怎么做云南腌茄子

在夏季的時候茄子是日常食用的蔬菜之一了，關(guān)于茄子的做法和吃法相信每個人都是有自己的想法和說法的了，茄子的做法是非常的多的，而且茄子是屬于一種營養(yǎng)價值極高的食物了，關(guān)于茄子的做法，下面我們大家就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

怎么做云南腌茄子

主料：茄子2只

輔料：蔥適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、菜油適量

步驟

1、準(zhǔn)備2只茄子和當(dāng)季的蔬菜，洗干凈了。

2、將茄子去柄，然后切成2段，在鍋里面將水燒開了，將茄子放入，用大火煮7分鐘。

3、將蔥姜切成末，放到盤子里面，然后倒入一些醬油，和適量鹽。

4、然后起油鍋，倒入5克菜油，燒熱了。

5、將熱油倒入盤子里面，稍微拌一下。

6、然后將茄子撈出來，去掉皮，這個時候茄子很燙，我們可以準(zhǔn)備一碗水，將手指浸一下，然后再快速的進(jìn)行撕。

7、去掉皮的茄子仍然是會很燙的，我們可以用筷子夾到盤子里面，然后就是將筷子順著茄子撕成一條一條，攪拌均勻了。

8、這樣就是制作完成了，茄子是很嫩的。

蒜泥茄子怎么做

用料

主料：茄子2根

輔料：大蒜5瓣、香菜2棵、香油1湯匙、香醋3湯匙、香蔥1棵、生抽2湯匙、食鹽少許、白糖1/2茶匙

做法

1、我們首先就是準(zhǔn)備食材，將茄子、香蔥、大蒜、香菜準(zhǔn)備好。

2、將茄子洗干凈了，然后在蒸鍋里面蒸8分鐘左右，能夠用筷子輕松的扎透就是可以了。

3、然后就是將正好的茄子取出來，晾涼了。

4、然后就是在調(diào)一碗料汁，將大蒜搗成泥，在放入少量的食用鹽攪拌均勻了。

5、然后將香蔥和香菜洗干凈了，切成末。

6、然后就是放到泥碗里面，然后再放入2勺生抽、1勺香油和3勺香醋。

7、然后就是加入少量的白糖攪拌均勻了。

8、將晾涼的茄子撕成條，將水分控干了。

9、再將切好的香菜末放入，將調(diào)好的料汁直接澆在上面。

茄子怎么吃

涼拌蒜蓉茄子

主料：茄子500g

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量

步驟

1、將茄子和大蒜準(zhǔn)備好了。

2、將茄子洗干凈了，上籠，用大火蒸15分鐘左右。

3、過15分鐘之后取出來，然后就是在盤子里面用刀劃成小條。

4、然后就在小碗里面調(diào)醬汁，在碗里面放入生抽、鹽、糖和老抽以及一些高湯和水。

5、然后就是將醬汁淋到茄子上面。

6、再撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：在春季的時候新蒜是非常嫩的，大家拍一下就可以了。

7、然后就是澆上熱油，我們聽到咯吱咯吱響的時候，溫度就是正好了，這樣大蒜香味就可以釋放出來。

注：我們鍋里面放入太多的油。

豆角茄子

主料：豆角250g、茄子250g

輔料：油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

步驟

1、我們將各種食材都準(zhǔn)備好了。

2、將茄子洗干凈了，切成長條，將豆角洗干凈了，去掉老筋，然后切成8厘米左右的段，將紅辣椒切成小段，將大蒜切成片。

3、然后在鍋里面倒入適量的油，將油燒到7成熱的時候，將茄子放入油炸。

4、然后就是炸軟了，撈出來，控干油。

5、將豆角放入，油炸。

6、炸到表面起皺，將豆角徹底炸熟了，然后撈出來，瀝干油。

7、在鍋里面留一些底油，將蒜片和紅辣椒放入爆香了。

8、再將茄子和豆角放入進(jìn)行翻炒。

9、再將鹽、生抽、蠔油、少許清水放入，炒均勻了。

10、然后就是用大火進(jìn)行炒均勻了，將湯汁濃縮就可以了。

茄子怎么保存

1、長茄子的保存方法

我們可以用保鮮袋或者保鮮膜將長茄子包裹好，然后就是放到干燥的紙箱里面，然后放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。

2、圓茄子的保存方法

我們將圓茄子用草紙包好了，將茄子把朝上，然后放到紙箱里面，放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。

茄子皮是比較薄的，而且多肉，所以是不耐貯藏的，我們一般都是直接食用或者加工，很少進(jìn)行貯藏的。

茄子的每一種做法都是有非常獨(dú)特的口感和香味的，而且做法可以說是層出不窮的，尤其是茄子皮，營養(yǎng)價值也是很高的。我們在日常生活中，想要在飲食上養(yǎng)生保健的話，就一定是要食用一些茄子了，一定是不會讓大家失望的。

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