抹茶和綠茶的區(qū)別

抹茶和綠茶的區(qū)別

自古以來，我國就有喝茶的歷史，常見的就有綠茶、紅茶以及普洱茶。而改革開放以后，日式抹茶也進(jìn)入了我們的視線。其實(shí)，抹茶也是中國的產(chǎn)物，只是唐代以后被傳到了日本而發(fā)揚(yáng)光大了。本期，小編就來講述抹茶和綠茶的區(qū)別。

抹茶和綠茶的制作工藝區(qū)別

抹茶和綠茶的主要區(qū)別就在于它們的制作工藝了。雖然抹茶與綠茶所使用的的茶樹品種是類似的，但它們的區(qū)別從采摘就開始不同了。一般而言，在清明節(jié)前采摘的綠茶品質(zhì)是最佳的，因此常有“明前綠茶”之稱;而抹茶卻會(huì)延遲到五月份左右才開始采摘。當(dāng)采摘完茶葉以后，就輪到加工了。通常情況下，綠茶是先進(jìn)行炒制，然后將炒制的茶葉通過金屬機(jī)械來磨成粉末的;而抹茶是先進(jìn)行蒸制，然后將蒸制的茶葉通過手工石磨來磨成粉末的。因此，如果仔細(xì)觀察的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)抹茶的茶粉顆粒會(huì)比綠茶的茶粉顆粒細(xì)致很多。

抹茶和綠茶的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

同為茶飲，抹茶與綠茶的營養(yǎng)物質(zhì)基本類似，如茶多酚、茶多糖、茶堿、粗纖維、葉酸等茶葉中所包含的營養(yǎng)元素抹茶與綠茶同樣具備。但是，因?yàn)樯L方式以及加工工藝的區(qū)別，使得這兩種茶飲中包含的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所區(qū)別。在抹茶生長過程中因?yàn)槲兆贤饩€較少，因此抹茶含有更多的葉綠素和氨基酸;也因?yàn)樯L周期更長，抹茶的氨基酸成分會(huì)更多，相對(duì)地茶多酚含量就會(huì)減少。而且因?yàn)橹撇璺绞降膮^(qū)別，抹茶比綠茶更易容易溶于水中，因此抹茶相對(duì)的能夠汲取到的營養(yǎng)成分也會(huì)更多。

抹茶和綠茶的吃法區(qū)別

從本質(zhì)上來說，抹茶粉與綠茶粉通常都是以沖泡的方式來進(jìn)行食用，但因日本茶道的影響，抹茶的沖泡會(huì)有更多的步驟。在對(duì)抹茶進(jìn)行沖泡前，需先溫碗，即將茶碗連同茶筅用開水進(jìn)行沖燙;然后就是調(diào)膏，就是將抹茶放入碗中，先加少量水，將抹茶調(diào)成糊狀;最后就是點(diǎn)茶，這個(gè)階段中要用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，刷攪的過程中會(huì)進(jìn)入大量空氣，這樣就能形成厚重的泡沫。除了飲茶之外，抹茶與綠茶也可以制成大量的甜點(diǎn)食用，比如說抹茶冰激凌，綠茶糕等。

以上就是小編整理的抹茶和綠茶區(qū)別的三點(diǎn)介紹，不知道你是否已經(jīng)接收了呢。目前市面上，因?yàn)槟ú枧c綠茶的樣式類似，因此不宜區(qū)分。小編提醒大家在購買抹茶時(shí)一定要小心注意，以免買錯(cuò)。

抹茶是“綠茶粉”？為何和茶葉口感相差這么大？

抹茶其實(shí)跟“綠茶粉”還是有區(qū)別的，抹茶可以算是高檔的綠茶粉，但是并不是所有的綠茶粉都可以被叫做抹茶。因此綠茶粉的范圍其實(shí)更廣，只要是綠茶磨成的粉末都可以叫做綠茶粉，但是抹茶對(duì)于原材料的要求是比較高的，不是所有的綠茶都能夠有資格變成抹茶。

一般要制作成為抹茶的茶葉都是經(jīng)過千挑萬選的，只有五月份的茶葉嫩芽才可以制作成為抹茶，因此抹茶的年產(chǎn)量是并不大的。而且在挑選茶葉嫩芽的時(shí)候，對(duì)于葉片的大小都有嚴(yán)格的要求，還需要控制茶葉中的葉綠素以及氨基酸和咖啡堿的含量，這樣才能保證出產(chǎn)的抹茶粉口感是最佳的狀態(tài)。

抹茶粉跟茶葉的口感相差很大，主要還是由于制作工藝不同以及飲用方式不同造成的，茶葉一般用開水沖泡就可以喝了，會(huì)讓茶葉中的可溶于水的物質(zhì)釋放出來，就可以得到一杯茶水。但是抹茶經(jīng)過非常精密的碾磨，已經(jīng)成為了粉末狀，然后用水沖泡，就可以得到一杯抹茶。

抹茶可以溶于水的物質(zhì)會(huì)跟豐富，因此不管是香味、濃度還是口感方面，都要比茶葉更加濃郁。而且抹茶一般都需要用石磨人工慢慢的碾磨，非常的細(xì)膩，因此在碾磨的過程中會(huì)把茶葉的香味全部釋放出來，還會(huì)帶有一種淡淡的海苔味道。因此抹茶除了直接飲用以外，其實(shí)也會(huì)經(jīng)常用來制作甜品。

抹茶粉微微的苦味和回甘，搭配甜品，可以起到很好的中和作用，不會(huì)覺得那么甜膩，反而多了一份清爽的感覺，因此抹茶甜品也受到很多女孩子的喜歡?？偟膩碚f，抹茶就是精品，但是綠茶粉就是通貨，兩者的差別就在于一個(gè)經(jīng)過了精心挑選，另外一個(gè)并沒有。

“綠茶粉”與“抹茶”有區(qū)別嗎？

一、營養(yǎng)成分不同

1、綠茶粉：綠茶中含有維生素C及類黃酮，其中的類黃酮能增強(qiáng)維他命C的抗氧化功效。

2、抹茶：抹茶含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

二、保存方法不同

1、綠茶粉：保存綠茶粉最佳方法為低溫貯藏，配合無氧與防濕、阻光的包裝，其色澤可維持相當(dāng)久的貯藏時(shí)間。

2、抹茶：蔭蔽干燥處保存。

擴(kuò)展資料

抹茶歷史：早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。

這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。自明代以來，不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。

-抹茶

-綠茶粉

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