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       首頁 >> 中醫(yī)基礎常識 >> 中藥常識
    
      

      


      
    
      
        
      藤梨根燉老鴨怎么做
      ？
      
        
      
            小七
            2024-01-04 19:08:40
        
      

        
      
           
      鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子
      ，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉
      ，大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯
      ，味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
      一
        、
      藤梨根燉老鴨
      湯普通做法
      老鴨湯當然得選老鴨子
        ，這樣比較容易去掉鴨腥味兒
        ，我這里選用的是鴨齡一年以上的
        ；酸蘿卜也有講究
        ，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別
        ，因為是這道菜主要的調味材料
        ，所以要求會比較高。
      材料：老鴨1800克
        ，酸蘿卜900克
        ，老姜一塊，花椒四五粒
        。
      制作：
      1
        、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊
      ；酸蘿卜清水沖洗后切片
      ，老姜拍爛待用。
      2
      、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
      。
      3
      、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜
      ，加入備好的老姜
      、花椒。
      經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
      ，不過平時為了方便用高壓鍋更快些
      ，這里就用高壓鍋了。
      二
      、薏仁綠豆老鴨湯
      材料：
      薏仁………………38克綠豆………………38克陳皮………………2片
      老鴨………………1只清水………………12碗鹽…………………適量
      老鴨湯做法
      1老鴨去內臟
      ，切半，切掉鴨尾
      ，洗凈
      ，氽燙。
      2陳皮用水侵軟
      ，刮去瓤
      。其他材料洗凈。
      3將清水煮沸
      ，把各種材料放入煲內
      ，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時
      ，下鹽調味
      ，即可飲用
      。
      功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑
        。
      三：冬瓜老鴨湯
      六人份量老鴨湯做法：果皮一張
        ，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸
        ，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去
        。三片如一元硬幣大小的姜片，薏米15粒
        。老鴨一只
        ，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲
        。（如果鴨子太瘦
        ，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤
        ，洗凈
        ，去核，不要去皮
        ，因為皮是下火的
        ，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄
        ，因為冬瓜呢
      ，很容易煲爛。好
      ，
      ，開始了，
      ，看住喲
      。
      把鴨、姜片
      、薏米
      ，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲
      ，即瓦煲）
      ，放水，蓋過鴨面
      。
      開大火
      ，，，水開以后
      ，把浮起來的白泡
      、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走
      ，要注意的是
      ，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久
      ，雜質就徹底煲進湯里
      ，到時候煲出來的湯會很難看。
      關至中小火
      ，煲一小時四十五分鐘的時候
      ，把冬瓜放進煲里，開大火
      ，水開的時候撈走鴨油
      ，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好
      ，
      ，放鹽，嘿
      ，
      ，成功了。
      四：酸蘿卜燉老鴨湯
      主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩）
      ，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊
      ，蔥一束
      ，料酒50克，花椒10余粒
      ，化好的豬油70克
      ，胡椒粉6克，雞精10克
      ，味精5克
      ，鹽適量。
      老鴨湯的做法：1
      、鴨切入開水中焯后用清水洗凈
      ，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松
      ，蔥挽結
      2
      、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥
      、花椒
      ，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒
      ，再下酸蘿卜放入再炒香
      3
      、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫
      ，轉入砂鍋
      ，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟
      ，下雞精
      、味精、胡椒粉調味即可食用
      。
      五
      、黃瓜老鴨湯
      用料：老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤）
      ，去核紅棗十二粒
      ，花生油一湯匙，鹽一茶匙
      ，生抽二湯匙
      ，清水十六碗
      老鴨湯的做法：
      (1)老黃瓜連皮洗凈，縱向切開
      ，去囊和籽
      ，切長段
      (2)老鴨劏凈，去皮除內臟
      ，入熱油鍋中煎至焦黃色
      (3)燒滾清水
      ，下瓜、老鴨及紅棗
      ，旺火燒滾
      ，改中火煲三小時，用鹽調味即可
      。
      附注：
      (1)此湯味道鮮甜
      ，可去積滯
      (2)鴨肉可挑出，蘸生抽進食
      (3)黃瓜宜削去頭尾
      ，才無苦味
      ；以粗壯，皮色金黃為上品
      ，可清熱解暑
      。
      山珍老鴨湯燉制方法
      特色簡介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產的珍貴林產品
      ，其食用價值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品
      。本品是以現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)學的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎上加以提煉
      、配方、炮制成的方便湯鍋燉料
      ，是銷量僅次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料
      。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩
      、口味純正無腥味
      ，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。
      燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只
      ，宰殺后脫羽
      、去爪皮、嘴殼
      、鼻污
      ，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥
      ，然后撈出稍冷清理小毛
      ，洗凈后冷藏備用。燉湯時
      ，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內
      ，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣
      ，用大火燒開
      ，再用文火（火候調到剛開）煨制2.5～3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。
      特別提示：
      1）
      、中途檢查：中途需進行二三次檢查
      ，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。
      2）
      、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時需檢查湯的水位，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處
      。湯多味淡
      ，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調制的
      。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多
      ，上桌時需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多
      、或鴨未燉耙
      ，此時應開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點水
      。
      3）
      、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水
