怎樣煲魚腥草？

涼拌魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草食療

做法：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：

1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

來源：美食王國

魚腥草不宜久煮，最理想就是汋湯。先準備一些瘦肉切成條狀（腿肉要先去掉筋膜），用酒、生抽、糖、胡椒粉腌漬半小時，然后裹上濃厚的苕粉（地瓜粉）備用。

新鮮魚腥草選其嫩葉，分量隨意，清洗干凈備用。

油鍋爆香大蒜、姜片后，加水煮沸。同時放進肉條和魚腥草，用鹽調(diào)味。水再度滾沸后，熄火，燜3分鐘，即刻進食（不宜久放，會破壞有效物質(zhì)）。若嫌腥味重，可加一兩條辣椒干。

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