、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一種營養(yǎng)蔬菜。選購時(shí)，挑選顏色帶黃暈而有香味者，切勿買散發(fā)。酸味的、顏色黑褐的、濕氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花藥烹煮，不但費(fèi)時(shí)，而且也會損失一些營養(yǎng)，其實(shí)無需在意菜汁或菜湯顏色會有點(diǎn)黑。

美容

常吃黃花菜還能滋潤皮膚

，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

植物文化

金針花古時(shí)候男兒即將遠(yuǎn)門的時(shí)候

，會在院子里種植金針花，讓母親欣賞、照顧，以減輕對自己的想念，所以又叫忘憂花。在花菜類當(dāng)中，金針花可以說是最漂亮、應(yīng)用也最廣泛的。它可以鮮食，也可以曬干后再煮來吃，更可以拿來當(dāng)觀賞花卉；每年的五月母親節(jié)