辣蓼草一般生長(zhǎng)在什么地方？

辣蓼一般生于近水邊，陰濕處。全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。百度可查驗(yàn)，望！

辣蓼的種植方法

辣蓼又叫水蓼，有些地方又叫辣蓼、辣椒草。它的存在在農(nóng)村非常普遍，生命力非常頑強(qiáng)。農(nóng)村老一輩的人一般把它作為釀酒的必備材料。其實(shí)他還有很多其他功能，比如治風(fēng)濕、消腫、止腹痛、腳氣、排毒等?，F(xiàn)在，辣椒在市場(chǎng)上賣得很好，那么如何種植呢？今天，讓跟校易搜學(xué)習(xí)辣蓼的種植方法。

1、選地整地

辣蓼之所以又叫辣蓼，是因?yàn)樗浅Ｏ矚g水，所以種植區(qū)的水源一般比較充足，土壤和水源都沒(méi)有受到污染。一般種在土地上的土壤肥力充沛，土壤保水能力強(qiáng)，因?yàn)闃O其抗旱。整地的時(shí)候只需要深挖，然后撒上足夠的底肥，最后開(kāi)溝等待播種。

2、適時(shí)播種

辣蓼的種植一般在每年春季的3、4月份進(jìn)行，此時(shí)土壤溫度已基本上升到10至15度左右，適合辣蓼種子的萌發(fā)和生長(zhǎng)。播種時(shí)，我們通常采用條播或播種的方法。但是鉆井后期的野外作業(yè)會(huì)更加方便。一般按25cm左右的行距開(kāi)溝，然后將種子均勻撒在地里，最后用土覆蓋種子。這里要注意的是，播種時(shí)，田里的水分一定要相對(duì)充足，這樣可以加快種子的發(fā)芽。

3、密度管理

辣蓼的行距通常是在播種的時(shí)候確定的，但是每一行的辣蓼也需要一定的間隔，否則當(dāng)它們長(zhǎng)到一定高度時(shí)，田地就會(huì)凹陷，導(dǎo)致突發(fā)病害。當(dāng)辣蓼長(zhǎng)到10到15厘米高的時(shí)候，我們需要進(jìn)行間苗、整平、補(bǔ)種。一般每個(gè)洞里養(yǎng)七到八株左右的水蓼，間隔20到25厘米左右。

4、田間管理

間苗補(bǔ)苗時(shí)，需要進(jìn)行中耕除草，合理追肥。第一次追肥主要是尿素或糞肥。當(dāng)辣蓼苗長(zhǎng)到20~25厘米左右的高度時(shí)，要進(jìn)行第二次中耕除草和追肥。因?yàn)樗ぶ饕怯脕?lái)促進(jìn)其枝葉的生長(zhǎng)，所以我們還是可以用尿素，但是一般來(lái)說(shuō)農(nóng)家肥的效果會(huì)更好，不會(huì)影響水蓼的品質(zhì)。最后，田間的水是辣蓼生長(zhǎng)最關(guān)鍵的條件。一般田間水分要保持在75%到85%左右，這樣辣蓼才能長(zhǎng)得更旺盛。


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戶縣黃酒的獨(dú)特風(fēng)味

秦嶺北麓的太平河流域，盛產(chǎn)黃酒早已有了久遠(yuǎn)的歷史淵源，這主要是源至于充沛的水源地和優(yōu)良的水質(zhì)，既保證了做黃酒用的水源，同時(shí)更滋潤(rùn)收獲了做酒的主要原料---優(yōu)質(zhì)的糯米以及白皮冬小麥。另外，戶縣太平河流域生長(zhǎng)的辣蓼草、戶縣當(dāng)?shù)氐闹胁菟幉?，都是?gòu)成獨(dú)特風(fēng)味的因素。

