黑胡椒牛排的汁怎么做的？

很簡單

材料：洋蔥，黑胡椒碎，橄欖油，奶油（塊狀或者液態(tài)淡奶油都可以），淀粉，鹽

1。將洋蔥切碎，用量要看需要幾人份，如果正常的兩人份半個就足夠了（如果不喜歡洋蔥的味道放1/4個就夠了）

2。倒入少量橄欖油，不要太多，放油只是為了不要糊鍋，燒熱

3。加入切碎的洋蔥，翻炒，炒成金黃色，就差不多了，可以嘗一下，洋蔥沒有辣味就可以了

4。放入黑胡椒碎和鹽，黑胡椒碎和鹽的量根據(jù)個人口味加，注意不要放粉狀的，一般賣的黑胡椒粉的味道不是很好，還容易炒糊，還是黑胡椒碎的味道出來比較正宗，而且好了以后可以看到一個一個的黑胡椒粒，從視覺上也更接近于西餐廳的黑胡椒汁

5。這一步可以沒有，如果能夠買到牛肉粉，稍微放一點，這樣可以提一下牛肉的味道。沒有也沒關(guān)系，本身牛排煎出來就很香了，不放也不大影響口味

6。放入少量奶油，也是一點點，只是為了提味用的，不要太多，不然會膩（如果您不喜歡奶油味，也可以不放）

7。加一點水，大概半碗，因為油很少，洋蔥炒完后水分少了基本上就不剩什么東西了。醬汁的量多少其實主要就是水，也就是說自己大概覺得需要多少醬汁就放多少水，然后燒開

8。用淀粉勾一下欠

黑胡椒醬汁就好了，澆在煎好牛排上就ok了

炒完洋蔥以后，放水之前的步驟要快一點，特別是放完黑胡椒（和牛肉粉）以后炒出香味以后馬上加入奶油不然黑胡椒糊了會有苦味

注：我個人比較喜歡奶油的醇香味道，所以覺得加一點點奶油味道比較好，黑胡椒碎我一般放得也稍微多一點，放得多一點才會有黑胡椒那種有一點一點辣的感覺。不過如果給客人吃建議不要放太多的黑胡椒碎

一、

主料：牛排

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；

2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

二、

特點：異域風(fēng)味，口味獨特。

材料：牛小排4片洋蔥1個姜2片蒜頭2顆芹菜1支面粉水(面粉加半湯匙水調(diào)勻1湯匙)

調(diào)味料1：酒1大匙醬油1大匙嫩精粉1/2大匙糖1茶匙清水3大匙

調(diào)味料2：A1醬2大匙辣醬油1大匙糖1/2大匙酒1大匙粗黑胡椒1/2大匙奶油2大匙

做法：

(1)將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入味

(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2.拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬

(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛排如可推動，再反過另一面煎熟

(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用

三

原料：牛排

配料：青椒，蒜頭

腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉

調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先將腌料調(diào)好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。

2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。

3.起油鍋，有平底煎鍋，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多您喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看

用點紅酒腌，應(yīng)該比料酒好

一、炒牛排的醬汁

洋蔥和蒜頭都切碎粒

鍋里放橄欖油（或者是黃油）

然后炒香洋蔥粒和回蒜粒

放生抽、蠔油答、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）翻炒

加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）

收汁即可

淋在煎好的牛排上

偶還淋樂些檸檬汁或白蘭地更好

二、"原料：牛排（約350克），洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，

蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：

將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉湯，將汁收稠備用。

用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調(diào)味，然后將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。

三、跑到超級市場買一瓶“李錦記”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道絕對不比飯店出品差的！

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