茵陳的食用方法以及對(duì)健康有哪些好處？

白蒿，又名茵陳，是野菜、是草、更是藥。茵陳有疏肝解郁、清熱利濕的作用。

肝火、肝膽濕熱的一般表現(xiàn)，眼睛易發(fā)紅、或干澀、失眠、頭暈頭痛、口苦口干、眼屎多，兩肋脹脹的、容易發(fā)脾氣；肝郁的表現(xiàn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是氣兒不順，長(zhǎng)期的精神不舒暢，又發(fā)泄不出來(lái)，就會(huì)肝郁。愛(ài)嘆氣、胸悶、噯氣。長(zhǎng)期肝郁還會(huì)引起乳房結(jié)塊。

清熱解毒

茵陳對(duì)于由于上火而引起小便不利或者黃疸的人群，有清熱利濕，退黃的功效，可以用茵陳煎藥，當(dāng)涼茶飲用，效果顯著。

保肝作用

據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》及《抗腫瘤中草藥》著載，茵陳以果穗精油含量較多，主要成分有B一旅烯、茵陳炔酮、茵陳原色酮、茵陳烯酮等，性微寒、味苦辛，具有清濕熱、退黃疽作用。長(zhǎng)期飲用，保肝利膽，有直接阻礙肝膽系統(tǒng)腫瘤細(xì)胞增殖的功效。尤其是患有肝炎的患者，飲用茵陳可以增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用。能增加心臟冠脈血流量，改善微循環(huán)，并有降血壓，降血脂，抗凝血，利尿解熱平喘，驅(qū)除蛔蟲(chóng)及抑制多種致病性皮膚真菌與細(xì)菌的作用。

增強(qiáng)免疫力作用

茵陳中的咖啡酸等可提高人體白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，參與人體免疫調(diào)節(jié)，從而增強(qiáng)人體免疫力。

降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化

茵陳蒿能使高血脂動(dòng)物血清膽固醇和β-脂蛋白降低，主動(dòng)脈壁中膽固醇含量明顯降低，動(dòng)脈壁粥樣硬化斑塊病變減輕。

解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎

茵陳中的茵陳二炔酮，有較高的抗菌消炎的作用，可以預(yù)防感冒。茵陳蒿對(duì)傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，茵陳中6，7-二甲基七葉苷元對(duì)熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮(zhèn)痛作用，并對(duì)角叉菜膠所致大鼠足跖關(guān)節(jié)腫脹程度有抑制作用。

抗病原微生物

茵陳蒿有較強(qiáng)的抗病原微生物作用，在體外對(duì)金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。對(duì)痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉?xiàng)U菌、牛型及人型結(jié)核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃曲霉菌、雜色曲霉菌等皮膚真菌有一定的抑制作用。茵陳抗菌活性成分主要是茵陳炔酮、對(duì)羥基苯乙酮和其他揮發(fā)油成分。

黃疸

本品苦泄下降，性寒清熱，善清利脾胃肝膽濕熱，使之從小便而出，為治黃疸之要藥。若身目發(fā)黃，小便短赤之陽(yáng)黃證，常與梔子、黃柏、大黃同用，如茵陳蒿湯(《傷寒論》);若黃疸濕重于熱者，可與茯苓、豬苓同用，如茵陳五苓散(《金匱要略》);若脾胃寒濕郁滯，陽(yáng)氣不得宣運(yùn)之陰黃，多與附子、干姜等配用，如茵陳四逆湯(《衛(wèi)生寶鑒·補(bǔ)遺》)。

濕瘡瘙癢

本品苦微寒，有解毒療瘡之功，故可用于濕熱內(nèi)蘊(yùn)之風(fēng)瘙隱疹，濕瘡瘙癢，可單味煎湯外洗，也可與黃柏、苦參、地膚子等同用。

皮膚病

《本草綱目》上說(shuō)茵陳可以治黃疸、風(fēng)疾攣急、眼熱紅腫等疾病，且用茵陳和皂莢湯配合著沐浴，有助于皮膚病康復(fù)。

一個(gè)祛黃氣的藥浴方

茵陳汁治療新生兒黃疸是最有效的，茵陳具有清熱利膽的功效。茵陳、艾葉、側(cè)伯葉、菖蒲等煮水兩次，將藥液合在一起來(lái)泡浴或泡腳。

茵陳酒

智慧的古人或許是考慮到每個(gè)人對(duì)酒的把持力不同和常常會(huì)傷及肝臟的原因，所以在酒中加了一味茵陳。茵陳的加入，非但不減酒力，反而可以更好地對(duì)酒提香。

