煮牛肝怎么做好吃

煮牛肝怎么做好吃

在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，里面是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們是有一些可以很好的保健身體，能夠很好的補血強身，有壯陽滋陰的作用，牛肝就是一種非常受歡迎的食物了，那么牛肝怎么煮比較好吃呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

煮牛肝怎么做好吃

鹵牛肝

原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內(nèi)有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

制法

1、首先就是將牛肝洗干凈了，然后在牛肝上面剞上花斜紋，然后就是將牛肝放到開水里面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然后將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾干了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水里面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之后，就撈出來，晾涼了。

椰汁牛肝

原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。

調(diào)料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量

方法：

1、將牛肝洗干凈之后切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗干凈了，再放入絞肉機攪成末，然后淋上一些檸檬汁，調(diào)成味糊，備用。

2、將鍋燒熱之后，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調(diào)味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。

3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調(diào)味。

牛肝和什么一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿卜、姜、蒜適量

調(diào)料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。

做法及步驟：

1、將牛肝洗干凈了，然后切成薄片，在牛肝里面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、淀粉，抓均勻了，腌制20分鐘。

2、準備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。

3、將柿子切成小塊，將胡蘿卜切成小段。

4、在熱鍋里面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之后，調(diào)成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鐘左右。

5、然后就是將牛肝盛出來。

6、在鍋里面倒入油，等到油熱了之后就將胡蘿卜放入，用大火翻炒，兩分鐘之后，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。

7、將胡蘿卜和柿子炒熟之后，就將牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。

牛肝的營養(yǎng)價值

1、牛肝里面含有豐富的鐵質(zhì)，所以是我們不錯的補血的食物了。

2、牛肝里面含有的維生素A，含量是要比很多的食物都要高的，能夠很好的維持我們正常的正常生長和生殖機能的正常，對于保護眼睛，維持我們視力的正常有雞積極的作用，可以很好的防止眼睛的疲勞和干澀。

3、我們經(jīng)常食用一些牛肝也是可以很好的補充身體維生素B2，能夠補充身體重要的輔酶，對于身體一些毒分能夠幫助去除。

4、肝里面含有一般的食物里面不含有的維生素C和微量元素硒，這些物質(zhì)能夠很好的增強我們的身體免疫功能，可以很好的防衰老和抗氧化，抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

牛肝怎么處理

方法一：將水蔥牛肝的血管里面關(guān)緊去，這樣牛肝是會變脹，變得硬硬的，然后就是將水從里面擠出來，我們可以多重復(fù)幾次這個動作，讓牛肝變白了。

方法二：將牛肝用清水洗干凈了，切成小塊，然后在冷水里面浸泡半個小時，再取出來，瀝干了，可以很好的去除腥味的。

方法三：我們將新鮮的牛肝用功能在上面刺上幾個洞，然后在清水里面泡，泡一會就換換水，等到水清了之后，就可以了。

方法四：大家如果是比較著急的話，就將牛肝切成片，然后在有白醋的水里面浸泡15分鐘，然后用清水進行反復(fù)的沖洗，直到?jīng)]有血水。

清洗牛肝的秘訣：

1、大家是可以用淘米水來清洗牛肝，不僅是可以很好的洗干凈了，然后有去腥的作用。

2、大家在浸泡牛肝的時候，可以在清水里面放入適量的白醋，這樣是可以將毒物和毒汁去掉，讓我們更好的享受美味。

看了上面的介紹，相信大家對于牛肝怎么做好吃也是有了很好的認識和了解了，牛肝是非常的滋補的，能夠幫助很好的滋補強身，所以大家想要滋補身體的話，可以將牛肝做成美味的食物，經(jīng)常制作食用，但是大家要注意不要過量的食用。

牛肝怎么煮

鹵牛肝
[原料]
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內(nèi)有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
[制法]
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內(nèi)，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾干水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開火口，撈出晾涼，即為成品。
[特點]
咸鮮，醇香。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調(diào)料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4
克，精鹽適量
烹飪方法：將牛肝洗凈切成小塊；蔥頭、辣椒去蒂籽、大蒜先凈，放入絞肉機絞末
，澆上檸檬汁拌勻成調(diào)味糊；備用。
把鍋燒熱后倒入花生油，待油溫5成熱時，放入調(diào)味糊炒至出香味時，放入牛肝、
姜粉、紅糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精鹽調(diào)好口味即可。
特點：清香味濃。

