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      食用過(guò)多的紅曲米有什么危害？
      
        
      
            中藥材大全
            2024-01-05 13:22:27
        
      

        
      
           
      紅曲知識(shí)介紹：紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉
      ，又稱紅曲霉
        ，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成
      。編輯本段紅曲營(yíng)養(yǎng)分析：1.近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)
      ，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁
        ，可以降低總膽固醇（TC）
      ，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）
      ，降低甘油三酯（TG），同時(shí)提高高密度脂蛋白（HDL-C）
      ，起到降血壓
      、降血脂的作用。2.紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比
      ，具有無(wú)毒
      、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食
      、活血化瘀的功效
      ；3.紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色
      ，微有酸味
      ，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力
      ，因此常常作為食品染色色素
      。編輯本段紅曲補(bǔ)充信息：1.紅曲米易受潮，一旦受潮
        ，就會(huì)受到有害微生物的侵染
        ，逐漸霉變
        ，結(jié)塊生蟲
        ，故保存時(shí)
        ，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里；2.使用紅曲米時(shí)需注意
        ，用量不宜多
        ，否則口味發(fā)苦，不過(guò)可加點(diǎn)糖
        ，起到去酸解苦的作用
        ；3.紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯
        、晾飯
        、接種、推曲
        、搓曲
        、上鋪、噴水拌曲
        、出曲曬干等工序
        。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右
        ，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色
        ，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中
        ，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵
        ，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說(shuō)法
        。編輯本段紅曲適合人群：一般人群均可食用編輯本段紅曲食療作用：紅曲味甘性溫
      ，入肝、脾
      、大腸經(jīng)
      ；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效
      ；可用于治產(chǎn)后惡露不凈
      、淤滯腹痛、食積飽脹
      、赤白下痢
      、跌打損傷等癥?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！侗静萸笤氛J(rèn)為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者
      ，皆宜佐之”
      。編輯本段紅曲做法指導(dǎo)：1.在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛
      ，可用于燒菜染色
      ，如江蘇名菜櫻桃肉、無(wú)錫排骨的制作
      ；2.可用于燒臘
      、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作
      ；3.可用于紅腸一類的灌腸上色
      ，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色
      ；4.粥飯
      、面食、腐乳
      、糕點(diǎn)
      、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米
        。民間典故：公元1253（元憲宗三年）
        ，元軍攻占云南，并把行政中心由大理遷到昆明
        ，自此“昆明”正式作為全省政治
        ，經(jīng)濟(jì)，文化中心
        。元朝統(tǒng)治時(shí)期
        ，經(jīng)過(guò)初期的是軍事掠奪和名族鎮(zhèn)壓之后，逐漸代之以定賦稅和改善民族關(guān)系的政策
        ，很多內(nèi)地商人和手工業(yè)者也進(jìn)入昆明
        ，形成昆明新一代富商階層。就在這些富商中
        ，有一李姓大戶人家
      ，他們家開有一客棧，招牌菜就是紅燒肉
      。相傳李家紅燒肉
      ，色澤誘人，口感極佳
      ，油而不膩
      。最神奇的是，他們家人卻人人健康苗條
      ，沒有一點(diǎn)肥胖跡象
      ，經(jīng)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？吹剿麄兗胰顺约t燒肉的人也發(fā)現(xiàn)，他們家的紅燒肉
      ，吃再多也不會(huì)發(fā)胖
      ，吃自家做的就會(huì)覺得油膩，百思不得其解
      。直到多年后
      ，李家紅燒肉的秘密才被揭開
      。色澤誘人
      ，肥而不膩，常吃不肥
      ，只因李家紅燒肉的紅色素采用的是紅曲
      。
      烹飪用紅曲米的好處與壞處是什么?
      1、紅曲米能夠起到降低血壓和降低血脂的作用
      ，因此
      ，平時(shí)患有高血壓和高血脂的人群，可以適當(dāng)?shù)氖秤眉t曲
      。
      2
      、紅曲米當(dāng)中富含的紅曲霉素k，能夠有效地抑制膽固醇
      ，對(duì)膽固醇偏高的人群來(lái)說(shuō)
      ，是非常有好處的。
      3
      、紅曲米還能夠起到健胃消食的作用
      ，對(duì)于脾胃功能欠佳，經(jīng)常積食的人來(lái)說(shuō)
      ，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t曲米
      ，也能夠起到調(diào)節(jié)脾胃的作用。
      4
      、紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)
      ，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
      5
      、紅曲米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素
      ，其中以鐵質(zhì)最為豐富
      ，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效
      。
      6、.紅曲米內(nèi)含豐富的磷
      ，維生素A
      、B群
      ，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良
      、夜盲癥和腳氣病等毛病
      ；又能有效舒緩疲勞
      、精神不振和失眠等癥狀。
      7
      、紅曲米所含的泛酸
      、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)
      ，則有抑制致癌物質(zhì)的作用
      ，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
      紅曲米雖然好
      ，但是也有食用禁忌
      ，比如平時(shí)免疫力比較低，經(jīng)常貧血和水腫的人
      ，都要盡量避免食用紅曲米
      。平時(shí)脾胃功能比較好，沒有積食癥狀的人也要不太適合食用紅曲
      。
      拓展資料：
      紅曲米外皮呈紫紅色
      ，內(nèi)心紅色，微有酸味
      ，味淡
      ，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素
      。
      還可將紅曲米制成紅曲粉使用
      。使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多
      ，否則口味發(fā)苦
      ，不過(guò)可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用
      。 最后要說(shuō)明的是
      ，紅曲米易受潮，一旦受潮
      ，就會(huì)受到有害微生物的侵染
      ，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲
      ，故保存時(shí)
      ，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。
      -紅曲米
      紅曲米上色適合任何人吃嗎
      作為保健品
      ，紅曲國(guó)家有明文規(guī)定：紅曲推薦量每日暫定不超過(guò)2g
      。產(chǎn)品中洛伐他汀應(yīng)當(dāng)來(lái)源于紅曲
      ，總洛伐他汀推薦量每日暫定不超過(guò)10mg。如超過(guò)限量規(guī)定
      ，應(yīng)提供充分的食用安全性依據(jù)
      。產(chǎn)品說(shuō)明書中不適宜人群增加“少年兒童、孕婦
      、乳母”
      ，注意事項(xiàng)增加“本品不宜與他汀類藥物同時(shí)使用”。
      

          
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       、糯米、紅曲米
      、水的比例是多少
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      、紅曲米
      、水的比例是多···
                                        
      
      
      
      
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      ，很多人就會(huì)聯(lián)想到采取很多的方法
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      常吃山楂降血壓降血脂護(hù)血管
      
                        
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        ，是因?yàn)樯介梢詭椭藗兠廊轀p肥，幫助老年人保護(hù)心血管
        、抗癌防癌。山楂的食療價(jià)值非常高
        ，而且種植范圍比較廣泛
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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