郁金有哪些特征？

（周裕書李隆云李代永羅登庸）

郁金（藥名，非植物名，下同）原植物主要有姜黃（.）別名黃絲郁金，主產(chǎn)于四川；溫郁金（C..H..Ling），別名黑郁金，主產(chǎn)于浙江；莪術(shù)〔C..-C.（Berg）Rose.〕，別名綠絲郁金，主產(chǎn)于四川。以上均為姜科多年生草本，以塊根入藥。姜黃根中含姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、龍腦、樟腦、姜黃素等；莪術(shù)根中含莪術(shù)醇、莪術(shù)雙酮、異呋吉馬烯、吉馬烯、樟腦、龍腦、異龍腦、莰烯、α-蒎烯和β-蒎烯以及川芎嗪等。藥理試驗(yàn)有促進(jìn)膽汁分泌的作用。味辛、苦，性寒。有行氣解郁，涼血破瘀功能。主治胸悶脅痛，胃腹脹痛，黃疸，吐血，尿血，月經(jīng)不調(diào)，癲癇等癥。

一、形態(tài)特征

1.姜黃

株高80—120cm，須根粗壯，末端膨大成紡錘狀的塊根。主根卵圓形或陀螺狀，側(cè)根指狀，斷面橙黃色。葉基生，葉柄與葉片幾乎等長(zhǎng)，具葉耳；葉片窄橢圓形，先端漸尖，基部楔形，下延至葉柄，上面黃綠色，下面淺綠色，無(wú)毛。圓柱狀穗狀花序于葉鞘中央生出，總花梗長(zhǎng)12—20cm，具鞘狀葉；小花數(shù)朵生于苞片內(nèi)，次第開放；花萼綠白色，筒狀；花冠管成漏斗狀，喉部密生柔毛，裂片3，淡黃色；能育雄蕊1枚；子房下位，外被柔毛，花柱細(xì)長(zhǎng)，基部具2棒狀體，柱頭稍膨大，略呈唇形。

2.溫郁金

株高80—160cm。塊根紡錘狀，斷面白色，主根莖陀螺狀，側(cè)根莖指狀，肉質(zhì)，斷面檸檬黃色，或皮層有時(shí)白色，葉片4—7，二列；葉柄長(zhǎng)不及葉片之半；葉片寬橢圓形，無(wú)毛。穗狀花序圓柱狀，先葉于根莖處抽出，纓部苞片薔薇紅色，腋內(nèi)無(wú)花，中下部苞片綠白色，腋內(nèi)有花數(shù)朵；花萼筒白色；花冠白色，裂片3，膜質(zhì)。能育雄蕊1，花藥基部有距；子房下位，密被長(zhǎng)柔毛。

3.莪術(shù)

形態(tài)與上述兩種植物也很相似，地下莖為藥用文術(shù)，斷面綠色。葉片中部紫色，背面無(wú)毛。穗狀花序自根莖生出（圖14—107）。

圖14—107郁金形態(tài)圖

1花序及塊根2葉3.花二、生物學(xué)特性

郁金開花很少，種子多不充實(shí)，栽培上用根莖繁殖，稱為“種姜”。種姜栽種下去后就成為“母姜”，當(dāng)年生出的新根莖稱為“子姜”或“芽姜”。子姜長(zhǎng)成后的母姜，稱為“二母姜”，再作種稱“老母姜”。子姜及老母姜的生長(zhǎng)勢(shì)差，二母姜繁殖力強(qiáng)，植株生長(zhǎng)健壯，萌芽早。在4月底至5月中旬就會(huì)出苗，但是塊根到8—9月才會(huì)大量形成，10月后是塊根充實(shí)肥大階段。栽種早，萌芽出苗早，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植株發(fā)育旺，但須根長(zhǎng)，致使塊根入土很深，難采挖。栽種期遲者，生長(zhǎng)期短，株矮，塊根入土短，易采挖。

姜黃的生長(zhǎng)期約為220—240天，出苗期4月中、下旬，花期8—11月，枯苗期11月下旬至12月中、下旬。

郁金、姜黃為亞熱帶植物，原產(chǎn)于亞洲南部熱帶和亞熱帶地區(qū)。喜溫暖的氣候，怕嚴(yán)寒霜凍。氣溫在-3℃以下，姜黃根就易凍死，地上部分耐寒能力更差。姜黃、郁金在四州省海拔800m以下的低山、丘陵、平壩，只要全年無(wú)霜期在300天左右的地區(qū)就可栽培。