比較其他地方的黃酒，戶縣黃酒有著顯著的獨(dú)特風(fēng)味，主要體現(xiàn)在：

一是酒質(zhì)醇厚，易掛杯，且手感滑膩的特色；

二是酒味甘綿香，易入口，后味微苦而回甘，俗稱“苦頭味”。

構(gòu)成戶縣黃酒能具有這樣獨(dú)特風(fēng)味的相關(guān)原因，主要是由以下三個(gè)因素決定的。

一、 ?優(yōu)質(zhì)的太平河水系是決定因素

2014年12月，經(jīng)過(guò)抽樣送檢，西北農(nóng)林大學(xué)檢測(cè)分析結(jié)果得知:戶縣太平河流域水系目前釀制黃酒用的水，其PH值為7.17，硬度為281.7mg/L,比照世界衛(wèi)生組織認(rèn)定健康好水的標(biāo)準(zhǔn)【標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為:（1）、不含任何對(duì)人體有毒、有害、有異味的物質(zhì)；（凈化）（2）、PH值呈弱堿性（7.0-8.0）；（堿化）（3）、人體所需的礦物質(zhì)和微量元素的含量及比例適中（其中鈣含量≥8mg/l）；（礦化）（4）水的硬度適中（以碳酸鈣含量計(jì)，以50～200mg/l為宜）；（軟化）】，不難發(fā)現(xiàn)：太平河水系具有弱堿性、硬度大的特點(diǎn)。

這一特點(diǎn)，決定了在黃酒糖化過(guò)程中氧化產(chǎn)生的酸而被水中的弱堿性中和的作用，因此，在戶縣黃酒的制作工藝上，從我們的祖先起就遺留下來(lái)并得以傳承的不需要添加石灰水中和酸的工序，進(jìn)而不僅避免了人為地破壞糯米本身糖化過(guò)程中的粘性，而且也不會(huì)降低完全自然醇化的程度，這樣，在工藝上保障了既可以更多的產(chǎn)生糖，又就可以產(chǎn)生更多的決定香味濃郁的物質(zhì)---β-苯乙醇的優(yōu)勢(shì)，形成最后壓濾出的黃酒才表現(xiàn)出“酒質(zhì)醇厚，易掛杯，且手感滑膩”的產(chǎn)品特色。這一點(diǎn)也可以從陜西省質(zhì)檢院出具的檢驗(yàn)報(bào)告（NO:NF201414694W）中兩項(xiàng)指標(biāo)可以驗(yàn)證：1、戶縣黃酒理化指標(biāo)中“CaO”的含量(0.1g/L)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)小于或等于1.0g/L的要求可以驗(yàn)證，比照著名的紹興黃酒生產(chǎn)工藝（使用石灰水中和酸工序）和其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的CaO指標(biāo)要求，戶縣黃酒中的CaO含量也要低許多；2、戶縣黃酒理化指標(biāo)中“β-苯乙醇”的含量為84.8mg/L，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（≥40.0mg/L）的2倍多，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他黃酒的指數(shù)。這是戶縣黃酒的顯著地方優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特性；3、戶縣黃酒理化指標(biāo)中“總糖”的含量（266g/L）是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求的2.6倍，如此高的甜度，增加了酒的粘度，引起了“易掛杯”的現(xiàn)象出現(xiàn)，同時(shí)具有“酒味甘綿香，易入口”的口感。

二、 ?戶縣太平河水系的野生辣蓼草具有明顯的輔助因素

據(jù)《中華本草》記載:辣蓼草作為一年生草本，高0.5-2.5m。莖直立，多分枝，生于近水草地、流水溝中，或陰濕處?；ㄆ诔跸模谇锛?，夏、秋間采收，晾干。藥理上有抑菌作用。藥材基源：為蓼科植物柳葉蓼的全草。

每年的夏季，在戶縣太平河流域眾多的水渠岸邊、河灘、濕地上隨處可見(jiàn)碩大、綠茵的野生辣蓼草叢（當(dāng)?shù)赜纸兴崮＃?。相比較普通的辣蓼草，充沛的水源、富含秦嶺北麓緩沖地帶的扇形沖積層的沙壤酸性土壤，是戶縣地產(chǎn)的辣蓼草是辣蓼草植物的優(yōu)生區(qū)，表現(xiàn)在個(gè)體差異上，存在著“整株健壯、生長(zhǎng)旺實(shí)；葉片質(zhì)地肥厚、碩大，葉色深綠；莖桿粗、梗深紅；根系發(fā)達(dá)”等差別，導(dǎo)致辣蓼草中酵母、根霉生長(zhǎng)素含量提高。

辣蓼草是生產(chǎn)黃酒必不可少的重要原料，在黃酒釀制過(guò)程中，優(yōu)質(zhì)的辣蓼草是優(yōu)質(zhì)黃酒曲的關(guān)鍵因素。它不僅具有促進(jìn)根霉和酵母菌生長(zhǎng)的作用，還具有抑制其他雜菌繁殖的作用，同時(shí)也能起到疏松曲粒，并使之充分發(fā)揮功效的作用。

