新鮮當(dāng)歸怎么吃法？

煮湯為最佳吃法。黃芪煮雞湯??；當(dāng)歸，生姜燉羊肉啊：）首要功效就是補(bǔ)血，尤其是對因血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦等病癥，用當(dāng)歸治療是最合適不過了。此外，當(dāng)歸還可以用來治療婦女的月經(jīng)不調(diào)，張仲景就曾用當(dāng)歸生姜羊肉湯作為藥膳治療過婦女的產(chǎn)后腹痛、身體虛寒、閉經(jīng)等病癥，另外，用當(dāng)歸與烏雞燉湯，還能有助于消除婦女的黃褐斑、蝴蝶斑等斑點(diǎn)沉著。

一次的用量是10-15克

當(dāng)歸金腿土雞湯

主料：

土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根

配料：

鹽適量、黃酒30mL

做法：

火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結(jié)、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。

湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因?yàn)橥岭u雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。

湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴(kuò)散。

當(dāng)歸金腿土雞湯主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根配料：鹽適量、黃酒30mL做法：火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結(jié)、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因?yàn)橥岭u雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴(kuò)散。

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