紅曲米能代替酒曲嗎？

不能。紅曲米和酒曲雖然都能發(fā)酵，但這兩者發(fā)酵的產(chǎn)物不一樣，所以用紅版曲米不能替代酒曲。權(quán)但是在一些濃香型的大曲中可以使用紅曲做強(qiáng)化大曲，這個(gè)需要專門制作，譬如佳成生物的酯化紅曲就是此類產(chǎn)品。玩過江浙福建一帶會用紅曲釀造黃酒，但也不是當(dāng)曲來用，更多了是著色和保健。

不能。紅曲米和酒曲雖然都能發(fā)酵，但這兩者發(fā)酵的產(chǎn)物不一樣，所以用紅曲米不能替代酒曲。但是在一些濃香型的大曲中可以使用紅曲做強(qiáng)化大曲，這個(gè)需要專門制作，譬如佳成生物的酯化紅曲就是此類產(chǎn)品。玩過江浙福建一帶會用紅曲釀造黃酒，但也不是當(dāng)曲來用，更多了是著色和保健。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyaochangshi/114468.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紅曲米是什么米俗稱什么？

下一篇: 紅曲米可以生吃嗎？