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       首頁 >> 中醫(yī)基礎常識 >> 中藥常識
    
      

      


      
    
      
        
      魔芋要怎么煮來吃
      ？
      
        
      
            藥哥明白
            2023-12-16 03:41:24
        
      

        
      
           
      不需要炒
      ，煮魔芋具體佐料和煮的方法如下：
      需要提前準備好的材料包括：魔芋400g
      、茼蒿200g、油適量
      、鹽適量
      、蔥適量
      、蒜適量
      、豆瓣醬適量、生抽適量
      、辣椒2個
      。
      1
      、第一步用刀把魔芋切成小條。
      2
      、鍋內放水煮開
      ，放入魔芋焯水
      。
      3、然后將蒜切末
        ，蔥切末
        ，紅椒切末
        ，放一旁備用
        。
      4、鍋里放水煮開
      ，放入茼蒿焯水撈出。
      5
      、鍋內放油加熱，放入蒜末辣椒
      ，快速翻炒
      。
      6
      、放入水和生抽
      。
      7、倒入切好的魔芋煮5分鐘
      。
      8
      、加入適量的鹽，攪拌均勻
      。
      9
      、最后把魔芋倒在茼蒿碗里
      ，撒上蔥花，這樣煮魔芋就完成了
      。
      一
      ，魔芋燒鴨子
      ，這是出名的四川名菜
      。先把鴨子砍成小塊用姜蒜
      、料酒
      、鹽碼味
        ，魔芋切成長條焯水。鍋燒熱放油燒至八成熱時下姜蒜
        、干辣椒
        、干花椒鴨塊爆炒，然后加入適量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高湯，再放入八角
        、茴香燜煮至鴨肉微微軟時將魔芋如果翻勻后
        ，繼續(xù)燜煮10分鐘，起鍋前放入青椒絲
        、嫩姜絲，味精即可起鍋
        。
      二，魔芋燒排骨，先將排骨在清水中漂去血水
        ，然后瀝干碼上料酒及姜蒜
        ，魔芋同樣切成長條焯水待用
        。熱鍋放油燒至七成熱時放入干辣椒干花椒和排骨下鍋煸炒
        ，炒至排骨沒有水分出油時，下豆瓣繼續(xù)腩炒香
        ，然后倒入清水或者高湯燜煮10分鐘后放入已經焯水過的魔芋翻勻繼續(xù)燜煮讓魔芋入味
      ，起鍋前放入青椒絲嫩姜絲
      、味精即可，也可加芹菜
      。
      三
      ，涼拌魔芋
      ，先將魔芋切條后焯水稍長一點時間，瀝干冷卻后裝盤待用
      ，然后兌好涼拌調料
      ，用一小碗
      ，在碗中依據自己口味喜好倒入適量的醬油
      、醋、味精
      、辣椒油、花椒面
      、蔥花、芹菜節(jié)調勻后淋在裝盤的魔芋上面
      ，和勻即可
      。四，可以用來燙火鍋
      ，在四川，燙火鍋時也經常會用切成薄片的魔芋在火鍋中涮燙
        。
      魔芋豆腐屬于川菜
        ，菜里并沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名
        。Q彈爽滑、香辣過癮
        ，非常地下飯
        。魔芋不僅味道鮮美
        ，口感宜人，而且有減肥健身
        、治病抗癌等功效
        ，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”
      。
      不需要炒
      ，煮魔芋具體佐料和煮的方法如下：
      需要提前準備好的材料包括：魔芋400g
      、茼蒿200g、油適量
      、鹽適量
      、蔥適量
      、蒜適量
      、豆瓣醬適量、生抽適量
      、辣椒2個。
      1
      、第一步用刀把魔芋切成小條
      。
      2
      、鍋內放水煮開，放入魔芋焯水
      。
      3、然后將蒜切末
      ，蔥切末
      ，紅椒切末
      ，放一旁備用。
      4
      、鍋里放水煮開，放入茼蒿焯水撈出
      。
      5
      、鍋內放油加熱，放入蒜末辣椒
      ，快速翻炒。
      6
      、放入水和生抽
      。
      7、倒入切好的魔芋煮5分鐘
      。
      8、加入適量的鹽
      ，攪拌均勻
      。
      9、最后把魔芋倒在茼蒿碗里
      ，撒上蔥花，這樣煮魔芋就完成了
      。
      水煮魔芋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜便秘食譜減肥菜譜健脾開胃食譜高血壓食譜
      口味：微辣工藝：煮水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克
      輔料：竹筍50克，蒜苔30克
      ，芹菜30克
      調料：辣椒(紅
      ，尖，干)5克
      ，花椒5克，淀粉(豌豆)5克
      ，鹽5克，味精2克
      ，豆瓣40克
      ，植物油75克水煮魔芋的特色：色澤明艷
      ，微辣鮮香