      ，一般不需加水即可燉好
      。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同
      、火侯大小不同
        、鍋的大小不同（個別自購砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調整
        。
      4）
        、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上
        ，因為湯料的味才會熬制出來
        。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中
      ，切記
      。
      5）、湯味調整：一般情況是公司以將湯料味道調制好了
      ，燉鴨時無需添加其它任何調料
      。但因地區(qū)性和個性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調整
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋里
      。
      6）
      、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經驗定量的，因此燉湯時不需再加油
      。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同）
      ，可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出
      ，那樣會影響湯的鴨香味
      ，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會要求加油
      ，此時可加50～100g左右的色拉油即可
      。
      酸蘿卜老鴨湯
      酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮
      ，據(jù)說還可以去秋燥的
      ，算得上是一道應景的家常菜了
      。
      這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎
      。老鴨湯當然得選老鴨子
      ，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的
        ；酸蘿卜也有講究
        ，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別
        ，因為是這道菜主要的調味材料
        ，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的
        。呵呵
        ！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家
        。好了
        ，現(xiàn)在來看看這道菜的炮制過程吧！
      =================
      材料：老鴨1800克
        ，酸蘿卜900克
        ，老姜一塊，花椒四五粒
        。
      1
        、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊
        ；酸蘿卜清水沖洗后切片
        ，老姜拍爛待用。
      2
        、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
        ，待水汽收住即可（不用另外加油）
      3、水燒開后倒入炒好的鴨塊
        、蘿卜
        ，加入備好的老姜、花椒
        。
      經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時
      ，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了
      。
      南昌墨魚燉老鴨湯
      鴨子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂
      ，然后放在水里和墨魚一起煮
      ，任何作料不要放
      ，用電飯煲的話1-2個小時就可以了，如果嫌不夠爛的話
      ，可以繼續(xù)煮
      。煮好后加鹽和味精就OK了。喜歡吃桂圓的話可以加點桂圓一起煮
      。
      看您喜歡新鮮墨魚還是干貨墨魚了
      ，新鮮墨魚直接和鴨子煮，干貨墨魚要好好洗洗
      ，然后泡幾個小時再煮
      。
      鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子
      ，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉
      ，大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯
      ，味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
      一
      、老鴨湯普通做法
      老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒
      ，我這里選用的是鴨齡一年以上的
      ；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定
      ，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別
      ，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高
        。
      材料：老鴨1800克
        ，酸蘿卜900克，老姜一塊
        ，花椒四五粒
        。
      制作：
      1、老鴨子打整干凈
        ，取出內臟后切塊
        ；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用
        。
      2
        、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
        。
      3
        、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜
      ，加入備好的老姜
      、花椒
      。
      經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些
      ，這里就用高壓鍋了
      。
      二、薏仁綠豆老鴨湯
      材料：
      薏仁………………38克綠豆………………38克陳皮………………2片
      老鴨………………1只清水………………12碗鹽…………………適量
      老鴨湯做法
      1老鴨去內臟
      ，切半
      ，切掉鴨尾，洗凈
      ，氽燙
      。
      2陳皮用水侵軟，刮去瓤
      。其他材料洗凈
      。
      3將清水煮沸，把各種材料放入煲內
      ，用大火煮20分鐘
      ，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味
      ，即可飲用
      。
      功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑
      。
      三：冬瓜老鴨湯
      六人份量老鴨湯做法：果皮一張
      ，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸
      ，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去
      。三片如一元硬幣大小的姜片，薏米15粒
      。老鴨一只
      ，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲
      。（如果鴨子太瘦
      ，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤
      ，洗凈
      ，去核，不要去皮
      ，因為皮是下火的
      ，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢
      ，很容易煲爛
      。好，
      ，開始了，
      ，看住喲
      。
      把鴨、姜片
      、薏米
      ，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲
      ，即瓦煲）
      ，放水，蓋過鴨面
      。
      開大火
      ，，
      ，水開以后
      ，把浮起來的白泡、鴨油
      、血水等等雜質輕輕撈走
      ，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來
      ，如果等水開得太久
      ，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看
      。
      關至中小火
      ，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲里
      ，開大火
      ，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水
      ，好
      ，，放鹽
      ，嘿
      ，，成功了
      。
      

          
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        ，不僅可以用來治療一些病癥入藥
        ，做成一些藥膳方，而且還可以做成一些保健的食譜
        ，這對于我們的健康是有很大補益作用的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白術祛斑的危害是什么
      
                        
      白術祛斑的危害是什么說到祛斑，很多人就會聯(lián)想到采取很多的方法
        ，都是為了達到美的效果
        ，但是根據(jù)一些臨床資料顯示，很多女性采用白術祛斑之后
      ，不但沒有達到祛斑的效果
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      常吃山楂降血壓降血脂護血管
      
                        
      山楂的食療價值非常高，山楂也叫作山里紅
      ，有很多的別稱
      。山楂是女性和老年人的最愛，是因為山楂可以幫助人們美容減肥
      ，幫助老年人保護心血管
      、抗癌防癌。山楂的食療價值非常高
      ，而且種植范圍比較廣泛