng)很豐富,也容易消化,口感很好。在做的時(shí)候,也可以蒸熟后,直接加點(diǎn)白糖,拌均勻吃,口感非常香甜,時(shí)間也不用很久。但在做時(shí),要注意,最好挑那些比較大,沒(méi)有蟲(chóng)咬過(guò)的毛芋,口感會(huì)更好。去皮后,把它放入開(kāi)水里泡一下,再切成片狀,要注意不要切成塊狀。蒸熟后,加點(diǎn)醬油一起吃,口感也很好,對(duì)胃很好,能讓皮膚更白。在炒的時(shí)候,當(dāng)毛芋的表面變得有點(diǎn)焦黃的時(shí)候,再放水進(jìn)去。
和五花肉一起炒來(lái)吃,也非常美味。首先,準(zhǔn)備好材料毛芋、五花肉,肥瘦最好均勻一些,輔料八角,料酒、老抽等。然后將五花肉洗干凈,切成塊狀,最好切薄一些。就可以放油鍋里炒了,不用太多油,因?yàn)槲寤ㄈ饫锩姹旧砭褪怯杏偷?,用小火炒,炒久一些,將它的油脂炸出?lái)多些,吃起來(lái)也不會(huì)很油膩。七成熟的時(shí)候,倒些老抽,放些姜、料酒、開(kāi)水,用小火燉,大概20分鐘。再加點(diǎn)八角、冰糖,然后將毛芋洗干凈切小,再放進(jìn)去一起燉。熟了后,加點(diǎn)鹽,大火收汁,就可以盛出來(lái)吃了,非常美味,很下飯。
毛芋可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起吃,對(duì)身體都很好,很滋補(bǔ),比如豬肉。它里面有很多淀粉,可以緩解拉肚子癥狀,保健效果很好。還能預(yù)防糖尿病,對(duì)腸胃很好,也容易消化。和牛肉一起吃,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,可以預(yù)防便秘,讓人衰老的速度更慢。和魚(yú)、姜一起煲湯或炒來(lái)吃,可以緩解疲勞,還能補(bǔ)血,特別適合一些體質(zhì)虛弱的人吃。和大棗一起吃,補(bǔ)血效果非常明顯,可以讓血液流通更順暢,對(duì)皮膚也很好,能讓人變得更白。
吃毛芋的好處
它對(duì)身體很好,經(jīng)常吃,可以讓人的免疫力更好。還能預(yù)防很多癌癥,讓傷口更快恢復(fù),特別是一些剛生完大病或動(dòng)完手術(shù)的人,常吃,可以更快恢復(fù)。對(duì)牙齒也很好,它里面的氟含量是很高的,清潔牙齒的效果很好,可以預(yù)防齲齒。它里面有一種黏蛋白,經(jīng)常吃,可以排去體內(nèi)更多毒素。還能預(yù)防腫瘤,讓人的抵抗力更好,美容效果也很好,能讓頭發(fā)變得更黑、更茂密。還可以緩解拉肚子的癥狀,當(dāng)作主食或和其它蔬菜一起炒來(lái)吃都可以,特別適合一些體質(zhì)弱。貧血的人吃。
毛芋怎么燒才能不黑
一般,去皮后,如果長(zhǎng)時(shí)間的暴露在空氣里,它就很容易會(huì)變黑。所以最好在做之前,把它去皮后,可以放入水里泡一下,做的時(shí)候,再把它撈出來(lái),瀝干水分,這樣會(huì)更有光澤。在做的時(shí)候,不要用鐵器去做,做的過(guò)程中,加些醋,也不會(huì)那么容易變黑。做完后,一定要及時(shí)吃掉,就不會(huì)那么容易變色了。
吃毛芋的注意事項(xiàng)
雖然它營(yíng)養(yǎng)很豐富,里面有很多植物蛋白,能讓人的食欲更好,消化能力更好。但有些人是不能吃的,比如過(guò)敏或哮喘的人,會(huì)加重病情。在煮的時(shí)候,一定要把它煮熟,營(yíng)養(yǎng)才更豐富,更容易被吸收,要不很容易皮膚過(guò)敏,嚴(yán)重的,還會(huì)中毒。
它是不能和香蕉一起吃的,對(duì)胃不好,很容易會(huì)胃痛。一些很小的寶寶,5歲以下的孩子,最好不要吃,很難消化。也不能和柿子一起吃,因?yàn)樗锩嬗泻芏嗟矸?,吃多了,容易有結(jié)石。
上面就是關(guān)于毛芋的一些知識(shí)和做法。平時(shí),可以多做來(lái)吃,大部分人都能吃。補(bǔ)血效果很好,對(duì)腸胃很好,做法也很多,各種烹飪方法都很美味,很有營(yíng)養(yǎng),口感很好。經(jīng)常吃,會(huì)讓人的體質(zhì)更好。
