白術(shù)該怎么采收？

霜降前后，挖取2～3年生的根莖，除去細(xì)根及莖葉，烘干，稱(chēng)烘術(shù)；曬干，稱(chēng)生曬術(shù)。

收獲浙江、江蘇和北方在定植當(dāng)年10月下旬至11月中旬收獲，四川在12月下旬收獲。當(dāng)植株莖葉開(kāi)始硬化，易折斷，莖稈枯黃，葉色呈現(xiàn)紫紅色即可收獲。收獲過(guò)早，干物質(zhì)還未充分積累，品質(zhì)差，折干率也低；過(guò)晚則新芽發(fā)生，消耗養(yǎng)分，也影響品質(zhì)。選晴天挖起全株，抖去泥土，剪去莖稈、須根，運(yùn)回加工。不要堆積，也不要暴曬，以免發(fā)熱萌芽和出油，影響質(zhì)量。

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