紫蘇子怎樣食用？

紫蘇小菜譜

1、紫蘇粥紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。粳米用清水淘洗干凈。沙鍋內(nèi)加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。鍋內(nèi)加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴(kuò)張毛細(xì)血管，刺激汗液分泌而發(fā)汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用于體弱嬰兒，對偶感風(fēng)寒易患感冒者有效。

2、紫蘇麻仁粥紫蘇子10-15克，麻子仁10-15克，粳米100克。先將紫蘇子、麻子仁搗爛如泥，然后加水慢研，濾汁去渣，再同粳米煮為稀粥食用。具有潤腸通便。適用于老人、產(chǎn)婦、病后、體質(zhì)虛弱等大便不通、燥結(jié)難解的患者。

3、涼拌紫蘇葉紫蘇嫩葉300克。精油、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內(nèi)爐透，撈出洗凈，擠干水分。切段放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。此菜適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。健康人食用能強(qiáng)身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。

4、紫蘇飲紫蘇鮮葉3—5片。白糖。將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。

5、紫蘇子湯團(tuán)主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。調(diào)料：白糖、豬油。將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

江浙滬一代至今仍流行元宵節(jié)、中秋節(jié)或平時食用紫蘇湯圓。細(xì)心的老人一般初夏時會在莊前屋后種植一些紫蘇子，郁郁蔥蔥的，秋后搜集蘇子曬干用可樂瓶收藏起來備用。但大部分還是送給晚輩或其他親友，自己只留下很少一部分，這還是做成湯圓給小輩們吃得多。

6、紫蘇葉茶《海上仙方》紫蘇20克，搗碎，置保溫瓶中，沖入沸水適量，泡悶15分鐘后，頻頻溫飲。每日1劑。同時用藥渣（鮮品搗爛用）作局部熱敷。紫蘇性味辛溫，功能發(fā)表散寒、理氣和營。臨床常用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘和胸腹脹滿、胎動不安，并能解魚蟹毒。藥理研究：紫蘇有解熱和抑制葡萄球菌生長作用。本方用于乳癰初起，能消腫止痛，退寒熱。如同時配以“六神丸”內(nèi)服，每次20粒，1日2次，效果更佳。高熱有汗者忌用。

7、紫蘇蘑菇炒雞片雞胸肉（切薄片用少許鹽、胡椒粉、料酒腌三十分鐘），鮮蘑菇適量切片，嫩紫蘇葉一把，甜椒、洋蔥切片，干辣椒、姜、蒜片少許，油條炸脆切小段。蠔油、生抽各一大匙，高湯兩大匙，味精少許。鍋里放油燒熱，放入紫蘇葉炸酥，撈起擺盤周。此時油已呈淺綠，且?guī)в凶咸K香味，放入雞片八分熟，撈起濾干。鍋里留一大匙油燒熱，放入干辣椒、姜、蒜、甜椒爆香，加蘑菇片，所有調(diào)味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數(shù)下即可。

有關(guān)紫蘇的三種保健吃法介紹

　　相信對于紫蘇大家都不會陌生，因為紫蘇是一種非常特殊而且非常受歡迎的食材，紫蘇具有很多種保健的吃法，不同的吃法，起到的保健功效是不一樣的，下面將為大家介紹有關(guān)紫蘇的三種保健吃法，希望可以為大家提供一些幫助和參考。

　　 紫蘇粥

　　原料：一百克粳米，十五克紫蘇葉，適量的紅糖。

　　做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

　　功效：服用紫蘇葉可以開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中，與健脾胃的粳米相配成粥。可以用來治療感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。此外紫蘇粥也是非常不錯的健胃解暑食品。

　　 紫蘇飲

　　原料：紫蘇鮮葉3—5 片，適量的白糖。

　　做法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。

　　功效：服用紫蘇飲可以健胃解暑。非常適合夏季飲用，能夠增強(qiáng)食欲，幫助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。

　　 蘇子粥

　　原料：準(zhǔn)備二十五克紫蘇子，一百克粳米，適量的紅糖。

　　做法：

　　1、先把紫蘇子研細(xì)以水提取汁。粳米淘洗干凈。

　　2、在鋁鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。

　　功效：紫蘇葉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益，可以下氣、消痰、潤肺、寬腸。對于老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者來說有一定治療作用。

　　上述介紹的這些紫蘇的吃法大家可以試一試，不僅味道上面非常的不錯，營養(yǎng)價值也是相對比較高的，而且對于緩解一些病癥也是非常有效果的，大家可以參照上文講解的方法，自己在家動手制作這些紫蘇的食譜，相信大家一定會喜歡上這些紫蘇食譜的。

紫蘇最佳吃法你知道嗎

紫蘇最佳吃法你知道嗎

紫蘇最佳吃法你知道嗎，新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽，因為紫蘇葉富含鈣質(zhì)，最佳吃法你知道嗎，下面分享更多紫蘇的吃法。

紫蘇最佳吃法你知道嗎1

紫蘇（學(xué)名：Perilla frutescens （L。） Britt。 ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

營養(yǎng)

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細(xì)密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的`熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質(zhì)。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