山芋是一種水生物食物,它肉質(zhì)地軟糯營(yíng)養(yǎng)豐富,平常選購(gòu)之后非常合適蒸著吃,但很多人對(duì)泡澡桶掌握很少,不清楚他應(yīng)當(dāng)怎么蒸,更不清楚芋頭怎么蒸最美味,今日就專業(yè)為大伙兒詳細(xì)介紹一些與蒸芋頭有關(guān)的專業(yè)知識(shí),能讓大伙兒輕輕松松掌握芋艿怎么燒美味。
一、芋頭怎么蒸
1、在蒸芋頭的情況下,需要提前準(zhǔn)備新鮮山芋800克,再提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)陌酌状缀托×渴雏}。把準(zhǔn)備好的新鮮山芋放到盆里,添加適量白米醋和食用鹽,調(diào)均勻之后再添加一定量冷水,侵泡一小時(shí)。
2、把泡好之后的山芋取下,放到水流下,用冷水把它清洗干凈,隨后放到炒鍋的蒸屜中,在炒鍋中放進(jìn)一定量冷水,放進(jìn)蒸屜,再蓋好大鍋蓋,用大火燒開(kāi)之后用中文火煮制20分鐘,在出國(guó)能夠用筷子插一入鍋中的山芋,假如能輕輕松松插進(jìn),就表明山芋早已爛熟,熄火取后之后削皮就能立即吃。
二、如何蒸芋頭美味
1、山芋自身沒(méi)有一種味道,它的延展性非常強(qiáng),平常在做清蒸魚(yú),時(shí)常把它和剁辣椒配搭在一起,蒸熟之后非常美味。在做剁椒蒸芋頭時(shí),需要提前準(zhǔn)備新鮮山芋六七個(gè),剁辣椒和蔥段及其色拉油都適當(dāng)提前準(zhǔn)備一些,最終提前準(zhǔn)備小量食鹽。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮山芋清洗之后下鍋煮制一會(huì),取下之后把山芋的表皮除掉,獲得的山芋瓜瓤切割成厚片,立即鋪在菜盤中,在他們表層撒一些食鹽,再把準(zhǔn)備好的剁辣椒鋪在上面。隨后下鍋隔水蒸著蒸的山芋軟糯爛熟,取下之后撒上蔥段,澆上色拉油就可以服用。假如喜愛(ài)吃葷,可以在做剁椒芋頭時(shí),在山芋底端放幾片豬排骨,那般能讓蒸熟的山芋有濃厚的肉味,吃的情況下覺(jué)得味兒特別好。
毛芋做法一,椒香芋頭
材料
毛芋,芋頭,辣椒碎
做法
芋頭煮熟,去皮
爆鍋后,放醬油,加芋頭,翻炒,使之上色
燜2分鐘。放少許鹽,加辣椒碎
出鍋。
做法二,芋頭炒牛肉
材料
牛肉片 300克,芋頭(切條) 150克,洋蔥(切塊) 半個(gè),椰漿 3湯匙,碎花生米 1湯匙,蒜茸 1湯匙,葡萄籽油 3湯匙,魚(yú)露 1湯匙,糖/咖喱粉 各1茶匙,辣椒(去籽切碎) 1只,香茅(切碎) 1/2條
做法
1、將牛肉加調(diào)味料拌勻,腌15分鐘。
2、燒熱鑊下1湯匙葡萄籽油,放入芋頭條煎至金黃色,盛起。
3、燒熱鑊下2湯匙葡萄籽油,以慢火爆香蒜茸及洋蔥,倒入牛肉轉(zhuǎn)中火快炒分半鐘,再加入芋頭炒至熟。加入椰漿炒勻后熄火,最后撒上碎花生米即可。
做法三,炒姜絲芋頭
材料
芋頭450g,黃豆醬1/2斤,姜絲30g,辣椒絲1條,醬油1大匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,糖1大匙,白醋1/2茶匙,水3/2杯
做法
1.將芋頭用手撕去外皮后,切段,若有小芋頭則切片,放入120℃油溫炸3分鐘,再放入開(kāi)水中汆燙5分鐘備用。
2.起油鍋,爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬,再放入作法1的芋頭及芋頭片,加入調(diào)味料后,燜煮5~8分鐘即可起鍋。
做法四,芋頭肉絲炒米粉
材料
細(xì)米粉1/2包,豬肉絲50公克,蔥1根,芋頭絲80公克,蝦米15公克,油蔥酥1茶匙,水80㏄,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.細(xì)米粉放入滾水中,一滾起就撈出,用盤子蓋上燜5分鐘;豬肉絲加入腌料拌勻;蔥洗凈切段,備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙沙拉油,將芋頭絲炸過(guò)撈出油倒出。