      。教您水煮魔芋怎么做
      ，如何做水煮魔芋才好吃1.魔芋洗凈，切成6厘米長、3厘米寬
      、3毫米厚的片
      ，放入開水中多煮幾次，去掉堿味后撈出
      ；
      2.干辣椒去籽
      、去蒂
      ，切成1厘米長的段
      ；
      3.蒜苗
      、芹菜除去老葉
      ，洗凈
      ，切成6厘米長的段
      ，粗者對剖幾瓣；
      4.竹筍（青筍）尖切成10厘米長的片
      ；
      5.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；
      6.鍋放在旺火上
      ，倒入菜油至六成熱時，放入青筍尖
      、芹菜
      、蒜苗、少許精鹽
      ，炒至斷生時倒入大碗中墊底
      ；
      7.鍋內重新倒入適量的油
      ，加入剁細的豆瓣炒香至油呈紅色
      ；
      8.加入清湯、魔芋片、精鹽
      、味精
      ，調好口味
      ，燒至魔芋入味時
      ，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋
      ，蓋在墊底的蔬菜上面
      ；
      9.鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時
      ，放入干辣椒
      、花椒炸香
      ，炸至棕紅色時，全部倒在魔芋上即成
      魔芋燒鴨：
      主料：嫩肥鴨
      ，水魔芋
      ，青蒜苗段，紹酒
      。
      輔料：川鹽，醬油
      ，味精
      ，郫縣豆瓣
      ，蒜片，濕淀粉
      ，花椒
      ，肉湯，豬化油
      。
      制作：1)將凈鴨去鴨頭，頸
      ，翅尖，腳掌
      ，剔去大骨
      ，斬成條；
      2)水魔芋切成條
        ，放沸水鍋內氽兩次
        ，去掉石灰味，再漂在溫水內
        ；
      3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時
        ，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
      4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸
        ，撈出花椒和豆瓣渣
        ，放入鴨條，魔芋條
      ，姜
      ，蒜
      ，紹酒，川鹽
      ，醬油燒至汁濃鴨軟
      ；
      5)魔芋入味時
      ，加入青蒜苗
      ，味精
      ；
      6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋
      。
      色香味：色紅亮、鴨肉肥酥
      、咸辣
      魔芋雞翅
      材料：雞翅翅中8個
      ，魔芋1塊
      ，胡蘿卜半根
      ，蔥2根
      。
      調味料：
      1
      、醬油4大匙
      ，料酒半大匙
      ；
      2、料酒1大匙，蠔油2大匙
        ，糖1大匙
        ，胡椒粉少許，清水1杯
        ；
      3
        、水淀粉少許。
      做法：
      1
        、雞翅洗凈，拭干
        ，拌入調味料（1）腌20分鐘
        ；
      2
        、魔芋先切片
        ，然后在每片中間直劃三刀
        ，取出一端由中間穿入再拉出
        ，做成領帶花結；
      3
        、胡蘿卜去皮后煮熟
        ，切片
        ，蔥切小段；
      4
        、將4杯油燒熱
        ，放入雞翅炸上色后撈出
      ，油倒去
      ，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋
      ，并加入調味料（2）燒開，改小火
      ，放入雞翅燒入味；
      5、待湯法稍收干時
      ，淋入少許水淀粉勾芡
      ，湯汁黏稠時即可盛出。
      [注]：
      1
      、翅中較整齊
      ，肉質也佳
      ，可在菜市場買到，但是價格稍貴
      ，若自己買全翅剁時
      ，中段部分要超過關節(jié)少許剁斷
      ，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨
      ，其他切下的兩段可用來燒湯
      。
      2
      、魔芋是蒟蒻的別稱
        ，口感爽脆
        ，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃
        。
      魔芋豆腐
      魔芋又名磨芋
        、鬼芋
        、花連桿、蛇子頭
      、天南星
      、蛇六谷等，學名蒟蒻
      。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖
      。其狀扁圓，宛如大個荸薺
      ，本縣各山區(qū)均有生長
      。據古籍載
      ，魔芋有醫(yī)治瘧疾、閉經
      、疔瘡丹毒
      、燙傷的功能，主治腫痛
      、丹毒
      、肺結核、頸淋巴結核
      、毒蛇咬傷