另外，相比較于其他黃酒在選用辣蓼草原料上的辦法，戶縣黃酒在選取辣蓼草時(shí)，有著很大的不同之處。

因此，戶縣太平河流域的野生辣蓼草在黃酒發(fā)酵過(guò)程中，起到了促進(jìn)糖化，抑制酸敗等功能，進(jìn)而使釀出的黃酒具有“味甘綿香，易入口”等特性。

三、 ?中藥材配伍是戶縣黃酒“苦頭味”顯著特征的關(guān)鍵因素

據(jù)《戶縣志》記載：傳統(tǒng)的戶縣黃酒在釀制前，都要進(jìn)行制曲工序。戶縣黃酒的酒曲屬于麥曲，就是選用當(dāng)?shù)氐陌灼ざ←溩髑系闹髁希ńB興黃酒也是麥曲，但選用的是紅皮硬質(zhì)小麥），另外選取30多種中藥材作為輔料，經(jīng)過(guò)配伍后成曲，進(jìn)入到釀制過(guò)程中。這一工序，是戶縣黃酒具有獨(dú)特“苦頭味”的關(guān)鍵。

老祖先在對(duì)三十多種中藥材的選取上，基本上是以秦嶺北麓天然生長(zhǎng)的中草藥為主，輔以關(guān)中平原生長(zhǎng)的地方藥材，本著“就地就近取材，經(jīng)濟(jì)合理選料”的原則，比如甘草、當(dāng)歸、細(xì)辛、薄荷等，經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選、配伍、品嘗實(shí)驗(yàn)，形成了具有“易入口，后味微苦而回甘”的“苦頭味”戶縣黃酒，同時(shí)還具有“三解” （解饑、解渴、解乏）的功效。

當(dāng)下，一股“逛在西安：看臨潼兵馬俑，聽(tīng)大雁塔禪音；吃在西安：?jiǎn)A

地道泡饃，喝戶縣黃酒”的時(shí)尚之風(fēng)已悄然刮起，享受戶縣黃酒，品個(gè)中樂(lè)趣，自在其中。

? ? ? ?二〇一五年一月九日于草樓

辣蓼和紅蓼有什么區(qū)別 株高以及葉形不同

辣蓼與紅蓼在株高上存在著很大的差異，辣蓼的株高是在60～90厘米之間，而紅蓼則是在1～2米左右，辣蓼的葉片呈現(xiàn)橢圓形，花開(kāi)為紅色或是淡紅顏色，紅蓼葉片呈現(xiàn)寬橢圓形，花開(kāi)多為粉紅顏色為主，耐旱能力強(qiáng)，根系可儲(chǔ)存大量的水分。

辣蓼與紅蓼的區(qū)分方法

1、株高不同

辣蓼

辣蓼與紅蓼都是一年生草本植物，那么辣蓼和紅蓼有什么區(qū)別有哪些呢，辣蓼的株型比較矮小，高度通常是在60～90厘米之間，全株覆蓋著絨毛，紅蓼的樹(shù)干是在1～2米之間，樹(shù)干上覆蓋著較長(zhǎng)的絨毛。

2、葉片區(qū)分

紅蓼

辣蓼的葉子呈現(xiàn)橢圓形狀，葉片長(zhǎng)度一般是在4～8厘米之間，寬度則是在3厘米左右，葉子的頂部會(huì)有尖端，并且葉片是比較光滑，沒(méi)有絨毛，紅蓼的葉片呈現(xiàn)寬橢圓形狀，長(zhǎng)度是在10～20厘米之間，而葉片的寬度則是在5～12厘米之間。

3、花朵區(qū)分

辣蓼

辣蓼與紅蓼子花朵上也有很大的區(qū)分，辣蓼的花朵是頂生生長(zhǎng)，長(zhǎng)度一般是在3～8厘米之間，花瓣則是呈現(xiàn)出漏斗形狀，上部呈現(xiàn)白色或是淡紅顏色，紅蓼的的花朵是密集生長(zhǎng)，呈現(xiàn)圓錐形，并且花色以粉紅顏色為主。

4、生長(zhǎng)習(xí)性不同

紅蓼

辣蓼經(jīng)常生長(zhǎng)在水溝以及山谷等地，喜歡在濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，并且我國(guó)各地均有種植，紅蓼對(duì)于土壤的要求并不是很高，并且它的適應(yīng)能力是比較強(qiáng)的，根系可儲(chǔ)藏大量的水分，日常需給予它充足的光照時(shí)間。