四川主產(chǎn)區(qū)崇慶年平均氣溫為14℃左右，全年無(wú)霜期275天左右；姜黃主產(chǎn)區(qū)犍為年均氣溫17.9℃，無(wú)霜期341天。

宜濕潤(rùn)的土壤與氣候。應(yīng)選擇雨量充沛而且分布較均勻的地區(qū)栽培，四川主產(chǎn)區(qū)年降雨量均在以上。干旱對(duì)植株及塊根的生長(zhǎng)不利，特別是苗期應(yīng)使土壤保持一定濕度，否則易造成缺株。喜稍蔭蔽的環(huán)境。光強(qiáng)，植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，栽培多與高稈作物套種，或選稍陰的環(huán)境栽培。

郁金對(duì)土壤的要求因品種不同而異。黃白絲郁金砂壤至重壤都可以栽種，綠絲郁金宜砂壤至壤土，黃絲郁金宜壤土至重壤，除過(guò)于粘重的土壤及不易保水肥的冷砂土外均可種植。郁金的塊根入土很深，須栽種土層深厚的地方，最好上層疏松、下層較緊密的土壤栽種。姜黃宜選擇土壤肥沃、含腐殖質(zhì)多、排水良好的土壤。溫郁金忌連作，前作多為油菜、小麥等。

三、栽培技術(shù)

（一）品種

一般黃白絲郁金植株高大，塊根產(chǎn)量高，但品質(zhì)較次，綠絲郁金的塊根品質(zhì)最差，產(chǎn)量次于黃白絲郁金，黃絲郁金塊根品質(zhì)最好，但產(chǎn)量低于前兩種。白絲郁金學(xué)名尚待鑒定。黑郁金主要栽培于浙江，前四種郁金生產(chǎn)于四川。姜黃的原植物為姜黃屬姜黃。浙江以同屬植物郁金的根狀莖作姜黃。

（二）繁殖方法

以根莖繁殖。收獲時(shí)，選擇根莖肥大、體實(shí)無(wú)病蟲害的作種，堆貯于室內(nèi)干燥通風(fēng)處，厚30—40cm，防日光照射，并翻動(dòng)1—2次，避免發(fā)芽?；蚨度ジ酵辽粤栏珊罅⒓聪陆?，或用沙藏于室內(nèi)。姜黃不能用母姜（老母姜）作種。春季栽種前取出，除去須根。將郁金的母姜與子姜分開；以便分期播種，其中母姜可縱切成小塊，較大的子姜橫切為小塊，使每塊種姜上有壯芽1—2個(gè)。姜黃則把子姜與芽姜分開，便于先后栽種如芽姜過(guò)小就不分開，因?yàn)榉N姜過(guò)小，植株生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量低。

（三）整地

郁金的前作有小麥、油菜、胡蘿卜、馬鈴薯等作物，前作收獲后距栽種郁金還有一段時(shí)間，為了充分利用土地，提高復(fù)種指數(shù)，多以玉米間作。間作時(shí)先種玉米，栽郁金時(shí)不再耕地，只在行間除草后，按穴栽種。如系凈作或以休閑地種郁金，則應(yīng)翻地一次，深25cm左右，耙細(xì)整平，一般不作畦。

（四）栽種期

郁金以夏至前后幾天（即6月15—25日）為適宜，可適當(dāng)提早到5月1下旬。不能過(guò)遲，否則生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)不好，產(chǎn)量低；亦不宜過(guò)早，否則植株生長(zhǎng)迅速，塊根入土深，挖采困難。因品種不同及種姜不同萌芽有早遲，其種植期有先后，子姜應(yīng)比：母姜早栽3—5天，綠絲郁金比黃絲郁金、黃白郁金早栽10天左右。

姜黃的收獲物為根莖，其栽種期比郁金早，以4月初栽種最好。其中芽姜應(yīng)比子姜早栽10天左右，因芽姜發(fā)芽慢，子姜發(fā)芽早?；煸?，則生長(zhǎng)不整齊，不利植株發(fā)育和管理，須分期分別栽種。溫郁金在4月上旬下種。

（五）栽種方法

郁金采用穴栽，穴深6—7cm，須口大而底平。行距33—400cm，穴距27—33cm，行與行間的栽穴交錯(cuò)排列。每穴栽根莖3—5小塊，放勻，芽朝上，栽三個(gè)的放成“品”字形，四個(gè)成方形，五個(gè)成梅花形。將種姜按一下，使其與土壤密接，覆蓋細(xì)土厚3—4cm，每畝用種量150—200kg。黃絲郁金可少一些。溫郁金每穴傾斜種1根狀莖。

