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      怎樣用涼粉草做涼粉廣東口味?

      藥哥明白 2024-01-07 23:08:38

      用料新鮮涼粉草一斤水適量白砂糖適量

      ,自己口味而定天然涼粉草的做法新鮮涼粉草長這樣
      ,有點像薄荷葉
      。先清洗干凈莖葉
      ,準備個盆子和一個隔水用的篩子
      。拿一小簇涼粉草在一個盆子里用力搓
      ,把涼粉草的黏汁都榨出來
      ,然后隔渣
      ,涼粉汁備用
      ,這可是天然的凝固劑。倒在鍋里
      ,記住不需要加水哦
      ,慢慢加熱。加熱過程中
      ,一邊煮一邊翻攪
      ,功夫不能停,不然會粘鍋的
      。沸騰見氣泡一分鐘就可以關(guān)火了
      。準備兩個大盤子盛起,放涼就可以吃了
      ,放冰箱口味更加
      。加砂糖就可以慢慢享用了。還有一種吃法就是
      ,韭菜煮涼粉
      ,韭菜跟這種天然制作的涼粉很配,很好吃
      。不過涼粉是涼性的
      ,不能一次吃太多。

      正宗廣東涼粉怎么做

      正宗廣東涼粉的做法
      把4斤水先倒進鍋里煮開
      ,然后再慢慢地把洗干凈的涼粉草放進去攪拌一下
      ,讓全部草都煮軟

      這個時候就會是褐色的了,不要著急
      ,接著把5克食用堿倒進鍋里攪拌一下
      ,繼續(xù)煮,關(guān)小火
      ,直到褐色變成碧綠色就關(guān)火

      關(guān)火之后就把涼粉撈起來
      ,放涼一會,然后就用機子打爛(也可以用手搓爛)

      打爛的涼粉草漿之后就過濾(打爛的涼粉草和剛才煮水的那4斤水混合
      ,攪拌均勻更容易過濾哦

      過濾好之后就倒進鍋里
      ,開大火煮開(這個時候馬上把那90克生粉和3斤水攪拌均勻備用)一邊攪拌一邊把兌好的生粉水倒進涼粉水繼續(xù)煮
      ,煮開幾次感覺粘粘的就可以關(guān)火,然后裝起來自然放涼就大功告成了

      冰糖
      ,方塊糖隨意煮成糖漿

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