山藥怎么做好吃又簡單？

山藥怎么做好吃又簡單？

可以放青椒，胡蘿卜，木耳炒著吃

食材明細(xì)

肋排2根

山藥2段

寬湯粉適量

生姜小塊

油2茶匙

鹽適量

香蔥1根

清淡口味

燉工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

山藥燉排骨的做法步驟

1

準(zhǔn)備好排骨和山藥、生姜。

2

準(zhǔn)備好湯粉，稍稍泡一會(huì)。

3

排骨洗凈，搽干水分；生姜切片。

4

山藥去皮、切段備用。

5

鍋中油熱，爆香姜片；下排骨炒至無血水。

6

加入適量冷水，煮開。

7

將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時(shí)；下入山藥，燉煮20分鐘。

8

下入湯粉，煮15分鐘。離火燜一會(huì)即可。

山藥怎么做才好吃？

　　一1、稀飯
　　將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
　　2、排骨山藥
　　將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
　　3、山藥萵筍炒蝦球
　　將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r(shí)間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
　　4山藥燉牛腩
　　特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
　　備料時(shí)間：8分鐘
　　烹調(diào)時(shí)間：25分鐘
　　原料:山藥、牛腩。
　　調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
　　做法：
　　1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
　　5什錦山藥粒
　　特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。
　　備料時(shí)間：5分鐘
　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
　　調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
　　做法：
　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
　　2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。
　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

　　6山藥熘肉片
　　特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。
　　備料時(shí)間：5分鐘
　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
　　原料:山藥、干木耳、豬里脊。
　　調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
　　做法：
　　1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

　　7拔絲山藥
　　特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。
　　備料時(shí)間：3分鐘
　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
　　原料：山藥。
　　調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
　　做法：
　　1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
　　2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
　　3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
　　4.最后盛入抹過涼油的盤中即可
　　二 吃山藥 的好處：
　　-----健康的蔬菜
　　山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔(dān)根體），山藥營養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農(nóng)本草經(jīng)」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，另具祛痰功效，傳統(tǒng)名方如六味丸、八味丸、參苓白術(shù)散，以及坊間之四神湯中即有山藥。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強(qiáng)健，無嚴(yán)重病蟲害，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山藥品種略可分為二類，一類為塊狀山藥，分布于熱帶及亞熱帶，薯形大，產(chǎn)量高，生育快速。另一類為長形山藥，原分布于中國大陸及日本等溫帶地區(qū)，莖蔓較為纖細(xì)圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點(diǎn)，品質(zhì)極為優(yōu)異，產(chǎn)量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當(dāng)做強(qiáng)壯補(bǔ)品，售價(jià)很高。

　　山藥吃法大集合2
　　香酥山藥
　　【所屬菜系】川菜
　　【特點(diǎn)】山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補(bǔ)肺腎之功效。
　　【原料】山藥500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
　　【制作過程】將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。

　　山 藥 湯 圓

　　【來源】《劉長春經(jīng)驗(yàn)方》

　　【原料】山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量

　　【制作】1. 將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調(diào)成餡備用。

　　2. 糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團(tuán)。

　　3. 將山藥餡與糯米粉不團(tuán)制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。

　　【用法】當(dāng)主食，早晚食用。

　　【功效】補(bǔ)脾益腎。

　　山 藥 薏 米 粥

　　【來源】民間方

　　【原料】山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許

　　【制作】將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。

　　【用法】空腹食用，每日2次。

　　【功效】健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥

　　淮山藥泥

　　【來源】民間方
　　【原料】淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油
　　100克
　　【制作】
　　1. 將淮山藥粉碎成細(xì)末，加入白糖50克，加水少許，攪成細(xì)泥，置1碗
　　中；京糕加工成細(xì)泥，另置1碗內(nèi)，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3
　　個(gè)碗均上籠蒸熟透后，取出待用。
　　2. 將炒鍋燒熱，下素油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時(shí)，盛在盤子的中間
　　將炒鍋下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。
　　3. 將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成
　　芡汁，澆在三泥上面即成。
　　【用法】可供早晚作點(diǎn)心食用。
　　【功效】健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病

　　山藥煮豆腐
　　材料
　　豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿卜1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵

　　作法
　　1.首先把山藥、胡蘿卜分別削皮后洗凈，切成塊狀。
　　2.豆腐切成小方塊。
　　3.紅棗去核拍裂。
　　4.將所有材料放入煮鍋內(nèi)，加3碗水煮至熟透，最后加鹽調(diào)味。

　　茯苓山藥瘦肉湯

　　原料：瘦肉300克，山藥、茯苓各25克，芡實(shí)、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。