3.于作法3的原鍋倒入適量油,加入豬肉絲炒至變白,放入蔥段、蝦米炒香后,加入作法1的細(xì)米粉、作法2的芋頭絲、水、油蔥酥及所有調(diào)味料,以中火拌炒均勻即可。
毛芋又叫芋艿,在古時(shí)候稱蹲鴟,因其外形如鴟鳥(niǎo)下蹲而得名。俗稱芋頭、芋子、麻芋、毛芋,為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖,遠(yuǎn)看似荷葉,在我國(guó)南方及華北各省均有栽培,毛芋種類多,每年秋冬季成熟上市,為生態(tài)綠色食品;其色、香、味俱佳,甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗經(jīng)過(guò)特殊處理后也可食用,且別有一番風(fēng)味。
食用方法:
毛芋的食用方法很多,只要烹制得當(dāng),都可成為美味佳肴。
食用毛芋子,通常應(yīng)選擇個(gè)小且圓,刮皮后色澤白為上等。
一只芋艿可做出一桌好菜,除了最常見(jiàn)的把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋艿燒肉,芋艿煮湯、芋艿切
毛芋
塊與玉米摻在一起熬粥,清蒸芋艿、蔥油芋艿、糖花芋艿、椒鹽芋艿等各有特色。
——香酥芋條。將芋艿上籠蒸熟,切成長(zhǎng)條,雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,用芋條拖蛋滾面包渣,西紅柿制成花放在盤中間,黃瓜切成月牙形圍在盆邊,一切準(zhǔn)備就緒,鍋上火,油溫7成熱,下芋條炸至金黃色,撈出拼擺成花形撒上白糖粉。
——南乳芋艿,選購(gòu)紅梗芋艿洗凈蒸熟后去皮,切滾刀塊,起油鍋將芋艿蘸干生粉入油鍋氽,呈金黃色后起鍋待用,鍋內(nèi)留少許油加蔥段,再倒入上海鼎豐南乳汁,隨即將芋艿入鍋文火翻炒二三分鐘,加少許雞精裝入四周鋪墊生菜葉的盆內(nèi),此菜色澤鮮紅,翠綠相襯,很能增添食欲。
——芋艿薺菜肉絲羹。先將紅梗芋艿去皮切成條狀,洗凈后瀝干,放在油鍋內(nèi)煸炒幾下,放適量水把它燒酥,然后再把事先煸炒好的肉絲、切細(xì)的薺菜同芋艿條一同倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),然后加入鹽、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。
——芋艿圓子。將芋艿洗凈煮至半熟去皮,然后用刀剁成漿糊狀,放入少量鹽、糖、雞精、蔥末、打入兩個(gè)雞蛋,用力拌和均勻,再用調(diào)羹舀在手心中,搓成湯團(tuán)形,滾上干淀粉或面粉,放入油鍋中氽至金黃色。
——腐乳排骨燒芋艿。炒鍋下油,燒熱,放八角花椒,炸出香味,再放蔥、姜,爆香,然后放進(jìn)切成小塊的肋排,翻炒,加料酒,再翻炒,加入腐乳和少許糖,再翻炒,加水沒(méi)過(guò)排骨,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火10分鐘,再加芋艿燒10分鐘,加少許生抽、麻油,即可裝盆。
——竹筍芋艿鯽魚(yú)湯。將竹筍、芋艿去皮洗凈切成厚片,蜜棗洗凈,瘦肉放入沸水中煮5分鐘,撈起洗凈,再將鯽魚(yú)洗凈,抹干水,下油,放入姜片,將鯽魚(yú)煎黃盛起,在鍋內(nèi)放入適量的水煲滾,再放入全部用料煲滾,改慢火煲3小時(shí),加入調(diào)料調(diào)味就成,用這種方法,同樣能煲出味道鮮美的雞湯和老鴨湯。
——紅燒芋艿扁豆。將芋艿去皮,切成一厘米厚薄的片狀,洗凈后瀝干,把扁豆的莖撕掉洗凈,先在熱油鍋中煸炒芋艿,再倒入扁豆和芋艿一起煸炒,倒入醬油,放少量水一起燒熱,放入鹽、味精、糖等調(diào)料,翻炒一下即可食用。
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