，市場(chǎng)上流通的銀杏制劑有“片劑、沖劑
、茶劑
、口服液等劑型，片劑居多
。無論是哪神劑型
，都要按規(guī)定劑量服用，超大劑量服用
，偶有食欲減退
、惡心等消化道反應(yīng)，極個(gè)別病人出現(xiàn)過敏性皮疹
。因此
，治療過程中不可急于求成，隨意加大劑量
。如出現(xiàn)血壓下降太快
、心絞痛加重等癥狀，特別是心功能不全加重時(shí)
，應(yīng)及時(shí)減量或改用它藥
。英發(fā)現(xiàn)服銀杏與人參可提高記憶力過去曾有研究表明，只要服用一劑銀杏
，人的認(rèn)知能力就可能得到提高
。最近，英國研究人員又有新發(fā)現(xiàn)
，銀杏和人參具有加速人的反應(yīng)能力
、提高記憶力和集中精力的功效
，并且只要服用一劑，即可見效
。
研究人員給受試者服用這兩種草藥
，結(jié)果表明，服用銀杏最為有效的劑量是360克
，僅服用400毫克的人參就可以增強(qiáng)人的記憶力
。研究還表明，銀杏可用來治療阿爾茨海默氏病
。這些草藥的提取液可能還具有其他醫(yī)療作用
，例如有助于病人從局部麻醉中恢復(fù)過來。
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一
、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟
，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用
。
要即炒即吃
、趁熱食用。熱食食之可口清香
，冷食食之干苦無味
。招待客人時(shí)，每桌一碟
，150-200克為宜
。
微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝
，置微波爐數(shù)分鐘炸熟
，即可趁
熱去殼食用。
二
、去殼甜食類：多用于招待客人
，家庭食用。
銀杏粥：益元?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、補(bǔ)五臟
、抗衰老，老年
、體弱多病者尤佳。正常人食之健體
。宜家庭食用
。
做法：
銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量
，粳米2兩
，水適量
，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成
。以粳米成糊糜狀即可
。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥
、銀杏綠豆粥
、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖
、白糖為宜
。
銀杏湯圓：
做法：
將銀杏仁25克烘脆，研粉
，雞油熬熟
，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛
。
將蜂蜜壓成泥狀
，加入白糖、銀杏粉
、黑芝麻
，和上雞油加炒面，揉成餡兒
。
將糯米粉合勻
，分成小團(tuán)，包上餡兒
，作成湯圓
。
待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋
，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成
。
特點(diǎn)：
餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意
。
糖臘銀杏：
配料：
銀杏400克
，荸薺200克，豬油100克
，白糖100克
，食鹽、香醋
、濕淀粉
、小磨麻油、味精適量
。
做法：
銀杏用開水氽去澀水
，瀝凈水份
，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈
，切成1.2厘米左右的方丁
。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏
、荸薺丁加少許食鹽煸炒
，至銀杏呈黃色時(shí)，加白糖
、香醋翻炒
，再用濕淀粉勾芡，加味精
，淋小磨麻油推勻即可裝盤
。
特點(diǎn)：
銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉
，果薺脆嫩
，香味誘人，酸甜適口
，其營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比
，有過之而無不及。
糖絲銀杏：
配料：銀杏500克
，冰糖100克
，白糖100克，糖桂花10克
。
制法：取銀杏去殼和紅衣
，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分
，冰糖研成末
。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)
，防止焦化
。待糖拉成絲，銀杏呈金
黃色時(shí)
，放入糖桂花推勻
，即可起鍋入盤。
特點(diǎn)：香味清雅
，色如琥珀
，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品
，且有開胃健脾、止咳平喘之功效
。
拔絲銀杏：
做法:
將銀杏仁0.5斤煮熟
，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉
，蛋清1個(gè)加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻
。
鍋內(nèi)放豬油2斤，燒至五六成熟
，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)
，炸成淺黃色連油倒去。
鍋內(nèi)放少許油和水
，加糖炒成淺黃色
，冒泡，倒入炸好的銀杏
， 離開火口
，邊顛邊撒青紅絲、芝麻
，掛勻糖漿時(shí)出鍋
。
注意：需趁熱食用。
桂花果：
做法:
將銀杏肉（去膜
、去心）放入清水鍋中
，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈
。
將鍋置旺火上
，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟
，然后
，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡
，去浮沫
，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成
。
注意:
銀杏去殼的方法
，用干凈鍋爆炒，然后加清水
，煮約5分鐘
，趁熱去殼。
去心時(shí)，不要使果粒破損
；也可不去心
，食用時(shí)去除。既使不去心食用
，僅有微毒
，不會(huì)傷害身體。
詩禮銀杏：
做法:
將銀杏750克去殼
，用堿水泡一下去皮
，再入鍋中用沸水燙少許時(shí)間，以去苦味
，再入鍋煮熟取出
。
炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時(shí), 加清水100克、白糖250
克
、蜂蜜50克
、桂花醬2.5克，倒入銀杏
，至汁濃
，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可
。
"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一
。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學(xué)詩學(xué)禮的地方
。到了宋代
，此處長(zhǎng)出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴
，供學(xué)者食用
，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"
。
羔燒銀杏：
做法：
將去殼
、去膜、去心的銀杏仁
，下鍋用滾水煮約20分鐘
，去其澀汁，撈起
，用清水沖漂
，再下滾水鍋泡過，撈起
，用冷清水浸后待用
。
將膘肉下鍋泡熟后取起
，用刀切成粒，腌上砂糖100克
，再用桔餅一塊切粒
，待用。
用砂鍋一只
，墊下竹篾篦
，放入銀杏、砂糖300克
、清水150克，用小火熬約30分鐘
，加入膘肉粒
、桔餅粒、豬油25克
、砂糖200克
，再熬10分鐘即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)甘香
、清甜
。
八寶飯：
做法：
按需要準(zhǔn)備好去殼去膜的銀杏仁若干。
把糯米煮至米心變軟時(shí)撈出
，1斤米用4兩白糖拌勻
，用大碗，內(nèi)抹豬
油
，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內(nèi)
，上面放拌了糖的糯米，
用蒸籠蒸熟
。
用鋁鍋或砂鍋把白糖
、糖稀、水
、桂花熬至粘手時(shí)待用
。
把蒸好的糯米扣在盤內(nèi)，澆上糖汁即成
。
特點(diǎn)：芳馥可口
，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗
，則健脾益氣
、強(qiáng)筋養(yǎng)胃。
三
、去殼咸食類：多用于招待客人
，或家庭食用
。
銀杏鴨煲：
做法：在制作鴨煲時(shí)，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內(nèi)煮熟即可
。銀杏亦可與其他煲類相配
，如雞煲、蛇肉煲
、甲魚煲等
。
鴨煲的制作方法：
鴨洗凈切塊，加調(diào)料腌3小時(shí)
，用油炸至微黃色
。
菠菜洗凈，用油鹽炒熟
。
燒熱一湯匙油
，爆香蔥頭，下豆豉醬
、鴨
、銀杏、姜片
、陳皮
、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘
，熄火5分鐘
，菠菜墊底，勾芡
，煮開后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成
。
冬瓜銀杏盅：
備料：小冬瓜1000克，清湯500克
，冬菇100克
，味精1克，冬筍100克
，精鹽15克
，山藥100克，熟豆油25克
，銀杏仁100克
，香菜段10克，蓮子100克
。
做法:
小冬瓜洗凈后
，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤
