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牛大力和生蠔煲湯做法生蠔能和牛大力一起煲湯嗎
？

小七 2023-12-27 18:40:26

牛大力和生蠔煲湯做法，生蠔能和牛大力一起煲湯嗎

？嗯
，這個可以一起煲湯的兩者那個沒有以這個飲食禁忌煲湯的話
，那個滋補效果更好
。

牛大力和生蠔煲湯做法

，將牛大力切片
，加上生蠔一起下鍋燒開
，文火慢燉兩小時
，加鹽調(diào)味就好了。

生蠔有幾種做法
？怎么（煮）炒才好吃
？蠔干煲湯放什么一起煲好喝？

牡蠣
，俗稱蠔
，別名蠣黃
、海蠣子。牡蠣屬貝類
。世界上總計約有100多種
，我國沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣
、長牡蠣
、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。 每年深秋是牡蠣開始收獲的季節(jié)
，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美
、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明
，蠔肉肥晶晶"的俗諺
。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)
，頗受人們歡迎
。 牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美
，營養(yǎng)豐富
，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析
，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%
、肝糖19%～38%
。此外，還含有多種維生素及?div id="m50uktp" class="box-center"> ；撬岷外}
、磷、鐵
、鋅等營養(yǎng)成分
。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍
，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物
。 牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸
、鮮炸
、生炒、炒蛋
、煎蠔餅
、串鮮蠔肉和煮湯等多種
。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒
；若食軟炸鮮蠔
，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊
，用油鍋煎至金黃色
，以蘸油、醋佐食
；吃火鍋時
，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用
；若配以肉塊姜絲煮湯
，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口
。牡蠣肉亦可加工成干品
，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉
。若要保持全味則不煮
，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉
。蠔豉食用方法也各式各樣
。 一、牡蠣蒸米飯 『原料』：牡蠣
、醬油4大勺
，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺
，蒜蓉1大勺
，香油、芝麻
、胡椒粉各少量 『做法』： 1
、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份
。 2
、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟
。 3
、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃
。把飯做得干一點
，并在燜的時候
，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃
。 二
、皮蛋牡蠣粥 【來源】 民間藥膳方 【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克
，粳米100克
，蔥花、油
、魚露適量
。 【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份
，牡蠣肉洗凈
。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水
，煮成稀粥
，再加入皮蛋、牡蠣肉
、蔥花
、魚露、油適量調(diào)味
，再煮沸片刻
，即可食用，每天2料
，連用5天
。 【功效】 滋陰、降火
、美容。適用于操勞
、熬夜過度之陰虛燥熱
、神疲、面色無華者
。 三
、樹子蒸牡蠣 材料用量： 原料：牡蠣200克、豆腐1小塊
、蒜末1大匙
、姜末1茶匙、辣椒末少許
、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙
、豆豉1大匙
、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙
、香油1茶匙
、色拉油1茶匙 制作方法： 1、牡蠣抓洗干凈
，并瀝干水分后
，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊
，鋪在盤中
。 2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)
，加上其余的調(diào)味料拌勻
，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末
、姜末和辣椒末
，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花
，續(xù)蒸30秒后
，迅速起鍋即可食用。 四
、牡蠣煲鵪鶉 （1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開
，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用
。 （2）干牡蠣用開水燙洗干凈
，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)
，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛
，待湯色灰白時下入精鹽、味精調(diào)好口味即可
。 碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開
；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘
；其間將蒜姜切末
，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽
、糖
、生抽、酒、雞精
、少許油
、少許水；再將生蠔取出
，澆上調(diào)味汁
，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了
。如果沒有烤箱
，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？傊肫穱L美食
，辦法總是有的
。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個
。 調(diào)料： 鹽水適量
，紹酒、淡煉乳各一大匙
，精鹽
、淀粉、色拉油各少許
，蔥（綠色部分）兩根
，蔥白數(shù)段，姜三塊
； (A)番茄醬
、醬油各三大匙，白糖半大匙
，精鹽少許
。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈
，擦去水分后鋪在盤中
，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒
。[美食中國] 2、雞蛋打散
，放精鹽少許
，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳
，高火1分鐘
。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上
，最后撒些3厘米長的綠蔥
。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥
、香菜各少許
。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒
、精鹽各少許
； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙
，番茄醬三大匙
，醬油一小匙，白糖半大匙
，精鹽少許
。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈
，瀝干水分
，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥
，淋入紹酒
，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘
。[美食中國] 3
、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②
，加蓋或罩上微波薄膜
，高火2分鐘。 4
、取出容器
，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后
，再裝飾香菜即可
。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類型：熱菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個
、圓蔥碎5g
、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g
、胡椒粉0.3g
、橄欖油75g。 制法 將牡蠣取肉洗凈焯熟
。煎盤中倒入橄欖油
，下圓蔥碎、西芹碎炒香
，再加入奶汁
、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣
、鹽
、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤
，配西紅柿片煮胡蘿卜球
、煮土豆球即可。 廚藝經(jīng)驗 牡蠣煮熟后取下肉洗凈
，去掉腸及雜物
，然后再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克
，嫩豆腐一小塊
。 調(diào)料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙
，色拉油三大匙
，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙
，蒜苗三根
，紅辣椒一只，精鹽少許
； (A)醬油兩大匙
，紹酒一中匙，味精少許
，白糖一小匙
。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽
，輕輕抓洗
，并以清水漂凈、瀝干
，加入淀粉拌勻
。[美食中國] 2
、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)
，加入色拉油，高火3分鐘爆香
，并將豆豉
、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3
、豆腐切小丁
，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料
，加入辣椒段
，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可
。 牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺
，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺
，蒜蓉1大勺
，香油、芝麻
、胡椒粉各少量 【做法】 1
、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份
。 2
、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟
。 3
、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃
。把飯做得干一點
，并在燜的時候，放牡蠣
，熟后加佐料拌飯吃
。 牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料： 主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺
，辣椒面1小勺
，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺
，香油
、芝麻
、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份
。 (2) 把飯蒸的不軟不硬
，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里
，加佐料拌著吃
。 菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克
，火腿末5克
，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克
，胡椒粉
、鹽、料酒
、醬油
、味精、雞湯
、姜片各適量
。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈
，切成細(xì)絲
，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分
，切碎
。火腿肉
、玉蘭片
、冬菇分別洗凈，都切成片
。將牡蠣
、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下
。 2.鍋燒熱放入雞湯
、料酒、醬油
、姜片
、鹽、大火煮沸
，下入火腿
、冬菇
；玉蘭片、牡蠣燒沸
，下入味精
、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味
，撒點胡椒粉即成
。作佐餐食用。 [本品特點] 味鮮嫩
，花香，爽口
。功用為滋陰養(yǎng)血止血
，健脾開胃解毒。用于虛損
、煩熱
、產(chǎn)后血崩、帶下
、瘡毒
、失眠、心悸
、健忘等癥
。 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿卜、胡蘿卜
、牡蠣肉
、鹽、胡椒粉
、姜絲 做法： 1
、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲
，放蘿卜炒透
，放水，燒開
，放牡蠣肉
，煮開1分鐘，關(guān)火
。 2
、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的
，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜
，既然切了也就放吧
。 牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯
。把水燒開
，放入紫菜，少量油鹽
，及蔥或青蒜
，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋
。 2
、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)
，這樣很好看又好吃）
，油鹽隨意?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蓚浜贩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，看個人喜好。 3
、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃
。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙
，蔥花等隨意
。 4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈
，放鍋里
。一個個疊好，開火煮
，估計牡蠣殼稍微開了就行
。自行再被店蘸的調(diào)料。 5
、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可
。 烤牡蠣串做法（韓國料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克
、豆腐 100克
、芝麻鹽 2克、醬油 20克
、香油10克
、 醋 5克、蔥 20克
、蒜 10克
、胡椒面 0.5克
、生姜 10克 【制作過程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙
，把芋頭煮熟后去皮
，大的切成一半。把豆腐煎一下
，切均勻
。 2、在醬油里放入蔥
、蒜
、香油、生姜汁
、胡椒面
、芝麻鹽，做成調(diào)料
。 3、在簽子上交錯串上牡蠣
、豆腐
、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤
。 4
、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出
。 參考資料： http://www.shw365.com/mstd/jctj/200610/17756_2.html 去看看

生蠔和什么一起煲湯最好吃

生蠔和什么一起煲湯最好吃：

生蠔瘦肉湯

食材：生蠔

、瘦肉、生姜
、蔥
、鹽

做法：瘦肉放進(jìn)砂鍋里，加入生姜片和清水燒沸后放入生蠔文火燉半個多小時

，調(diào)入鹽和蔥花
。

豬尾巴燉生蠔湯

做法：豬尾巴清洗干凈后放進(jìn)鍋里焯水去油脂和腥味再沖洗干凈放進(jìn)煲湯鍋里，加入生姜和清水燉一個多小時后加入生蠔繼續(xù)煲半個小時

，最后調(diào)入鹽和胡椒粉出鍋
。

其實生蠔煲粥也好煲湯也好都是含有較高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃生蠔能提高免疫力

，生蠔也不是男人的專利
，女性朋友也可以吃生蠔，冬季的時候就不會那么怕冷了
。

生蠔怎么煲湯

料 ?

生蠔 ? ?15只 ? ?

淮山 ? ?一根（35cm左右） ? ?

龍骨 ? ?150克（兩大塊） ? ?

玉米淀粉 ? ?適量 ? ?

花生油 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

魚露 ? ?2-3勺 ? ?

鮮香淮山生蠔豬骨湯的做法 ?

清理生蠔

。如果是開好了的
，使用淀粉、花生油稍微浸泡
，使生蠔進(jìn)一步清潔
。（可搜“清洗生蠔”教程）

請點擊輸入圖片描述

龍骨洗凈并用鹽腌10分鐘左右（或其他大骨也可以，千萬不要用頭骨這類碎骨）

鍋內(nèi)的水煮開后

，丟入龍骨
，煮出雜質(zhì)后撈撈干凈。然后倒入淮山
，煮20min
。

淮山龍骨煮成了白色濃湯后，倒入清洗干凈/白白胖胖的生蠔

，并加入魚露
，煮3-5min即可熄火，小生蠔3min即可
。

小貼士

1.喜歡甜味的朋友可以多加一點魚露

。
2.不建議加蔥，會導(dǎo)致味道過于復(fù)雜
，少了鮮味
。
3.本人不怕腥，所以沒有加入姜或料酒
。怕腥的同學(xué)可以嘗試用姜片/料酒對清洗干凈的生蠔腌制
，還可在生蠔入鍋的時候加胡椒粉（但不保證味道因為我也沒試過?）

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