西瓜翠的炮制方法
西瓜翠又名西瓜皮、西瓜翠衣
、西瓜青
。載《本草綱目》。系葫蘆科植物西瓜Citrullus lanatus（Thunb.）Matsum.et Nakai的外層果皮
。夏季收集西瓜皮
，削去內(nèi)層柔軟部分，洗凈
，曬干
。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者
。
【炮制方法】取原藥材
，除去雜質(zhì)，洗凈
，切段
，干燥，篩去灰屑
。
【飲片性狀】為不規(guī)則的片段
，邊緣常向內(nèi)卷曲，有的皺縮
。外表面深綠色
、灰黃色或黃棕色，有的有深綠色條紋
；內(nèi)表面黃白色至黃棕色
，有網(wǎng)狀筋脈。質(zhì)韌
。氣微
，味淡
。
【炮制作用】西瓜翠性味甘，涼
。歸心
、胃、膀胱經(jīng)
。具有清熱
，解渴，利尿的功能
。用于暑熱煩渴
，小便短少，水腫
，口舌生瘡
。炮制后使藥材潔凈，便于調(diào)劑和成分的溶山
。
西瓜皮怎么弄才好吃
一： 椒油西瓜皮： 主料：西瓜皮300克 調(diào)料：鹽5克,花生油10克,白砂糖5克,花椒2克,味精2克 特征： 味鮮脆嫩
，幽香爽口。 做法： 1.西瓜皮外層硬皮削去
，再片去內(nèi)層紅瓤
，洗凈，切小丁
，放盤內(nèi)
，參加精鹽腌20分鐘，濾去鹽水
，參加白糖
、味精拌勻。 2.炒鍋置火上燒熱
，放入花生油
，待油熱后投入花椒粒，炸出噴鼻味后鏟去花椒粒
，將花椒油澆在腌好的西瓜皮丁上
，拌勻就能夠吃啦。 二： 爆炒西瓜皮： 主料：西瓜皮600克 調(diào)料：年夜蔥10克,姜5克,味精1克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克,噴鼻油5克,植物油20克 特征： 脆爽滑嫩
，幽香可口
。 做法： 1.將西瓜皮洗凈，削去硬皮
，切成西瓜皮片
。 2.將水燒開，放入西瓜皮片
，待水再開時撈出西瓜皮
。 3.鍋中放植物油燒熱
，先炒蔥姜末，接著放入醬油
、白糖
、鹽和西瓜皮，翻炒到入味
，淋上噴鼻油拌上味精就好了。 三： 西瓜皮燉肉： 主料：西瓜皮1只
，五花肉200克
，白酒、醬油
、花生油
、姜片、干辣椒
、白糖
、清水各適量。 做法： 1
、西瓜皮照刨肉去衣后
，放在外面曬。曬到瓜皮釀成薄薄的一層
，干而不焦就行
，普通要曬三四個年夜太陽（3~4天）。 2
、將瓜皮干用水泡上（淘米水最好）
，普通泡2個小時，就能夠切成條
；豬肉切小片
。 3、熱鍋放花生油
，先爆一爆姜片
、干辣椒，再爆一下豬肉
，然后放進西瓜皮
，炒一炒后，放白酒
、醬油（著色）再翻炒幾下
。 4、著色之后
，加清水沒過菜肴
，年夜火燒開
，再用文火煨一二個小時，時代放點白糖炒勻即可
。 四：西瓜皮炒毛豆： 主料：西瓜皮
、毛豆 調(diào)味料：鹽、花椒 做法： 1. 西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁
，用少許鹽腌半晌
。 2. 毛豆清洗潔凈，放入煮鍋中
，參加花椒
、鹽煮熟，然后掏出瀝干水分備用
。 3. 倒去腌瓜丁所出的水
。 4. 炒鍋入油，待油燒至八成熱后
，下瓜丁滑炒
，然后再放入煮熟的毛豆一同滑炒，可根據(jù)小我口胃參加酸
、甜
、辣等調(diào)味品。 提醒：在煮毛豆時
，剪去兩頭的尖角
，如許豆子更輕易入味 能夠像平常本人們拌涼菜一樣的辦法去拌,依據(jù)本身的愛好放調(diào)料就行了~ 能夠做良多好吃的啊.去失落綠皮后的白肉,能夠烹骨頭湯,能夠做成涼拌,也能夠就這么當蔬菜烹著吃,都很不錯 西瓜皮其實是味中藥——西瓜翠衣。選擇青皮種
，將瓜洗凈
，用刨刀將表皮青色含有蠟質(zhì)的青皮層刨下，曬干
，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）
。性味甘涼，煎飲代茶
，可治暑熱煩渴
、水腫、口舌生瘡
、中暑和秋冬因天氣枯燥惹起的咽喉干痛
、煩咳不止等疾病。能夠清炒
，也能夠涼拌
。 把紅瓤掏失落，外面的綠皮削失落，然后把白色的瓜皮切片或者切絲,然后用鹽掩一會兒,喜好吃涼拌的就涼拌吃,不喜好涼拌的也能夠回一下鍋來吃 直接用白糖醋涼拌就行簡單 喜好怎樣吃就這么做
，首要是本身的口胃
，直接吃也很好吃，要不粘點老干媽···哈哈 西瓜皮要好吃仍是得做成泡菜
！炒著吃也可
，燉著吃也可。但泡著吃是最佳結(jié)果
。如何泡不難
，制造也不難。 把外面的綠皮弄失落 然后切塊 放肉炒 或拌 要不就和牛肉一同燉了 用西瓜皮擦臉然后用水洗凈對皮膚很好的 把西瓜的綠色的一層外皮去失落
，然后把西瓜皮切成條
，放上一點噴鼻油即可，滋味油膩又不掉營養(yǎng)
。
西瓜皮的十種做法
1.涼拌西瓜皮x0dx0a原料：西瓜皮，蒜茸
，雞精
，白糖，鹽
，香油
。x0dx0a涼拌西瓜皮的做法：x0dx0a西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后
，切成小塊
。加入蒜茸，雞精
，白糖
，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了
