穿心蓮植物怎么吃？

穿心蓮是藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛、涼血、利濕的功能。用于風(fēng)熱感冒、喉痹、痄腮、濕熱泄瀉等。所以是可以食用的。

說(shuō)起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那么穿心蓮既然這么苦，應(yīng)該怎么食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

穿心蓮怎么吃

穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運(yùn)用到病癥治療中，但有一點(diǎn)一定要清楚，目前市面上可見(jiàn)的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說(shuō)并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長(zhǎng)的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場(chǎng)流行，屬于南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細(xì)端詳，您還會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過(guò)，挺有意思的。放一片葉子在嘴里仔細(xì)慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒(méi)太大差異，就是有一點(diǎn)青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒(méi)有入嘴就已經(jīng)一點(diǎn)苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。

營(yíng)養(yǎng)專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，它對(duì)人體各個(gè)臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對(duì)肝臟這個(gè)解毒、排毒的臟起來(lái)說(shuō)，起到非常好的保護(hù)作用，在春季食用，那是相當(dāng)符合季節(jié)飲食原則的。另外葉黃素也能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性和白內(nèi)障的幾率。經(jīng)常使用電腦、過(guò)度寫作等用眼過(guò)度的人，食用對(duì)維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個(gè)天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行的感冒、肺炎;愛(ài)發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進(jìn)行制作菜肴，都會(huì)減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。

涼拌穿心蓮

材料

穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調(diào)料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。

(2)鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，用筷子煮至變成深綠色，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可。

清炒穿心蓮

材料

穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。

做法

(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準(zhǔn)備適量姜末。

(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。

(3)放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。

(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

糖醋穿心蓮

材料

穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法

(1)穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中。

(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁。

(3)澆在穿心蓮上即可。

麻香穿心蓮

材料

穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。

做法

(1)鍋內(nèi)做水將洗凈的穿心蓮焯水。

(2)撈出，控干水分切段備用。

(3)將麻醬放水順時(shí)針調(diào)開(kāi)，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。

(4)將調(diào)好的調(diào)料倒入穿心蓮中拌勻即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyaochangshi/117927.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 穿心蓮的主要成份是什么？

下一篇: 穿心蓮都可以怎么吃呢？