（周裕書李隆云李代永羅登庸）
郁金（藥名
一、形態(tài)特征
1.姜黃
株高80—120cm
2.溫郁金
株高80—160cm
。塊根紡錘狀，斷面白色，主根莖陀螺狀，側(cè)根莖指狀，肉質(zhì)，斷面檸檬黃色，或皮層有時白色，葉片4—7，二列；葉柄長不及葉片之半；葉片寬橢圓形，無毛3.莪術(shù)
形態(tài)與上述兩種植物也很相似
，地下莖為藥用文術(shù)，斷面綠色。葉片中部紫色，背面無毛。穗狀花序自根莖生出（圖14—107）。圖14—107郁金形態(tài)圖
1花序及塊根2葉3.花二
、生物學特性郁金開花很少
，種子多不充實，栽培上用根莖繁殖，稱為“種姜”。種姜栽種下去后就成為“母姜”，當年生出的新根莖稱為“子姜”或“芽姜”。子姜長成后的母姜，稱為“二母姜”，再作種稱“老母姜”。子姜及老母姜的生長勢差，二母姜繁殖力強，植株生長健壯，萌芽早。在4月底至5月中旬就會出苗姜黃的生長期約為220—240天
，出苗期4月中、下旬，花期8—11月，枯苗期11月下旬至12月中、下旬。郁金
、姜黃為亞熱帶植物，原產(chǎn)于亞洲南部熱帶和亞熱帶地區(qū)。喜溫暖的氣候，怕嚴寒霜凍。氣溫在-3℃以下，姜黃根就易凍死四川主產(chǎn)區(qū)崇慶年平均氣溫為14℃左右
宜濕潤的土壤與氣候。應(yīng)選擇雨量充沛而且分布較均勻的地區(qū)栽培
郁金對土壤的要求因品種不同而異
三
（一）品種
一般黃白絲郁金植株高大
（二）繁殖方法
以根莖繁殖
（三）整地
郁金的前作有小麥
（四）栽種期
郁金以夏至前后幾天（即6月15—25日）為適宜
，可適當提早到5月1下旬。不能過遲，否則生長期短，生長不好，產(chǎn)量低姜黃的收獲物為根莖，其栽種期比郁金早
（五）栽種方法
郁金采用穴栽
，穴深6—7cm，須口大而底平。行距33—400cm，穴距27—33cm，行與行間的栽穴交錯排列。每穴栽根莖3—5小塊，放勻，芽朝上，栽三個的放成“品”字形，四個成方形，五個成梅花形。將種姜按一下，使其與土壤密接，覆蓋細土厚3—4cm，每畝用種量150—200kg。黃絲郁金可少一些。溫郁金每穴傾斜種1根狀莖。姜黃行距33cm
，穴深13cm，口大底平，穴內(nèi)土塊要細，每穴栽已萌芽的種姜1個，其余同郁金。每畝施肥1000—清糞尿，用種量一般為200—300kg。（六）間套作
四川郁金主產(chǎn)區(qū)常在玉米地內(nèi)套作
。玉米播期在4月初，株行距為123×100cm。6月下旬再于行間套作郁金，使每兩行玉米間郁金有4行，每兩穴玉米間有郁金3穴，交錯排列。姜黃與郁金均可與豆、芋、蔬菜混種。姜黃與玉米間作
。在姜黃栽植后就播種玉米或兩種作物同時播種。玉米行株距1×1m，縱橫每隔3穴姜黃，就在行間播1穴玉米。與小麥套作，小麥行株距為33cm，條播小麥行距為36—40cm，姜黃穴距為33cm。廣州系與旱稻逐年輪作。（七）田間管理
1.中耕除草
通常中耕除草3次
，與施肥結(jié)合進行。第一次在8月上旬，郁金苗高10—15cm。如土壤疏松，可以只拔草而不松土；如表土板結(jié)，則應(yīng)淺鋤。此后在8月下旬與9月上旬再各中耕除草一次姜黃一般也進行三次
2.追肥
一般都在每次中耕除草后施追肥，宜施速效肥料
，滿足郁金發(fā)育需要。第一、二次姜黃結(jié)合每次中耕進行追肥
3.灌溉
7—8月氣溫很高
（八）病蟲害及其防治
1.根結(jié)線蟲
（）
發(fā)生于7—11月，引起生長發(fā)育不良
2.葉斑病
（.）
發(fā)生于葉片
3.二化螟
（）
鉆入株心為害，可用90%敵百蟲500倍液灌心防治
4.臺灣大蓑蛾
（）
于9—10月咬食葉片。人工捕殺
5.地老虎與蠐螬
幼苗期咬食須根，使塊根不能形成
6.姜弄蝶
（er）
又名苞葉蟲
7.玉米螟
（ée）
第三
四
（一）采收
郁金在栽種當年12月下旬，莖葉逐漸枯萎
（二）加工
郁金塊根按大小分級加工
，以便蒸煮干燥。先洗去泥土，然后蒸煮。四川多用鐵鍋煮，浙江用蒸籠蒸，大約蒸15分鐘或煮15分鐘，以指甲試切不出水，無響聲時為止，取出在篾席上曬干（一般需曬40天左右）或炕干，放入撞籠竹簍中撞去須根即成。每畝可收干郁金75—100kg，黃絲郁金還可收姜黃干貨約200—250kg。蒸煮時，不能過生過熟，一般只煮8—9成。過熟起泡易壞，不易曬干。不能采用火炕，否則會起泡，影響品質(zhì)。溫莪術(shù)加工方法：將郁金塊根或根狀莖
，洗去泥土，除去須根及糙皮，放在蒸籠中蒸熟后曬至干燥為止，即成莪術(shù)。姜黃加工方法：水洗干凈
，放入開水中焯熟，撈起略晾干水分片姜黃加工方法：將溫郁金的塊根和根狀莖，洗去泥土
，除去須根，用刀縱切成0.7cm厚的薄片，直接曬干即成片姜黃。（周裕書李隆云李代永羅登庸）
郁金（藥名，非植物名
，下同）原植物主要有姜黃（CurcumalongaL.）別名黃絲郁金，主產(chǎn)于四川；溫郁金（C.wenyujinY.H.ChenetC.Ling），別名黑郁金，主產(chǎn)于浙江；莪術(shù)〔C.aeruginosaRoxb.-C.zedoaria（Berg）Rose.〕，別名綠絲郁金，主產(chǎn)于四川一
1.姜黃
株高80—120cm
2.溫郁金
株高80—160cm。塊根紡錘狀