姜黃行距33cm，穴深13cm，口大底平，穴內(nèi)土塊要細(xì)，每穴栽已萌芽的種姜1個(gè)，其余同郁金。每畝施肥1000—清糞尿，用種量一般為200—300kg。

（六）間套作

四川郁金主產(chǎn)區(qū)常在玉米地內(nèi)套作。玉米播期在4月初，株行距為123×100cm。6月下旬再于行間套作郁金，使每?jī)尚杏衩组g郁金有4行，每?jī)裳ㄓ衩组g有郁金3穴，交錯(cuò)排列。姜黃與郁金均可與豆、芋、蔬菜混種。

姜黃與玉米間作。在姜黃栽植后就播種玉米或兩種作物同時(shí)播種。玉米行株距1×1m，縱橫每隔3穴姜黃，就在行間播1穴玉米。與小麥套作，小麥行株距為33cm，條播小麥行距為36—40cm，姜黃穴距為33cm。廣州系與旱稻逐年輪作。

（七）田間管理

1.中耕除草

通常中耕除草3次，與施肥結(jié)合進(jìn)行。第一次在8月上旬，郁金苗高10—15cm。如土壤疏松，可以只拔草而不松土；如表土板結(jié)，則應(yīng)淺鋤。此后在8月下旬與9月上旬再各中耕除草一次。如系凈種郁金，在7月上、中旬出苗后，還應(yīng)拔草1—2次，以利幼苗生長(zhǎng)。由于郁金栽種不深，而且根莖橫走，所以中耕宜淺，只淺松表土3—4cm即行。

姜黃一般也進(jìn)行三次。間作與凈作的，第一次在5月初后苗高10cm左右時(shí)，間作的也可與玉米中耕除草同時(shí)進(jìn)行；第二次在6月底7月初；第三次在8月初左右，此次間作的玉米已經(jīng)收獲，應(yīng)注意除凈雜草。如套種，第一次中耕多在小麥?zhǔn)斋@后進(jìn)行，第二、三次的時(shí)間與間作同。中耕宜淺，因姜黃的根橫向生長(zhǎng)入土不深，中耕過(guò)深，易傷根系。

2.追肥

一般都在每次中耕除草后施追肥，宜施速效肥料，滿足郁金發(fā)育需要。第一、二次，每次每畝用人畜糞尿1500—，加水2倍稀釋，于早晨或傍晚土溫較低時(shí)施下。第三次每畝用腐熟油餅粉50—75kg，草木灰100kg，加少量人畜糞尿拌和均勻，施于植株基部地面，施后壅土。

姜黃結(jié)合每次中耕進(jìn)行追肥，肥料以人畜糞尿?yàn)橹?，也可施堆肥、餅肥等。第一次每畝追1000—人畜糞尿，第二、三次每畝追施人畜糞尿1500—。最末一次不應(yīng)遲于8月底，過(guò)遲，植株近枯苗，肥效不能充分發(fā)揮。土壤肥沃，也可酌情減少施肥量。

3.灌溉

7—8月氣溫很高，如久不下雨，應(yīng)在早上或傍晚用水澆淋（水內(nèi)摻少量人畜糞尿），使土壤保持濕潤(rùn)。

（八）病蟲害及其防治

1.根結(jié)線蟲

（）

發(fā)生于7—11月，引起生長(zhǎng)發(fā)育不良，葉色退綠變白，根上形成瘤狀結(jié)節(jié)?？蛇x用抗病品種，實(shí)行水旱輪作進(jìn)行防治。

2.葉斑病

（.）

發(fā)生于葉片，可清除病葉燒毀，或用50%托布津500倍液防治。

3.二化螟

（）

鉆入株心為害，可用90%敵百蟲500倍液灌心防治。

4.臺(tái)灣大蓑蛾

（）

于9—10月咬食葉片。人工捕殺，或用90%敵百蟲800—1000倍液噴霧防治。

5.地老虎與蠐螬

幼苗期咬食須根，使塊根不能形成，造成減產(chǎn)。其它參見人參地下害蟲。

6.姜弄蝶

（er）

又名苞葉蟲。以幼蟲為害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，后在葉苞中取食，使葉片成缺刻或孔洞。一年發(fā)生四代，以幼蟲在地表枯枝落葉上越冬。4月上中旬出現(xiàn)第一代幼蟲，7—8月為發(fā)生盛期。卵散產(chǎn)于寄主嫩葉上，孵化后幼蟲吐絲綴葉做苞并藏于其中為害。防治方法：冬季清潔田園，燒毀枯枝落葉，消滅越冬幼蟲；人工捕殺蟲苞；幼蟲發(fā)生初期用90%敵百蟲800—1000倍液，或80%敵敵畏1500倍液噴霧毒殺，5—7天噴一次，連續(xù)2—3次。