。x0dx0a2.綠豆西瓜皮湯x0dx0a原料：綠豆100克
，西瓜皮500克。x0dx0a綠豆西瓜皮湯的做法：x0dx0a將綠豆與1500毫升水煮湯
，沸后10分鐘后去綠豆
，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯,一日數(shù)次
。x0dx0a功能：清熱解毒
，除煩止渴。方中綠豆甘涼
，可消腫下氣
，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒
，清熱解暑,除煩止渴
。適宜于夏天痤瘡患者服用
。*西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑
、生津止渴的良藥
，如把西瓜皮焙干，研末外用
，可治口瘡
。x0dx0a3.西瓜皮炒青椒x0dx0a主料：西瓜皮400克，青椒200克調(diào)味料：鹽
、味精
、油、辣椒各少許
。x0dx0a西瓜皮炒青椒制作方法：x0dx0a將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁
，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油
，將青椒先煸炒一下
，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒
。再加適量調(diào)料
，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣
，是夏日佐餐的佳品
。x0dx0a4.爆炒西瓜皮x0dx0a主料：西瓜皮400克調(diào)味料：鹽、醬油
、食糖
、味精、辣椒各少許x0dx0a爆炒西瓜皮的制作方法：x0dx0a1
、將西瓜去瓤削綠皮
，切成細絲。x0dx0a2
、入鍋爆炒
，佐以鹽、醬油
、食糖
、味精，配少許辣椒
，即可食用
。特點：香甜微辣，為開胃佳品。x0dx0a5.肉燒西瓜皮x0dx0a主料：西瓜幾塊
，五花肉若干
。x0dx0a調(diào)味料：姜兩片，醬油
、鹽
、味精、油各少許
。x0dx0a肉燒西瓜皮的制作方法：x0dx0a1
、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去
，洗凈
，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊
。x0dx0a2
、鍋里油燒熱，下姜片
，姜片開始皺縮時下肉塊
，快炒幾下后依次加入醬油、水
。x0dx0a3
、燒開后撇去浮末
，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶
，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮
，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋
。x0dx0a特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。x0dx0a6.西瓜排骨湯x0dx0a用料：西瓜皮759克
，豬排骨120克
，鹽適量。x0dx0a西瓜排骨湯的做法：x0dx0a西瓜皮洗凈
，削去翠衣
，切塊成丁，排骨洗凈
，加入水8杯
，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮
，再用小火煮10分鐘后
，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次
。x0dx0a主治：暑溫
、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍
。血壓高者
，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料
。x0dx0a注意：脾虛
、濕困、腹瀉
、神疲乏力
、苔膩者不可服。x0dx0a7.瓜條蛋花湯x0dx0a主料：西瓜皮
、雞蛋
、番茄x0dx0a調(diào)味料：鹽、味精
、香油x0dx0a瓜條蛋花湯的做法：x0dx0a1.西瓜皮削去外層青皮
，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細條
。番茄切成片
。雞蛋打散。x0dx0a2.湯鍋加水
，放入瓜條煮開
，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液
，加入鹽
、味精、香油調(diào)味即可
。x0dx0a提示：在淋入蛋液之前
，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散
。x0dx0a8.橙汁蓮藕西瓜皮x0dx0a主料：蓮藕
、西瓜皮x0dx0a調(diào)味料：橙汁、鹽
、白糖x0dx0a橙汁蓮藕西瓜皮的做法：x0dx0a1.西瓜皮削去外層青皮
，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條
