為什么冰糖銀耳蓮子湯要用冰糖而不是白糖呢？

冰糖味甘性寒，可滋陰健脾。

我覺的還是冰糖好吃些

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。

根據(jù)顆粒大小，食糖則可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。

冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

冰糖()為禾本科甘蔗屬植物甘蔗的莖汁經(jīng)精制而成的乳白色結(jié)晶體，再將其煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶。用現(xiàn)代藥理學方法對一些中藥方劑進行正交設(shè)計研究證明，單獨使用冰糖并無明顯藥理活性，按照現(xiàn)代醫(yī)藥學理論推測，冰糖在中藥方劑中的作用可能是促進中藥方劑中其他藥物的吸收與轉(zhuǎn)運。然而這種合乎邏輯的推論，尚無實驗證明。

綜上所述，使用冰糖除了出于對口感的考慮，很可能還有關(guān)于藥理方面的考慮

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