紫草在做菜中起什么作用？

涼血止血、清熱解毒、清熱利濕、泄火通便紫草（學名：Lithospermumerythrorhizon），別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草科紫草屬植物，多年生草本，高達90厘米。根直立，圓柱形，略彎曲，常分歧，外皮暗紅紫色。莖直立，單一或上部分歧，全株被粗硬毛。葉互生，無柄；葉片長圓狀披針形，長約6厘米，寬約1.3厘米，先端尖，基部楔形，全緣，兩面被糙伏毛。聚傘花序總狀，頂生；花兩性；苞片葉狀，兩面具粗毛；花萼短筒狀，5深裂，裂片狹漸尖；花冠白色，花冠管短，先端5裂，喉部具有5個鱗片狀附肢，基部具有毛狀物。作用：抗病原微生物作用紫草煎劑、紫草素、β-二甲基丙烯酰紫草素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等具有抑制作用。紫草素對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌均有明顯抑菌作用。10%的生理鹽水紫草浸液對絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌有抑制作用。體外實驗證明：紫草及其衍生物（除去氫紫草烷外）都有顯著的抗菌活性，紫草對阿米巴原蟲亦有抑制作用。紫草水煎劑對小鼠結(jié)核病有一定療效。在試管內(nèi)，紫草對京科68-1病毒有抑制作用。紫草水煎劑能延緩和減輕單純皰疹病毒對乳兔腎細胞病變的產(chǎn)生。紫草多糖在乳兔細胞上對單純皰疹病毒1型（HSV-1）有明顯抑制作用，其最小抑病毒濃度為100μg/ml，最大抑病毒指數(shù)為4～5，紫草多糖抗病毒的機制是在宿主細胞內(nèi)抑制HSV-1的復制，明顯影響HSV-1在乳兔腎細胞內(nèi)的復制動力學。紫草多糖亦有抗皰疹病毒地方株的作用.抗炎作用紫草的乙醚、水、乙醇提取物均有一定的抗炎作用。紫草醇提取物200mg/kg灌胃給藥對醋酸引起的小鼠腹腔滲出性炎癥有明顯抑制作用。紫草醇提取物100mg/kg腹腔注射能顯著抑制正定霉素和甲醛引起的大鼠后足水腫；顯著抑制大鼠肉芽組織增生性炎癥，灌胃給藥作用較弱。乙酰紫草素5mg/kg對甲醛引起的大鼠足跖腫脹有顯著抑制作用，腹腔注射給藥作用最強，顯效快，能持續(xù)24小時以上，而皮下和灌胃給藥其作用強度和出現(xiàn)時間相對較低。乙酰紫草素5mg/kg腹腔注射能顯著抑制大鼠皮下棉球肉芽腫增生，皮內(nèi)注射對組胺引起的大鼠血管通透性亢進亦有明顯抑制作用。乙酰紫草素5mg/kg腹腔注射對切除雙側(cè)腎上腺素甲醛所致足跖浮腫，有明顯抑制作用，提示乙酰紫草素的抗炎癥作用與垂體腎上腺系統(tǒng)無明顯關(guān)系。紫草的水提取物有對抗2倍組胺、4。9倍馬血清對家兔的致死作用，能阻止組胺導致兔皮膚的毛細血管通透性增高，能預防家兔急性血清病。紫草素和乙酰紫草素做成軟膏，局部給藥對血管通透性亢進及浮腫等炎癥有顯著抑制，尚可增加肉芽生長，促進傷口愈合.紫草煎劑口服對家兔實驗性發(fā)熱有緩和的解熱作用，其提取物及色素成分亦有輕度解熱作用。

涼血止血、清熱解毒、清熱利濕、泄火通便

紫草（學名：），別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草科紫草屬植

物，多年生草本，高達90厘米。根直立，圓柱形，略彎曲，常分歧，外皮暗紅紫色。莖直立，單一或上部分歧，全株被粗硬毛。葉互生，無柄；葉片長圓狀披針

形，長約6厘米，寬約1.3厘米，先端尖，基部楔形，全緣，兩面被糙伏毛。聚傘花序總狀，頂生；花兩性；苞片葉狀，兩面具粗毛；花萼短筒狀，5深裂，裂片狹漸尖；花冠白色，花冠管短，先端5裂，喉部具有5個鱗片狀附肢，基部具有毛狀物。

作用：

抗病原微生物作用

紫草煎劑、紫草素、β-二甲基丙烯酰紫草素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等具有抑制作用。紫草素對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌均有明顯抑菌作用。10%的生理鹽水紫草浸液對絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌有抑制作用。體外實驗證明：紫草及其衍生物（除去氫紫草烷外）都有顯著的抗菌活性，紫草對阿米巴原蟲亦有抑制作用。紫草水煎劑對小鼠結(jié)核病有一定療效。

在試管內(nèi)，紫草對京科68-1病毒有抑制作用。紫草水煎劑能延緩和減輕單純皰疹病毒對乳兔腎細胞病變的產(chǎn)生。紫草多糖在乳兔細胞上對單純皰疹病毒1型（HSV-1）有明顯抑制作用，其最小抑病毒濃度為100μg/ml，最大抑病毒指數(shù)為4～5，紫草多糖抗病毒的機制是在宿主細胞內(nèi)抑制HSV-1的復制，明顯影響HSV-1在乳兔腎細胞內(nèi)的復制動力學。紫草多糖亦有抗皰疹病毒地方株的作用.

