蘑菇炒刀豆是怎樣制作的？

蘑菇炒刀豆：材料：罐頭蘑菇150克，鮮刀豆莢150克，胡蘿卜80克，味內(nèi)精3克，川容辣椒10克，精鹽4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。

操作：（1）蘑菇從罐頭瓶中撈出，控干；鮮豆莢撕去筋脈；胡蘿卜去根、頂，剝?nèi)ゼt皮，切片。

（2）將川椒放入鐵鍋內(nèi)，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入鍋焙制時，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。

（3）炒鍋放旺火上，倒入花生油燒熟，投入姜片煸出香味，倒入蘑菇、胡蘿卜片，調(diào)入精鹽，加水，燒5分鐘，再放入刀豆莢燒3分鐘，調(diào)入味精、香油，顛翻均勻，出鍋裝盤，撒上川椒粉即成。

刀豆可以和木耳炒嗎?

木耳是一種含有豐富鐵物質(zhì)的食用菌，它可以把殘留在人體消化道上的灰塵，雜質(zhì)吸附起來并排出體外，從而達到清腸胃的功效，因此是一種非常好的食物。刀豆同樣作為一種營養(yǎng)價值高的豆類食物，也是非常好的。那么，木耳炒刀豆是不是更有益健康呢，下面我就來講講其具體做法。

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
木耳刀豆
輔料
鹽雞精
麻油
木耳炒刀豆的做法步驟
1.木耳泡發(fā)撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。
2.以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調(diào)味。
3.淋上麻油即可。
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳炒刀豆是一道既美味可口又能治療我們身體所出現(xiàn)的一些小病狀的菜，非常適合經(jīng)常便秘，鐵元素缺乏的朋友們，多吃不僅能緩解病狀，還可能治療這些病狀，何樂而不為呢。再說這道菜不僅做法簡單，成本低，還美味，非常適合居家過日子的朋友。

炒刀豆的家常做法

炒刀豆的家常做法為：

1、掐去刀豆兩頭，斜切細條；

2、將蒜切成細粒，紅椒切成絲；

3、鍋燒開水，放少許鹽、幾滴油，下入刀豆，焯5分鐘；

4、撈出過涼水，保持刀豆的翠綠；

5、熱鍋加油，下入蒜末煸出香味；

6、倒入處理好的刀豆翻炒幾下，加入鹽、椒鹽；

7、下入紅椒絲，翻炒均勻即可出鍋；

8、最后炒刀豆這道菜就大功告成了。

炒刀豆的烹飪技巧

1、焯菜的水中要加點鹽和油，撈出立即過涼水，可使蔬菜翠綠清亮；

2、調(diào)料可按自己喜歡增減替換，盡量清口，既可品到食物本味又健康。

吃刀豆的注意事項

1、煮刀豆的時候要注意火候，火候不對的話，刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內(nèi)加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

蘑菇與豆角能一起燉么？

蘑菇與豆角能一起燉，下面介紹豆角炒蘑菇的做法。

主料：豆角300g、蘑菇200g

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、干辣椒適量、蒜適量、紅蘿卜少許?

步驟：

1.豆角去兩端頭焯水。

2.切斜刀。

3.蘑菇焯水。

4.鍋里倒油爆香辣椒、蒜。

5.倒入豆角翻炒兩分鐘。

6.倒入紅蘿卜、蘑菇翻炒一分鐘。

7.加醬油。

8.加五香粉和鹽翻炒均勻就好了。

9.出鍋了。

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