。蓮藕洗凈刮去外皮
，切成片泡在涼水盆中
。x0dx0a2.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下
，取出瀝干水分
。x0dx0a3.在瓜條、藕片中加入適量橙汁
、鹽
、白糖拌勻，色澤呈淡黃色
，即可裝盤食用
。x0dx0a提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質(zhì)地不一樣
，蓮藕焯好了
，西瓜皮就容易焯軟。x0dx0a9.西瓜皮炒毛豆x0dx0a主料：西瓜皮
、毛豆x0dx0a調(diào)味料：鹽
、花椒x0dx0a西瓜皮炒毛豆的做法：x0dx0a1.西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻
。毛豆清洗干凈
，放入煮鍋中，加入花椒
、鹽煮熟
，然后取出瀝干水分備用。x0dx0a2.倒去腌瓜丁所出的水
。x0dx0a3.炒鍋入油
，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒
，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒
，可依據(jù)個人口味加入酸
、甜
、辣等{味品。x0dx0a提示：在煮毛豆時
，剪去兩端的尖角
，這樣豆子更容易入味。x0dx0a10.翠皮里脊x0dx0a主料：西瓜皮
、里脊肉x0dx0a調(diào)味料：雞蛋清
、料酒、鹽
、濕淀粉x0dx0a翠皮里脊的做法：x0dx0a1.將新鮮西瓜皮削去青皮
，切成絲
，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水
。里脊肉切成細絲
，放入碗中，加料酒
、鹽
、蛋清、濕淀粉拌和上漿
。x0dx0a2.炒鍋入油
，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散
，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油
。x0dx0a3.原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下
，用濕淀粉勾芡出鍋即可
。
西瓜皮的功效、作用及食用方法有哪些
西瓜皮味甘
、淡，性涼
；歸心
、胃
、膀胱經(jīng)
；清涼解利； 具有清暑除煩
，解渴利尿
； 主治暑熱煩渴
，小便短少，水腫
，口舌生瘡
。 西瓜皮蛋湯 〔原料〕西瓜皮200克，雞蛋1只
，番茄1只
，鹽、味精
、香油適量
。 〔做法〕 1、西瓜皮削去外層青皮與內(nèi)層紅瓤
，切細條
。 2
、番茄切片。 3
、雞蛋打散
。 4、湯鍋加水
，放入瓜條煮開
，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液
，加入鹽
、味精、香油調(diào)味即可
。 〔貼士〕淋入蛋液前
，可在湯中加少量淀粉液，這樣可使蛋液不散
。 翠皮里脊絲 〔原料〕西瓜皮200克
，里脊肉100克，蛋清1個
，酒
、鹽、濕淀粉適量
。 〔做法〕 1
、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲
，加少量鹽拌勻
，腌片刻后擠去鹽水。 2
、里脊肉切細絲
，放入碗中，加料酒
、鹽
、蛋清、濕淀粉拌和上漿
。 3
、炒鍋放油
，將油燒至六成熱時下肉絲劃散
，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。 4
、原鍋留余油加少量清湯燒開
，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下
，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 〔貼士〕肉絲在入鍋炒之前
，用蛋清
、濕淀粉、料酒
、鹽上漿
，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。 橙香西瓜皮 〔原料〕蓮藕100克
，西瓜皮200克
，橙汁、鹽
、白糖適量
。 〔做法〕 1、西瓜皮削去外層青皮
，去掉內(nèi)層紅瓤
，然后切成條。 2
、蓮藕洗凈刮去外皮
，切成片泡在涼水盆中。 3
、將瓜條
、藕片分別在開水中灼一下，取出瀝干水分
。 4
、在瓜條、藕片中加入橙汁
、鹽
、白糖拌勻，色澤呈淡黃色
，即可裝盤食用
。 〔貼士〕西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質(zhì)地不一樣
，蓮藕焯好了
，西瓜皮就容易焯軟。 瓜皮炒毛豆 〔原料〕西瓜皮250克
，毛豆80克
，鹽、花椒適量
。 〔做法〕 1
、西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁
，用少許鹽腌片刻。 2
、毛豆清洗干凈
，放入煮鍋中，加入花椒
、鹽煮熟
，然后取出瀝干水分備用。 3
、倒去腌瓜丁所出的水
。 4、炒鍋入油
，待油燒至八成熱后
