山芝麻葉頓豆腐湯怎么做的？

材料

主料：大豆腐一塊。

配料：豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個(gè)。

調(diào)味料：干淀粉2茶匙，色拉油、香油少許，醬油適量，味精、鹽適量。

做法

1.準(zhǔn)備粗糙的大豆腐一塊，再準(zhǔn)備一塊紗布備用，用紗布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，淀粉，和勻。

2.豬肉餡里放入準(zhǔn)備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。

3.先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡，最好先把所有的“真心餡”做好，這樣包豆腐的時(shí)候會(huì)大小均勻，然后把豆腐按成餅，包住肉丸，豆腐包在外面后，要用手握緊實(shí)一些。

4.鍋置火上，倒入清水，水開(kāi)后倒入包好的丸子，切忌水要沒(méi)過(guò)丸子，煮15分鐘，燜5分鐘。

5.花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當(dāng)蜆子全部張嘴的時(shí)候我們把煮好的丸子放進(jìn)去，再加入適量的鹽和味精，點(diǎn)幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。

小訣竅

1.丸子切忌不要炸，這樣更能勾出花蜆子的鮮味。2.要用砂鍋，這樣湯更香，更濃。

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