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃，牛肝的營養(yǎng)程度非常豐富，雖然牛肝并不是很好吃，但是我們可以通過一些做法讓牛肝變得更加美味，下面為大家介紹煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃。

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃1煮好后不要馬上撈出，浸泡一個小時以上再拿出即可，下面介紹做法：

準備材料：新鮮牛肝800克、花椒2湯匙、八角2個、桂皮2塊、姜片6片、甜面醬1湯匙、生抽4湯匙、糖1湯匙、 老抽2湯匙、十三香粉1克、干辣椒1個、料酒2湯匙

制作步驟：

1、新鮮牛肝，用流動的水清洗干凈，切大塊

2、放入盆里，注入清水，泡20分鐘，中間換水一次

3、泡好后放入湯鍋，放入一湯匙花椒、料酒煮至表皮變色， 即圖中的樣子，撈出備用，煮制的水丟到不要

4、重新起鍋，放入準備好的調(diào)味品

5、放入生抽、老抽、甜面醬、十三香粉、清水，水量稍稍沒過牛肝

6、放入處理過的牛肝，開始鹵制，先開大火煮開，后換小火慢慢鹵制入味

7、當(dāng)用筷子輕易扎透且沒有血水滲出來，表明已經(jīng)熟了，可以關(guān)火

8、關(guān)火后不要著急撈出，在湯鍋里繼續(xù)燜1個小時以上，會更加入味，涼透之后撈出，口感會的有嚼勁

9、切片擺盤

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃2 食材

牛肝 適量

牛肉 適量

精鹽 適量

草果 適量

生姜 適量

花椒 適量

方法/步驟

將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫。

加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的.丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。

肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。

取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。

面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面。

煮好的牛肝發(fā)硬怎么做好吃3 怎么樣處理牛肝

工具/原料

資金。

配料。

佐料。

廚具。

方法/步驟

首先。你到市場上去買牛肝的時候，一定要會選，要精心選到好的牛肝，尤其是要選到新鮮的牛肝兒。選的時候，一定要用你的鼻子靠近牛肝聞一聞，有沒有發(fā)臭的味道，好的牛肝應(yīng)該是牛肉的味道，沒有臭味。你還要觀察一下它的顏色。好的牛肝的顏色是深紅色的，有光澤的。

其次，你買牛肝的時候，一次性不要買的太多，一般來說，一頓飯買上個半斤左右就可以了。如果你買的太多的話。因為牛肝不好保存，你放幾天不吃，很快就會壞掉。而且，放在冰箱里面冰凍的話，也就不好吃了。

第三，新鮮的牛肝兒是有牛肉的那種膻味的，而且比牛肉更加嚴重，所以你必須去腥。你先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒進去，用筷子攪一攪，放上一個小時左右，然后把牛奶倒掉，用水沖一沖，就能夠去掉牛肝中的一些異味兒。

第四，除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你還可以使用鹽水來給牛肝去腥。把牛肝片放到鹽水里面，然后兩只手輕輕揉搓，輕輕擠壓幾下，把里面的血水?dāng)D壓出來，這樣的過程，重復(fù)上兩次就可以了。

第五，牛肝的做法一般有兩種，一種就是炒牛肝，另一種就是做牛肝湯。如果你是為了過過嘴癮，解決口饞的問題，最好選擇炒牛肝。如果你是為了保健的話，就選擇做牛肝湯。兩種辦法，根據(jù)你的個人需求和愛好，自己來定。

第六，如果你的口味比較重，在炒牛肝的時候，要提前把牛肝腌一下。你在生牛肝片里面，放上一點蔥和生姜，再來點糖和鹽，加上一點淀粉，然后攪拌均勻，把它安安靜靜的放上半個小時左右，然后再炒，這樣的話，牛肝就能入味了。

第七，如果你要做牛肝湯的話，過程一定要簡單化，配料一定要少。做牛肝湯的時候，只需要配上一點兒菠菜，再來點粉條就可以，不要再用過多的配菜，在調(diào)料方面，放一點點鹽就行了，最后再灑一點蔥花。做牛干湯的時候，一定要控制好時間，不要把牛肝給煮老了，牛肝變色了，就可以撈出來享用了。

熟牛肝怎么做好吃 熟牛肝的做法

1、主料：牛肝300克、尖椒3個、蔥1根、姜1塊、蒜半頭。

2、輔料：油少許。

3、牛肝切片。

4、辣椒也切片。

5、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜蒜。

6、然后加尖椒翻炒斷生。

7、最后加牛肝翻炒均勻即可。

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