，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒
，可依據(jù)個人口味加入酸
、甜、辣等調(diào)味品
。 〔貼士〕煮毛豆時
，剪去兩端尖角，豆子會更容易入味
。 紅椒西瓜皮 〔原料〕西瓜皮300克
，蔥2條，鹽
、紅辣椒
、味精各適量。 〔做法〕 1
、去掉瓜皮的紅瓤
、翠衣，將瓜皮切成細條
，撒鹽腌著
。 2、紅辣椒切絲
，再把西瓜皮擠干水分
。 3、放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸一下
，再倒進西瓜皮炒2分鐘
，然后放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。 〔貼士〕此菜色澤悅目
，紅辣椒配淡青的瓜皮
，如同綠葉襯紅花
，吃起來滿口生津
。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強
，寒氣又沒有瓜肉重
，真可謂是隨手可得的千金方。 西瓜皮燜肉 〔原料〕西瓜皮1只
，五花肉200克
，白酒、醬油
、花生油
、姜片、干辣椒
、白糖
、清水各適量。 〔做法〕 1
、西瓜皮照刨肉去衣后
，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層
，干而不焦就行
，一般要曬三四個大太陽（3~4天）。 2
、將瓜皮干用水泡上（淘米水最好）
，一般泡2個小時，就可以切成條
；豬肉切小片
。 3、熱鍋放花生油
，先爆一爆姜片
、干辣椒，再爆一下豬肉
，然后放進西瓜皮
，炒一炒后，放白酒
、醬油（著色）再翻炒幾下
。 4、著色之后，加清水沒過菜肴
，大火燒開
，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可
。 〔貼士〕西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮
，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味
。西瓜皮煨很長時間
，也不爛，脆中帶韌
，頗有嚼頭 平時可將來不及吃的西瓜皮曬干
，想吃了，隨時可以煮來吃
。收藏西瓜皮干的時候
，要用二層結(jié)實的塑料袋扎緊，不要透氣
。 涼拌西瓜衣 〔原料〕西瓜皮200克
，香蔥、香油
、白糖
、鹽、雞精適量
。 〔做法〕 1
、將西瓜去瓤、去表皮洗凈切成條
，香蔥洗凈切成末
。 2、取一器皿放入西瓜條
、香油
、香蔥、白糖
、鹽
、雞精攪拌均勻即食。 西瓜翠衣茶 〔做法〕西瓜皮洗凈
，用刀把那上面青青的皮切成絲
。然后把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用
。 〔貼士〕西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣
，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了
。 西瓜皮醬菜 〔原料〕西瓜皮1000克
，鹽、醬油
、蒜
、白糖、生姜各適量
。 〔做法〕1
、西瓜皮去外皮后
，晾曬半天
，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分
。2
、西瓜皮放在干凈的瓶子里，放醬油
、蒜瓣
、生姜、白糖
、味精
，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可
。3
、吃時夾些出來，拌麻油即可
。 〔貼士〕西瓜皮醬菜比一般的醬菜要爽脆
、鮮美，且干凈
，可放心吃
海南腌制西瓜皮的秘方
腌制西瓜皮的秘方
在瓊中街上
，我似乎還沒見過有賣真正的腌瓜的，這大抵是海南東方獨有的特產(chǎn)
。
小時候
，常聽父親說：“吃得腌瓜，則百事可做
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@話在家里很有名，也實在有理
，因那時我們都不好吃
，挑食，但瓜的味道其實是不錯的。
那時制作腌瓜的原料似乎與現(xiàn)在的不一樣
，大都用的無籽黃芯西瓜皮
。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜"內(nèi)臟"，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放進一個籮筐里
，加進適量的鹽調(diào)和
，攪拌，達到一定時辰后
，取出用手壓擠掉多余的水（有時則用腳踩
，母親會把腳洗得很干凈的，我們也從不嫌棄）再裝進另一密封的壇子里腌制
，這腌制的過程就長了
，需得三天以上方能食用。現(xiàn)在的酸瓜都選用初長成的嫩皮小西瓜
，這種瓜的肉質(zhì)粉軟
，不費牙，吃的過程是不用嚼的
，卻也少了許多和牙齒較勁的機會
。
那些年月，母親總會腌制許多酸瓜
，放在一個大的壇子里
，一吃就是一年半載的。有時清煮
，有時放些雜菜來調(diào)劑
，我最愛吃的是放進一些豬蹄子或者干魚，連著吃上幾天
，也不覺單一
