步驟
1
芡實(shí),眉豆淘洗干凈后泡入清水里過夜,準(zhǔn)備桂圓百合
2
百合剝開后洗凈,紅棗洗凈,桂圓去殼
3
除了百合所以食材倒入鍋中蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中小火
4
一直煮到眉豆和芡實(shí)綿軟
5
打開轉(zhuǎn)大火倒入百合
6
加入紅糖把百合煮熟后熄火出鍋
7
上桌
導(dǎo)語:廣東的天氣是屬于亞熱帶的,相對(duì)來說溫度會(huì)比其他地區(qū)的`高,不如下面和我來學(xué)習(xí)下廣東夏天煲什么湯好吧。
廣東夏天煲什么湯好呢1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食藥兼之,在眾多祛濕食材中它的補(bǔ)虛作用較強(qiáng),又能補(bǔ)脾肺之氣,中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜,清潤可口,有健脾祛濕、生津潤燥之功。
材料:五指毛桃150~200克、橄欖8~10個(gè)、豬骨500克、生姜3片。
做法:各物分別洗凈。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段,并用刀背敲裂。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升約10碗量,武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。
2、涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效,味道甘苦,蠔豉所含蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸有解毒作用,可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì),亦可預(yù)防動(dòng)脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處,排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜,苦中有甘,甘中有香,老少咸宜。
材料:排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。
做法:苦瓜剖開去囊籽,切厚件,黃豆、蠔豉用溫?zé)崴菹磧?。豬骨用鹽腌1-2小時(shí),也可不腌。黃豆浸泡,也可以炒下洗凈才煲,這樣容易煲綿,全部材料加水2500毫升,放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時(shí),放鹽調(diào)味。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人大暑、小暑,喜歡用冬瓜煲湯,可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B,它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效,鴨子是在水中生長的,具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用,健脾利濕、消暑清熱、滋陰養(yǎng)生。
材料:冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。
做法:冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好,鴨切塊。鍋里下清水燒開,把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰,撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。鍋里重新下清水燒開,開后放入姜、料酒、鴨、薏米,燒開后煲10分鐘,改小火煲1個(gè)小時(shí);然后放進(jìn)冬瓜,小火再煲1個(gè)小時(shí);最后加入鹽調(diào)味即可。
4、粉葛赤小豆鯪魚 湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有?清熱毒、瀉濕火?的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用,是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。
材料:粉葛500g、姜2片、蜜棗2個(gè)、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。
做法:赤小豆用清水浸泡1小時(shí)備用,粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃,排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水,燒開后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和姜片放入鍋中。中火煲一小時(shí),然后放入鯪魚再煲1小時(shí),少許鹽調(diào)味即可。
5、霸王花節(jié)瓜煲豬利
這個(gè)湯是一般廣東家庭都會(huì)煲的,很多時(shí)會(huì)加上章魚,就更加美味咯!因?yàn)榧依餂]有,所以就用了瑤柱代替,味道也不錯(cuò)啊!此湯解暑生津、健脾、潤肺、補(bǔ)腎。
材料:霸王花2棵;節(jié)瓜2個(gè)切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實(shí)、花生各少許;陳皮1個(gè)去囊;姜大塊拍。
做法:先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水,刮去利苔洗凈,其它材料洗干凈后,放入瓦煲,煲4小時(shí)下鹽即可。
主料:眉豆250g、排骨300g
輔料:鹽2勺、雞精少許、糖半勺、蔥少許、姜10g
1、把眉豆先泡用水上30分鐘。
2、洗干凈排骨備用。
3、洗干凈的排骨,姜放入鍋里。
4、然后放入泡好的眉豆。
5、放入適量的鹽和少許的糖和開水,上鍋壓制25分鐘。
6、壓制好的糖放入少許的鹽調(diào)味即可。
7、已經(jīng)做好的排骨眉豆湯。
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