山柰是什么？

（黎廷芝）

山柰（aLinn.）別名沙姜、三柰。為姜科多年生草本。主產(chǎn)于廣西、廣東，此外，云南、福建、臺(tái)灣亦產(chǎn)。以根莖入藥，根莖含揮發(fā)油，其主要成分為龍腦、對(duì)甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、對(duì)甲氧基蘇合香烯等，黃酮類中有山柰酚、山柰素，其他成分有蛋白質(zhì)、淀粉、粘液質(zhì)等。藥理試驗(yàn)證明，對(duì)許蘭氏毛癬菌及其蒙古變種、心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑制作用。味辛，性溫，有香氣。有溫中散寒、化濁、行氣、消腫止痛的功能。治胃寒疼痛、消化不良、跌打損傷、牙痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等癥。

一、形態(tài)特征

根莖塊狀，芳香，根粗壯，無(wú)地上莖。葉2—4片貼地面生長(zhǎng)，近無(wú)柄；葉片圓形或闊卵形，長(zhǎng)7—13cm，寬4—10cm，頂端微急尖，基部圓形或心形；葉鞘長(zhǎng)2—3cm。穗狀花序自葉鞘中生出，具花6—12朵，白色，有香味；萼管長(zhǎng)2.5cm?；ü陂L(zhǎng)2.5cm；側(cè)生退化雄蕊倒卵狀楔形，雄蕊無(wú)花絲；子房下位，3室，花柱細(xì)長(zhǎng)，基部具二細(xì)長(zhǎng)棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。蒴果（圖14—16）。

圖14—16山柰形態(tài)圖二、生物學(xué)特性

山柰原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，對(duì)溫度要求嚴(yán)格。在廣西南寧栽培地區(qū)，海拔78—102m丘陵陽(yáng)坡，氣溫高，生長(zhǎng)快。7、8月氣溫在30—36℃時(shí)，是生長(zhǎng)最旺盛期?；ㄆ?—8月，果期10月。

山柰是較耐旱的作物。整個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)水分要求不嚴(yán)，但干旱過(guò)長(zhǎng)，葉子會(huì)出現(xiàn)萎縮，影響根莖發(fā)育，使產(chǎn)量下降，而雨水過(guò)多，地面積水，使地溫降低，根莖發(fā)育慢，易發(fā)生根腐病，對(duì)產(chǎn)量也有影響。

在光照充足的條件下，山柰葉色濃綠，質(zhì)厚，根莖粗壯，產(chǎn)量高，而在光照時(shí)數(shù)少的陰坡地種植，葉色黃綠，質(zhì)薄，根莖不發(fā)達(dá)，產(chǎn)量低（表14—28）。

表14—28光照對(duì)山柰產(chǎn)量的影響

山柰雖耐瘠薄，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但栽培在新墾山坡，有機(jī)質(zhì)較多、疏松的砂質(zhì)壤土，生長(zhǎng)特別茂盛，而栽培在低洼積水、易板結(jié)的粘土上，不利根系生長(zhǎng)發(fā)育，易引起根腐病發(fā)生（表14—29）。

表14—29不同類別土壤對(duì)山柰植株發(fā)病的影響

三、栽培技術(shù)

（一）選地及整地

選擇向陽(yáng)、土層疏松、排水良好富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土栽培。尤以新墾荒地為佳。

生荒地須在上年冬季翻土，使雜草腐爛，耕作地則于栽種前1—2月翻土。種植前10—15天，即第二次犁翻前，施足基肥，每畝施堆肥或廄肥2000—。經(jīng)兩犁兩耙后，隨即起畦，做寬100—150cm的高畦。

（二）繁殖方法

1.種子繁殖

當(dāng)年收獲的種子，晾干后于翌年3月中、下旬播種，條播或點(diǎn)播，行距10—15cm，株距5—6cm，覆土2cm左右，每畝用種量1.5—2kg，播后20—30天出苗。此法一般較少用。

2.根莖分割繁殖

（1）選種

在上年收獲時(shí)，選留皮色鮮艷發(fā)亮，個(gè)子飽滿而分芽多的根莖，貯于沙中越冬。芽頭多而粗壯的根莖，發(fā)蔸多，幼姜多，能提高單位面積產(chǎn)量。

（2）種植

于3月下旬至4月上旬折取一年生的根芽（二年生根芽供藥用），用草木灰把傷口涂好，隨折隨種，按20×20cm的行株距挖穴，每穴栽種三棵，“品”字排列，根莖靠穴邊斜放，芽眼向兩側(cè)，不要倒放或平放，然后覆土，使栽種穴土高出地面，以利排水。每畝用種量60—70kg。

（三）田間管理

1.中耕除草

栽后一個(gè)月，幼苗開始出土，至植株封行前，雜草生長(zhǎng)迅速，中耕除草要及時(shí)進(jìn)行。中耕宜淺，并結(jié)合培土。夏末秋初，植株封行之后，兩個(gè)月除草一次。

2.追肥

結(jié)合中耕除草追肥三次。第一、二次分別于5月中旬和7月中旬，第三次于8月下旬。每次每畝施堆肥或廄肥1500—。

3.排灌

山柰耐旱不耐澇，土壤水分過(guò)多對(duì)山柰生長(zhǎng)不利。雨季要特別注意排水防澇，排除溝中積水，以免發(fā)生爛根。

四、采收與加工

12月至次年3月間，地上莖枯萎時(shí)采收，挖取二年生的根莖，洗去泥沙，剪去須根。平均畝產(chǎn)400—500kg鮮姜。加工方法是將根莖切成1cm厚的薄片，用硫磺熏一天后，鋪在竹席上曬干。每100kg鮮姜可得20—25kg干姜。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣，影響質(zhì)量。

品質(zhì)規(guī)格，以外皮黃褐色、粉性足、飽滿、氣味濃厚而辛辣味者（與生姜味不同）為佳。

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