醫(yī)用

紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風(fēng)寒表癥而兼見胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜；或無表癥而有氣滯不暢癥狀的，也可用于宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚樸則解郁寬胸。

用于感冒風(fēng)寒： 紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

用于胸悶、嘔惡等癥： 紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。

紫蘇最佳吃法你知道嗎2

1、紫蘇怎樣種植

紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。那么紫蘇怎樣種植？一起來看看吧。

1、栽培方式

紫蘇可在3月末至4月初時進(jìn)行露地播種，也可采用育苗移栽，6~9月可陸續(xù)采收，保護(hù)地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月可收獲。

2、整地定植

紫蘇土壤在定植前10~15天需進(jìn)行深耕曬垡，并施以基肥，整地，要求壟面平整。定植前噴灑除草劑，噴藥后除定植穴外，盡量不破壞土表除草劑液膜。2天后定植，這樣可使整個生長季節(jié)沒有草害發(fā)生。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3對齊葉時進(jìn)行，每壟定植6行，株行距皆為0.15米。

3、田間管理

3-1、紫蘇在生產(chǎn)期間需結(jié)合長勢及時追施尿素7~8次，每次大約10千克。在整個生長期，紫蘇所需水分較多，要求土壤保持濕潤。紫蘇定植初期生長緩慢，難以與雜草競爭，所以要及時中耕除草，以利于植株快速生長。

3-2、紫蘇在定植后的20~25天需要摘除初茬葉，第四節(jié)以下的老葉要完全摘除，第五節(jié)以上達(dá)到12cm寬的葉片摘下進(jìn)行腌制。

3-3、在紫蘇的管理上，要注意及時打杈。由于紫蘇的分枝力極強(qiáng)，如果不及時摘除分杈枝，既會消耗大量養(yǎng)分，又影響紫蘇正品葉的生長，減少了葉片總量而導(dǎo)致減產(chǎn)。

4、病蟲防治

危害紫蘇的害蟲主要是蚱蜢和小青蟲，它們會影響到紫色葉片的商品價值，可噴施敵敵畏等強(qiáng)力殺蟲劑殺滅，但噴藥宜在采摘葉片后進(jìn)行，以免葉片殘留過多農(nóng)藥，影響使用效果。

5、采收與加工

采收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3厘米時，植株含揮發(fā)油最多。因此，8-9月花序初現(xiàn)時收割全草作全蘇用。枝葉繁殖時采葉陰子即得蘇葉。果實成熟時全株割下，曬干，打出果實即為蘇子；莖下半部除去側(cè)枝即為蘇梗。

6、留種技術(shù)

留種株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米為宜，種株宜選健壯、產(chǎn)量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割脫粒，曬干，去雜，置陰涼干燥處保存。

2、紫蘇葉的功效與作用

味辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。紫蘇葉的功效與作用，一起來看看。

1、散表寒

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、行氣寬中

紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。

3、行氣安胎

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、解魚蟹毒

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

3、紫蘇葉的吃法

紫蘇葉的吃法有很多種，我們可以選擇適合自己口味的紫蘇葉的吃法。紫蘇葉的吃法，下面一起來看看。

1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。

紫蘇最受日本人的歡迎，是日本料理中的代表性風(fēng)味調(diào)料之一。青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用，可用于制作刺身和天婦羅。

4、紫蘇的常用配方

1、用於感冒：紫蘇葉10克，蔥白5根，生姜3片，水煎溫服。

2、用於外感風(fēng)寒頭痛：紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。

3、用於急性胃腸炎：紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。

4、用於胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗15克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。

5、用於孕婦胎動不安。麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。

6、用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服。

7、用於水腫：紫蘇梗20克，蒜頭連皮1個，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。

8、用於食蟹中毒：紫蘇葉30克，生姜3片，煎湯頻飲。

9、用於陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

10、用于體內(nèi)寄生蟲，紫蘇莖葉適量，和面一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲等體內(nèi)寄生蟲。

紫蘇的吃法做法大全

紫蘇籽吃法大全
紫蘇籽粉：
補(bǔ)肝、養(yǎng)肝、護(hù)理肝臟、通便降脂、防止乳腺增生。把蘇子籽為高溫烘干磨制成粉，服用時一般15--20g用開水沖服每日2--3次。因是粗纖維潤腸通便效果特好。
紫蘇籽油：
1、直接口服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。
2、沾面包：將植物油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。
3、涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調(diào)味或增加光澤。
4、烘焙：糕點制作過程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。
5、自制調(diào)和油：將營養(yǎng)油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。
6、每天早上在煉乳或原味酸奶里面加入一湯勺植物油口服，食用方便美味。
紫蘇籽的小菜譜
紫蘇子粥：
所需材料
主料 稻米150克,。輔料 紫蘇子10克。
制作步驟
1. 將紫蘇子、大米分別淘洗干凈后一同放入鋁鍋內(nèi)，加入適量清水；
2. 用武火燒沸，再用文火煮40分鐘即成。
蘇子湯團(tuán)主料
紫蘇子300克，糯米粉1000克。調(diào)料：白糖、豬油。將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

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