它比辣椒還辣，全身都是寶，不識(shí)貨的人當(dāng)它是野草，能拿來(lái)暈魚(yú)嗎？

辣蓼草，一種不值一提到常常被別人當(dāng)做雜草的花草。尤其是在南方地區(qū)，辣蓼草長(zhǎng)得矮小，被綠色植物遮蓋，或者長(zhǎng)在田野里，或者生長(zhǎng)在灌木叢中，經(jīng)常可以看到，從發(fā)育到盛開(kāi)，都不被重視。

辣蓼草還有另一個(gè)名稱，叫“醉魚(yú)草”。主要是因?yàn)檫@類草對(duì)魚(yú)起暈眩功效。鄉(xiāng)村的朋友們相信很多試過(guò)這種抓魚(yú)的方法，將辣蓼草放進(jìn)小河里，過(guò)一會(huì)兒，魚(yú)慢慢的就浮上水面。

表面看起來(lái)是雜草，但辣蓼草的功效非常大。除了能醉魚(yú)，還能夠退腫、止疼、醫(yī)治急性腸炎等癥。但是在制酒這件事情上，辣蓼草暈魚(yú)、退腫、止疼等功效都需要排到后期去，所說(shuō)一種能夠制酒的山藥草，辣蓼草包攬了“古法釀酒”。

依據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在很多落后地區(qū)，辣蓼草是制做酵母的一味原料。釀酒師能把莖、葉、花等摘下，將草和米糊混合在一起制成酵母，酒體帶著一股淺淺的藥草香味。這也是北方人制酒獨(dú)有的加工工藝。

辣蓼草為什么可以制做酵母？由于辣蓼草帶有青霉菌，這類菌苗生長(zhǎng)速度更快，殘?zhí)橇?。在別的發(fā)酵菌、酵母還沒(méi)被創(chuàng)造發(fā)明出來(lái)之前，辣蓼草是最好的酒曲原料之一，現(xiàn)如今還有一些村里人會(huì)用自己的辣蓼草制酒。

除開(kāi)制酒之外，辣蓼草還有其他的用途。它的口感比朝天椒還辛辣食物，朝天椒進(jìn)到中國(guó)只是400年的歷史，而辣蓼草早就在中國(guó)的土地上生長(zhǎng)發(fā)育很多年。在大家都還沒(méi)種植辣椒以前，或者在朝天椒不足的情形下，辣蓼草能夠當(dāng)做調(diào)味料應(yīng)用。

即然能夠制酒，辣蓼草毫無(wú)疑問(wèn)還能夠釀醋。醋是酒的變酸版，辣蓼草也是一般曬醋的關(guān)鍵原材料之一。傳統(tǒng)手工藝釀醋，醋香四溢，一般也是運(yùn)用辣蓼草和小麥面粉，捏成小球，等候發(fā)醇冒出乳白色毛絨，就能設(shè)計(jì)了。

有小伙伴可能說(shuō)了，我認(rèn)不出辣蓼草怎么辦??？那樣一個(gè)好東西，盡管長(zhǎng)了個(gè)遍原野，生長(zhǎng)在山頭上，但我沒(méi)法把他認(rèn)出，和其它雜草對(duì)比，辣蓼草有什么不一樣嗎？

事實(shí)上，辣蓼草的葉片，大伙兒難以辨認(rèn)出，但辣蓼草的花朵，大伙兒就可非常容易看出。這是一種盛開(kāi)十分好看的植物，桃白色的花一串一串放在草根創(chuàng)業(yè)上，顏色艷麗，一整片一整片全是。

看到這樣的花，你就能夠認(rèn)出來(lái)是辣蓼草?；ò旰腿~片全是酵母原料，而葉片摘下留著，家中燉烏雞燉魚(yú)時(shí)再加上幾塊，也有去腥、增辛辣的功效，可以說(shuō)全身上下都是寶貝。在小的時(shí)候，辣蓼草是每家每戶寸土必爭(zhēng)寶貝。

現(xiàn)在的辣蓼草，好多人不遇見(jiàn)了。酵母能用谷類、新鮮水果制作，釀醋也有新加工工藝，哪怕是朝天椒也成為了大家最喜愛(ài)的甜味蔬菜水果，而辣蓼草，這類之前守候村里人已久的綠色植物，淪落為雜草，無(wú)人知無(wú)人識(shí)，太遺憾了。

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