      、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓
      、防治心血管疾病
      、降脂
      、減肥
      、開胃、防癌
      、保鮮等作用。魔芋制豆腐
      ，先將塊莖切碎
      ，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀
      ，倒置盆內冷卻后即成魔芋豆腐
      。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多
      ，以12月挖芋制作產量最高。魔芋加工成精粉
      ，葡萄甘露聚糖含量占90%以上
      ，并含有氨基酸
      、脂肪及鐵
      、鈣、鎂
      、磷
      、硫
      、鉀等對人體有益元素
      。
      高鈣玉米飯
      材料：米2杯、水2杯
      、魚肉50克玉米粒100克魔芋100克
      調味料：鹽
      、白胡椒粉各少許
      做法：米洗凈和水一起放入鍋中
      ，魔芋切丁，和魚肉
      、玉米粒一起灑在米上
      ，將米飯煮熟即可。
      營養(yǎng)成分：蛋白質30.6克脂肪3.9克糖271.4克纖維1.6克
      泡椒魔芋
      原料：魔芋粉50克
      ，泡椒100克
      調料：食用堿2錢、蔥段
      、姜片、泡椒茸
      、高湯
      、鹽、糖
      、味精
      、醋、青蒜
      。
      做法：
      1.開水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌
      ，使其充分化開
      ，加食用堿
      ，待涼凝固后切成長條塊，并焯水去堿味
      。
      2.鍋中油燒熱后
      ，放蔥段、姜片
      、泡椒茸炒香
      ，再加高湯燒開，去渣
      。
      3.倒進魔芋翻炒，放鹽
      、糖
      、味精、醋
      、泡椒和青蒜
      ，烹熟出鍋
      。
      繡球素梅花蝦球
      原料：魔芋素梅花1袋
      、中蝦肉150克，青紅椒適量
      、魚茸200克
      、五彩絲適量
      。
      調料：精鹽、味精
      、白胡椒粉、上湯
      、生粉
      、精油
      。
      制作：1將魚茸調味上勁擠成圓形
      ，滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟
      ，放入盤邊
      。2將素梅花氽水
      ，與劃好油的蝦肉
      、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋
      ，倒入圍好的繡球中即成
      。
      特點：色彩鮮艷
      、爽滑可口
      、咸鮮適中。
      脆皮素蹄筋
      原料：魔芋素蹄筋1袋
      、生粉
      、吉士粉
      、雞蛋
      。
      調料：鹽、味精
      、料酒
      、百胡椒粉
      、椒鹽
      、蔥、姜
        、精油
        。
      制作：1、將素蹄筋氽水
        ，加入鹽、味精
        、料酒、胡椒粉入味待用
        。
      2
        、將素蹄筋拍粉
        、掛吉士糊待用
        。
      3、鍋上火放入精油
        ，待油溫達7成熱時
        ，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成
      。
      特點：色澤金黃、外脆里嫩
      、香酥可口
      。
      高湯芋扎金華片
      原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克
      、熟春筍50克
      、金華火腿50克、蔥40克
      、高湯適量。
      調料：精鹽
      、味精
      、生粉
      、白胡椒粉
      、精油。
      制作：1
      、將冬菇
      、熟春筍
      、金華火腿切成條狀。
      2
      、用蔥將切好的冬菇
      、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鐘
      、裝盤。
      3
        、鍋上火加入頂湯
        、鹽
        、味精、白胡椒粉勾芡
        、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
      特點：造型美觀
        、酥爛爽口
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyaochangshi/107226.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權，注重分享
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      ？      
                                              
      
      
      
      
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