做甜酒曲為什么一定要用辣蓼草？

1.小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)以來，名稱繁多，宋代中共有四例。

2.其制法大同小異：采用糯米或粳米為原料，先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉面米團(tuán)。

3.原料：大米、辣蓼草、甘草，桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草(旱蓮草)

1.小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)以來，名稱繁多，宋代中共有四例。2.其制法大同小異：采用糯米或粳米為原料，先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉面米團(tuán)。3.原料：大米、辣蓼草、甘草，桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草(旱蓮草)

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