余甘子蜜餞怎么做？

余甘子，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，產(chǎn)于江西、福建、臺灣、廣東、海南、等地。具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效。

做法：1.采摘來的果子用鹽水搓洗至干凈。2.用容器蒸熟至軟爛。3.耐心的去核。4.余甘子果肉中加入白糖和蜂蜜攪拌。5.放入干凈的容器中腌制一個周。6.腌制過的果肉盛出來晾曬至干就可以了。

1、先把果子洗干凈，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放進(jìn)一個類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在沒過果子1厘米的位置即可。

3、就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色就好。

開水煮熟，撈出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，裝入干凈的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁熱裝瓶保鮮。放置一個星期即可。

記憶中兒時的零食豐富健康，不像現(xiàn)在垃圾食品為多，滇橄欖又名余甘子，清熱涼血，消食健胃，生津止咳，記得兒時上學(xué)路上，一路都是野生橄欖，邊摘邊食，也摘許多回家給外婆做成我們最愛的果脯，帶著上課偷偷當(dāng)零食

主料：滇橄欖：2000克，自烤酒：隨意，紅糖：1000克，野生蜂蜜：1kg，壇子（玻璃土壇隨意）：2個，篩子：1個，鹽：適量，白糖：500克，

云南人的零食~滇橄欖果脯的做法步驟

中藥余甘子為大戟科植物余甘子的干燥成熟果實(shí)，新鮮的余甘子也是我們食用的一種水果，除此之外余甘子還可以用來作成我們消遣的果脯。余甘子具有清熱涼血，消食健胃，生津止咳功效。那么，余甘子除了鮮吃、腌果脯之外，還有什么食用方法呢?

余甘子的食用方法：

生吃余甘子

一般住在山里的人，他們在樹上采摘下來直接在衣服上擦一擦就吃。(山里沒污染)，我們從市場買回來的要好好洗一洗再吃，采摘、裝運(yùn)的過程肯定不太衛(wèi)生。

開水煮熟，撈出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，裝入干凈的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁熱裝瓶保鮮。

鹽水余甘子

大街上賣的最多的，余甘子洗凈晾干，放入適量鹽巴，涼開水浸過所以余甘子，浸泡食用。

余甘子的藥膳食療

余甘子煲豬肉：余甘子10顆，蜜棗3個、豬瘦肉300克，生姜3片。蜜棗去核，豬肉切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加人清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲1個多小時，調(diào)入適量食鹽便可。該湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣的功效。此量可供3～4人用。

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