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南姜是不是姜黃？

小七 2024-01-09 13:58:51

不是

。

南姜又稱為高良姜或蘆葦姜

，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用，在腌制桃李時(shí)
，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用
，臺(tái)灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外
，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味
。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥。古埃及時(shí)代
，南姜被用做為煙熏材料
。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲，被做為藥材與辛香料使用
。直至今日
，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用，其他各地已經(jīng)極少得見

姜黃又稱黃姜

、毛姜黃、寶鼎香
、黃絲郁金
。本品為姜科植物姜黃.的干燥根莖
。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖，洗凈
，煮或蒸至透心
，曬干，除去須根
。

不是

。南姜又稱為高良姜或蘆葦姜，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用
，在腌制桃李時(shí)
，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用，臺(tái)灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏
、糖粉之外
，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥
。古埃及時(shí)代
，南姜被用做為煙熏材料。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲
，被做為藥材與辛香料使用
。直至今日，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用
，其他各地已經(jīng)極少得見姜黃又稱黃姜
、毛姜黃、寶鼎香
、黃絲郁金
。本品為姜科植物姜黃CurcumalongaL.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖
，洗凈
，煮或蒸至透心，曬干
，除去須根
。

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