根據(jù)用途的不同

，采收時(shí)間也有所區(qū)別。刺五加嫩芽采收時(shí)間為早春，芽高20厘米左右時(shí)為采收適期。反季節(jié)芽菜無(wú)固定采收時(shí)間，嫩芽商品性狀滿足時(shí)即可采摘。葉茶用刺五加采摘亦在早春進(jìn)行，當(dāng)嫩葉展開(kāi)時(shí)即可進(jìn)行。藥用葉可在8月份采摘。藥用根、莖在10月下旬至大地封凍前為適宜采收期，采收過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)降低刺五加苷的含量。藥用根、莖以4~6年生植株為宜。

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