　　做法：將白木耳泡軟，去除雜質(zhì)待用。將山藥、芡實(shí)、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮30分鐘即可。

　　功效：補(bǔ)脾益氣，健胃、止瀉。

　　山藥溜枸杞

　　原料：山藥，枸杞子

　　調(diào)料：鹽，大豆色拉油

　　做法：山藥清洗干凈，削去外皮，切片。

　　取一湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，開大火煮沸后將山藥放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。

　　鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時(shí)將山藥片倒入鍋內(nèi)略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入鹽，炒勻后即可關(guān)火，裝盤。

　　特點(diǎn)：這是道操作簡單的藥膳，尤其適合老年人食用。

　　山藥卷

　　原料：山藥，豬肉，春卷皮

　　調(diào)料：鹽，糖，料酒，醬油，味精，大豆色拉油

　　配料：蔥，雞蛋一只

　　做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。

　　蔥清洗干凈后切成蔥花。

　　豬肉清洗干凈，剁成肉糜，加入鹽，糖，料酒，少許醬油，味精，蔥花后拌勻，放置十五分鐘。

　　取一大湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。

　　取雞蛋一只，打勻后蛋液，待用。

　　取一張春卷皮，將等量的山藥泥和豬肉肉糜一起放入，卷成春卷狀，邊緣處沾少許蛋液使其粘住。用同樣的方法做成山藥卷數(shù)個(gè)。

　　鍋內(nèi)倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時(shí)，調(diào)整為中火，將山藥卷放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。

　　上桌時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，選擇不同的蘸料，例如醋，辣椒醬，甜面醬等均可。

　　山藥南瓜芝麻餅

　　原料：山藥，日本小南瓜，白芝麻，糯米粉

　　調(diào)料：大豆色拉油，糖

　　做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。

　　將日本小南瓜清洗干凈后，削去外皮，挖去里面的南瓜籽，切成四大塊。

　　取一大湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，放入山藥，南瓜，開大火悶煮，待山藥和南瓜煮熟后撈出，剁成泥。

　　取一干凈的大碗，放入適量的糯米粉，加入清水，適量的糖和南瓜泥，山藥泥一起拌勻，做成小園餅，在外面粘上白芝麻。餅的濕度自行掌握，避免過干粘不上白芝麻，過濕不易成型。

　　鍋內(nèi)倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時(shí)，調(diào)整為中火，將山藥餅放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。

　　特別提醒：喜歡甜食的朋友，也可以在里面加入各種餡料，例如豆沙，果醬等均可，也可以把外面的白芝麻用椰絲替換，吃起來口感更好，值得一試哦：）

　　特制山藥球

　　原料：山藥，金槍魚罐頭，波力海苔絲

　　做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。

　　取一大湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。

　　將山藥泥和金槍魚肉拌勻后做成小圓球，在外面滾上波力海苔絲即可裝盤上桌。

　　特點(diǎn)：此菜新穎別致，是我從飯店里偷師學(xué)來的，居家待客時(shí)可是很靈的哦：）

　　注意事項(xiàng)：因?yàn)槲覀€(gè)人覺得金槍魚罐頭口味偏咸，所以在山藥泥中沒有加入其他的調(diào)料。您也可以根據(jù)自己的口味選擇加入適量的鹽或者胡椒粉均可。

　　金槍魚罐頭在各大超市均有銷售，口味也是多種多樣，喜歡辣的朋友可以選擇香辣口味的；不喜歡辣的朋友，可以挑選原味的，也可以選擇乳酪口味的。

　　山藥煨乳鴿

　　原料：山藥，乳鴿，枸杞子

　　調(diào)料：鹽，料酒，味精

　　做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成斜刀塊。

　　鴿子在購買的時(shí)候叫小販將拔毛，去內(nèi)臟的活處理完畢，回家后用清水沖洗干凈后切成四大塊。

　　取一湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，將鴿子放入，加入料酒，開大火悶煮，煮沸后用湯勺撇去上面的浮末，將山藥和枸杞一起放入，用中小火悶煮約四十分鐘，撒入少許鹽，味精即可。

