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如何辨識鮮蓮子的老嫩
？

藥哥明白 2024-01-06 14:27:22

通過外觀來區(qū)抄分蓮子的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮

，劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹
；優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小
，劣質(zhì)蓮子的孔較大
；優(yōu)質(zhì)蓮子煮過后有清香味
，膨化較大
，劣質(zhì)蓮子煮后無清香味
，有堿味
，煮后大小幾乎無變化
。

在鑒別好壞蓮子時(shí)，主要靠“一看二聞”

。

正規(guī)的蓮子加工企業(yè)采用手工除皮和機(jī)械磨皮兩種方式

，對原料要求必須新鮮，沒有受潮
。

其中手工白蓮

，有一點(diǎn)自然的皺皮，機(jī)器磨皮的白蓮
，有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面
；而化學(xué)去皮的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹
。

手工和磨皮蓮子的孔比較小

，而用藥水泡過的蓮孔比較大。

手工白蓮和磨皮白蓮煮過以后

，聞起來有清香
，而且蓮子膨脹很大。

化學(xué)去皮的蓮子

，煮過以后大小基本上沒有變化
，而且聞起來還有一種堿的味道。

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