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怎樣煮苦杏仁
？

藥哥明白 2024-01-05 10:49:43

大火煮開(kāi)以后

，小火再煮15分鐘
。杏仁是薔薇科杏的種子
，分為甜杏仁和苦杏仁
，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪
、糖
、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸
。正確食用杏仁
，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘
，滑腸通便
，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多
，可以用來(lái)做粥
、餅、面包等多種類型的食品
，還能搭配其他佐料制成美味菜肴
。雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值
，但不可以大量食用
。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克
。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一）
，過(guò)量服用可致中毒。所以
，食用前必須先在水中浸泡多次
，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)
；產(chǎn)婦
、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者
，不宜吃杏及其制品
。

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