　　山藥炒豬肝

　　原料：山藥，豬肝

　　配料：蔥，大蒜頭，生姜

　　調(diào)料：鹽，糖，味精，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油

　　做法：豬肝清洗干凈后，將周圍的白色筋膜等雜質(zhì)剔除干凈，斜刀片薄片，撒入鹽，味精，料酒腌約二十分鐘，待用。
　　將山藥清洗干凈，削去外皮，切薄片。
　　蔥清洗干凈后切成蔥花；大蒜頭剝?nèi)ネ馄?，剁成蒜泥；生姜去外皮，剁成姜泥?br>　　取一大湯鍋，鍋內(nèi)倒入清水，開大火煮沸后將山藥，豬肝分別放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。
　　炒鍋內(nèi)倒入適量的大豆色拉油，開大火待油溫七成熱時(shí)將蔥花，蒜泥，姜泥放入煸炒出香味后，放入豬肝和山藥翻炒片刻，撒上味精，少許糖和醬油，淋上麻油即可出鍋裝盤。
　　特別提醒：山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議您手上套個(gè)保鮮袋，因?yàn)樯剿幱姓承缘闹?，和皮膚接觸后很容易瘙癢，所以這個(gè)小竅門您可要記住哦。另外山藥去皮后久放容易變色，建議切片后立刻進(jìn)行加工處理。
　　醋溜山藥： 將山藥切片，鍋內(nèi)放油蔥姜切末爆鍋， 下入鍋內(nèi)急炒。然后放入醋’鹽‘味精和少量的水即可。這道菜脆嫩，爽口。制作簡單快捷。

山藥怎么做好吃呢？

山藥是一種非常有營養(yǎng)的食材，擁有著非常多的食用功效。經(jīng)常吃點(diǎn)山藥可以對(duì)身體起到很好的滋補(bǔ)效果，山藥有很多吃法，可以炒著吃，可以煮著吃，可以燉著吃，而且還可以搭配上其它各種食材，比如說雞肉，排骨，大骨頭，做出來之后都非常不錯(cuò)。今天跟大家分享一個(gè)山藥非常簡單的做法，家常炒山藥，吃起來清脆可口，而且營養(yǎng)美味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道家常炒山藥的制作教程吧！

【家常炒山藥】

【制作食材】山藥，紅椒，食用油，小蔥，海鮮醬油，食用鹽，雞精

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道家常炒山藥的制作方法，做法非常簡單，非常家?！，F(xiàn)在先來把做家常炒山藥需要用到的材料準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備一根長山藥，半個(gè)紅椒，一根小蔥。然后再準(zhǔn)備適量的食用油，海鮮醬油，食用鹽，雞精。做飯的時(shí)候最好不要放太多的調(diào)味料，那樣并不是很健康。有時(shí)候清淡一點(diǎn)才更美味。將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后就可以開始這道家常炒山藥的制作了。

2、先來處理一下山藥，與土豆一樣，山藥是生長在泥土中的，所以咱們需要先將山藥浸泡一下，將表面的泥土泡軟了，然后清洗干凈。將清洗干凈的山藥削去外皮，在削外皮的時(shí)候要注意一下，千萬不要將山藥的黏液粘在手上了。因?yàn)橛行┤藢?duì)山藥的黏液是過敏的，會(huì)紅腫發(fā)癢。

3、山藥削去外皮之后咱們把它放到清水中再清洗一遍，清洗過后，咱們就將它切成薄片，山藥薄片能切多少就切多薄。切好了之后咱們先把它放到一個(gè)盤中備用，接下來再把準(zhǔn)備好的半個(gè)紅椒切一下。紅椒主要用來配色的，其實(shí)放與不放都可以，只是放了之后顏色更好看，讓人更有食欲。紅椒切好了之后先把它放到一個(gè)盤中備用。

4、在炒鍋中少放一點(diǎn)油，然后把提前切好的蔥放進(jìn)去炒一下，炒出香味之后再把山藥倒進(jìn)鍋里翻炒，山藥比較容易糊鍋，所以咱們需要用開小火，而且要快速翻炒，一直翻炒到山藥中的黏液出來了之后，咱們將紅椒倒進(jìn)去一起炒一下。

5、將紅椒和山藥翻炒均勻之后倒上一點(diǎn)海鮮醬油一起翻炒，海鮮醬油的顏色不深，但是味道卻非常好，將山藥炒上色之后咱們放上一點(diǎn)水給它翻炒一會(huì)，如果覺得山藥不熟的話，還可以先蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)。

6、山藥與各種食材都被炒到斷生之后，咱們?cè)偌由弦稽c(diǎn)食用鹽和雞精一起拌勻就可以出鍋裝盤了。出鍋裝入盤中之后咱們?cè)偃錾弦稽c(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。撒上蔥花之后各種顏色搭配起來會(huì)更好看，也會(huì)讓人更加有食欲。一道非常美味的家常炒山藥就這樣完成了。

【小貼士】

1、在削山藥皮的時(shí)候，一定要注意，千萬不要讓山藥的黏液沾到皮膚上，否則的話會(huì)容易引起過敏反應(yīng)。

2、炒山藥的時(shí)候要用小火，而且要用鏟子不停地翻拌。

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