抗炎作用

紫草的乙醚、水、乙醇提取物均有一定的抗炎作用。紫草醇提取物200mg/kg灌胃給藥對醋酸引起的小鼠腹腔滲出性炎癥有明顯抑制作用。紫草醇提取物100mg/kg腹腔注射能顯著抑制正定霉素和甲醛引起的大鼠后足水腫；顯著抑制大鼠肉芽組織增生性炎癥，灌胃給藥作用較弱。乙酰紫草素5mg/kg對甲醛引起的大鼠足跖腫脹有顯著抑制作用，腹腔注射給藥作用最強，顯效快，能持續(xù)24小時以上，而皮下和灌胃給藥其作用強度和出現(xiàn)時間相對較低。乙酰紫草素5mg/kg腹腔注射能顯著抑制大鼠皮下棉球肉芽腫增生，皮內(nèi)注射對組胺引起的大鼠血管通透性亢進亦有明顯抑制作用。乙酰紫草素5mg/kg腹腔注射對切除雙側(cè)腎上腺素甲醛所致足跖浮腫，有明顯抑制作用，提示乙酰紫草素的抗炎癥作用與垂體腎上腺系統(tǒng)無明顯關(guān)系。紫草的水提取物有對抗2倍組胺、4。9倍馬血清對家兔的致死作用，能阻止組胺導致兔皮膚的毛細血管通透性增高，能預防家兔急性血清病。紫草素和乙酰紫草素做成軟膏，局部給藥對血管通透性亢進及浮腫等炎癥有顯著抑制，尚可增加肉芽生長，促進傷口愈合.

紫草煎劑口服對家兔實驗性發(fā)熱有緩和的解熱作用，其提取物及色素成分亦有輕度解熱作用。

紫草是透疹、清熱解毒、抗菌消炎、治燒燙傷的一味中藥材，同時又是應(yīng)用廣泛的一種食品佐料。川菜的最大特色是香辣，無論是紅燒、鹵肉、涼拌菜，吃起來香辣可口，非常過癮，而且吃后又不會有肚子火辣辣的感覺，解大便也沒有“火燎燎”的癥狀。這是因為加入了佐料“紫草”的原故，也是地道川菜有別于其它使用辣椒做菜的一個特點。川北地區(qū)的西北涼粉、涼拌肉等大量使用油酥海椒的菜肴，顏色紅潤、香辣適宜，非常惹人喜愛；成都地區(qū)的紅油小面、擔擔面、蒜泥涼拌肉、麻辣豆腐腦也離不開香辣上不火的海椒油。其實，海椒油制作非常簡單，介紹如下不妨一試：將植物油倒入鍋中，放入“紫草”（4—5片）、八角、山萘、桂皮加熱，這時紫草素滲出，油變?yōu)榧t色，至加入的香料被炸酥時，關(guān)火停止加熱，撈出香料棄去，把鮮紅的熱油澆入海椒面中（注意油溫不可過高，以免海椒面焦糊），冷后即可使用。另外：做水煮肉片的最后一道工序，如果澆入加了“紫草”的熱油，顏色紅亮、香辣，吃后也不會有“武進武出”的現(xiàn)象。鹵水中加入“紫草”，鹵出來的菜肴紅潤有光。為什么只要加入紫草就可避免大量食用海椒后出現(xiàn)“武進武出”、或拉肚子的問題，這是因為紫草素為脂溶性成份，紫草素有清熱解毒、抗菌作用。三峽中藥城各門市均有銷售。

紫菜為藻類植物的藻體，營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”等疾病。一般內(nèi)地賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。

紫草泡香油的功效

估計很多朋友對紫草都不太熟悉，紫草到底是什么東西呢?紫草是一種紫草科紫草屬植物，也是一種很常見的中藥材，對人體有一定的好處，主要功效是清熱涼血、潤腸通便、退熱消炎等，廣泛應(yīng)用于便秘、尿血、濕疹等疾病的治療，那么紫草泡香油的功效有什么？

據(jù)悉紫草泡香油具有清熱解毒、抗炎殺菌、消腫止痛的功效與作用 ，而紫草油主要成分是紫草、芝麻油等，可以用來治療外傷、感染性傷口、麻疹、寶寶的尿布癬等，寶寶患有奶癬、濕疹等皮膚疾病時，可以在患處涂上紫草油，對于濕疹的治療會有不錯的療效。

雖然紫草泡香油的功效很多，但是紫草作為一種藥性很強的中草藥，也有對應(yīng)的適應(yīng)癥和禁忌癥，像是腸胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人，盡量避免食用紫草。而且無論使用什么藥物，最好在醫(yī)生指導下進行，結(jié)合實際情況針對性的用藥，才能避免用藥不當帶來的負面影響。

同時，日常護理也很重要，在患病期間除了正確用藥外，還應(yīng)該保持愉快的心情，情緒起伏大、勞累等都不利于病情的好轉(zhuǎn)。而且寶寶濕疹期間也要特別注意事項，多吃新鮮蔬菜水果，避免刺激性食物。

紫草油的功效與作用

紫草油是由紫草、當歸、地榆、黃芩、黃柏、甘草、白芷、冰片等多味藥組成，以麻油加熱提取。顏色似血，性寒，善走血分，能涼血、活血。

《綱目》中介紹紫草 “治斑疹、痘毒”，意思是說紫草有透疹解毒的功效，而紫草油主要是紫草用香油的提取物。因此，常用于血熱毒盛，麻疹不透，瘡瘍，水火燙傷等，局部清創(chuàng)消毒。

古醫(yī)書記載，《陜西中草藥》：“治湯火傷，皮炎，濕疹，尿路感染?！爆F(xiàn)代醫(yī)學也證明，紫草油有抗菌消炎的作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、皮膚真菌等均有抑制作用，常應(yīng)用于感染傷口及神經(jīng)性皮炎。

香油具散瘀、消腫止痛之功，紫草能活血散瘀，兩者配伍相得益彰，能加速消除腫脹和瘀血。

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