，但這兩者發(fā)酵的產(chǎn)物不一樣，所以用紅版曲米不能替代酒曲。權(quán)但是在一些濃香型的大曲中可以使用紅曲做強(qiáng)化大曲，這個(gè)需要專(zhuān)門(mén)制作，譬如佳成生物的酯化紅曲就是此類(lèi)產(chǎn)品。玩過(guò)江浙福建一帶會(huì)用紅曲釀造黃酒，但也不是當(dāng)曲來(lái)用，更多了是著色和保健。

不能。紅曲米和酒曲雖然都能發(fā)酵

，但這兩者發(fā)酵的產(chǎn)物不一樣，所以用紅曲米不能替代酒曲。但是在一些濃香型的大曲中可以使用紅曲做強(qiáng)化大曲，這個(gè)需要專(zhuān)門(mén)制作，譬如佳成生物的酯化紅曲就是此類(lèi)產(chǎn)品。玩過(guò)江浙福建一帶會(huì)用紅曲釀造黃酒，但也不是當(dāng)曲來(lái)用，更多了是著色和保健。

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