唐魯孫先生曾在《中國(guó)吃》中寫(xiě)道：“北平有一種酒叫綠茵陳，這種酒綠蟻沉碧，跟法國(guó)的薄荷酒一樣的翠綠可愛(ài)……從前梅蘭芳在北平的時(shí)候，常跟齊如老下小館，梅蘭芳最?lèi)?ài)吃素炒豌豆苗，齊如老必叫柜上打四兩綠茵陳來(lái)。”梅蘭芳常和師友去的那個(gè)酒館叫“吉慶恒”，就在菜市口鶴年堂東邊不遠(yuǎn)的鐵門(mén)胡同口。見(jiàn)梅蘭芳一到，酒館掌柜必叫小伙計(jì)去鶴年堂打綠茵陳酒，小伙計(jì)一進(jìn)門(mén)就喊：梅老板茵陳酒半斤！

作家亦舒在作品《禁足》里這樣描寫(xiě)法國(guó)苦艾酒：“碧綠色的苦艾酒極之容易上癮，茵陳釀制，麻醉作用比其他酒又更加厲害，現(xiàn)在已很少人敢喝它，酒杯上打橫擱有一只銀匙羹，上邊放著小塊方糖，融在酒內(nèi)，比較容易入口，這是一杯毒酒?！?/p>

茵陳麥飯

原料：茵陳500g，面粉100g，鹽，蔥，蒜，花椒，芝麻油等。

做法：

茵陳淘洗干凈，晾到八成干，撒上面粉（薄薄的一層）。

放入食鹽、花椒面、蔥花攪拌均勻，大火蒸8到10分鐘出鍋。

加入蒜汁，淋點(diǎn)芝麻油，拌勻，即可食用。

養(yǎng)生功效：利濕退黃，祛風(fēng)明目。

適宜人群：適用于濕熱黃疸，小便不利，風(fēng)癢疥瘡，兩目昏花等癥。

涼拌茵陳

需要300克茵陳的嫩莖葉，適量的麻油和白糖，把茵陳去除雜質(zhì)清洗干凈，放在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，瀝干水分切碎，直接放在盤(pán)子里面，加入白糖麻油，鹽味精調(diào)拌均勻就可以了，味道爽口，具有祛風(fēng)明目以及利濕退黃的功效，特別適合于濕熱黃疸、視力減退，夜盲癥，皮膚瘙癢以及小便不利。

茵陳窩頭

需要150克新鮮的茵陳，適量的米面，把茵陳徹底的清洗干凈，搗爛過(guò)濾渣取汁，加入適量清水，調(diào)和米面，做成窩頭，直接放在鍋里面蒸熟就可以了，特別適合于急性黃疸性肝炎。

茵陳荷葉粥

需要30克茵陳，一張新鮮的荷葉，150克粳米和適量的白糖，把茵陳洗干凈放在鍋里面煎湯，過(guò)濾去渣取出汁，然后把淘洗干凈的粳米放在鍋里面煮成粥，最后放入白糖攪拌均勻，此方法具有利膽退黃和健補(bǔ)脾胃的功效，特別適合于慢性肝炎患者恢復(fù)期間，能夠幫助病情的恢復(fù)。

茵陳煮雞蛋

茵陳加水煮雞蛋。吃了清熱利濕，解毒療瘡。治濕熱黃疸，小便不利，風(fēng)癢瘡疥。

茵陳粥

先將茵陳洗凈，加水煎汁，去渣，加入淘洗干凈的粳米，再加水適量，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥，可加適量白糖調(diào)味。

茵陳車(chē)前飲

取茵陳、車(chē)前草（或車(chē)前子，用紗布包煎）加水1000毫升浸10分鐘，武火煮沸，改用文火煎20分鐘，煮取800毫升。

茵陳能清熱利濕、退黃疸；車(chē)前草能利尿止瀉，兩藥常相伍增強(qiáng)療效。清熱除濕，利膽退黃，清熱利尿，滲濕止瀉。適用于急性黃疸型肝炎。

茵陳姜糖茶

將鮮茵陳50克(干品15克)、紅糖、干姜（切片）、生姜（切片）加水適量，煎取汁。能清熱除濕，利膽退黃，故可用于輔助治療急黃疸型肝炎。

茵陳紅棗湯

材料：茵陳45克，紅棗5枚，冰糖少許，薏米100克。

將茵陳洗凈，入沙鍋內(nèi)加水200毫升，煮沸后改為文火煎至100毫升，去渣取汁備用。再加入紅棗、薏米加水至6000毫升。煮沸后改為文火，慢慢熬煮至湯稠后，加冰糖拌勻即可食用。

止癢、爽身。

茵陳還有很好的清熱止癢、爽身的效果，以茵陳適量煎湯兌入澡水中洗浴可治療遍身風(fēng)癢、頭皮瘙癢等癥。

需要注意的是，茵陳性涼，味苦，不宜大量食用，食用過(guò)多容易產(chǎn)生腹瀉。

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