7.玉米螟

（ée）

第三、四代為害姜苗，7月下旬到8月上旬產(chǎn)卵于姜葉上，初孵幼蟲從莖的基部鉆孔蛀入，蛀食為害莖，造成頂部萎蔫干枯，幼蟲具轉(zhuǎn)株為害習(xí)性。防治方法：燒毀稿稈，消滅越冬場(chǎng)所；狠治第一、二代以壓低姜田第三代蟲源基數(shù)；每畝用200—乳劑噴姜苗和心葉；或用80%的敵百蟲200倍液灌心葉；種植玉米誘集帶，降低姜田受害率。在6月下旬至7月上旬在姜田周圍或田邊每畝種上100株玉米，誘成蟲產(chǎn)卵，集中消滅。

四、采收與加工

（一）采收

郁金在栽種當(dāng)年12月下旬，莖葉逐漸枯萎，塊根已生長(zhǎng)充實(shí)，即可收獲。當(dāng)?shù)卣J(rèn)為2月上旬最好。溫郁金一般在12月中、下旬為采收適期。收獲不宜過(guò)早，否則塊根不充實(shí)，折干率低，影響產(chǎn)量質(zhì)量。收獲過(guò)遲，郁金水分增多，挖時(shí)須根易斷，費(fèi)工大，干燥也困難，干燥后易起泡，降低品質(zhì)。選晴天干燥時(shí)，將地上葉苗割去，用長(zhǎng)鋤、鎬或齒耙深挖45—67cm，一行一行地挖出整個(gè)地下部分，抖去泥土，摘下塊根。摘時(shí)略帶須根，否則干燥時(shí)易腐爛。姜黃一般也在12月下旬挖，也可推遲至2月初挖，收獲方法與郁金同。采挖時(shí)要反復(fù)翻撿，以減少根的遺漏和損失，塊根和根莖一并收回。如黃絲郁金的根莖可作姜黃，綠絲郁金的根莖可作莪術(shù)，姜黃的塊根可作黃絲郁金。這樣可提高土地的產(chǎn)值。

（二）加工

郁金塊根按大小分級(jí)加工，以便蒸煮干燥。先洗去泥土，然后蒸煮。四川多用鐵鍋煮，浙江用蒸籠蒸，大約蒸15分鐘或煮15分鐘，以指甲試切不出水，無(wú)響聲時(shí)為止，取出在篾席上曬干（一般需曬40天左右）或炕干，放入撞籠竹簍中撞去須根即成。每畝可收干郁金75—100kg，黃絲郁金還可收姜黃干貨約200—250kg。蒸煮時(shí)，不能過(guò)生過(guò)熟，一般只煮8—9成。過(guò)熟起泡易壞，不易曬干。不能采用火炕，否則會(huì)起泡，影響品質(zhì)。

溫莪術(shù)加工方法：將郁金塊根或根狀莖，洗去泥土，除去須根及糙皮，放在蒸籠中蒸熟后曬至干燥為止，即成莪術(shù)。

姜黃加工方法：水洗干凈，放入開水中焯熟，撈起略晾干水分，即可上炕烘干。不用開水焯，則干燥慢，費(fèi)工費(fèi)時(shí)?？桓珊笤谧不\中撞去粗皮，即成外表深黃色的干姜黃。搖撞時(shí)少噴些清水，同時(shí)撒入少許姜黃細(xì)末，再搖撞，可使姜黃變?yōu)榻瘘S色，色澤更鮮艷。一般鮮姜黃350kg可加工成干姜黃50kg。每畝產(chǎn)干姜約200—250kg。

片姜黃加工方法：將溫郁金的塊根和根狀莖，洗去泥土，除去須根，用刀縱切成0.7cm厚的薄片，直接曬干即成片姜黃。

（周裕書李隆云李代永羅登庸）

郁金（藥名，非植物名，下同）原植物主要有姜黃（CurcumalongaL.）別名黃絲郁金，主產(chǎn)于四川；溫郁金（C.wenyujinY.H.ChenetC.Ling），別名黑郁金，主產(chǎn)于浙江；莪術(shù)〔C.aeruginosaRoxb.-C.zedoaria（Berg）Rose.〕，別名綠絲郁金，主產(chǎn)于四川。以上均為姜科多年生草本，以塊根入藥。姜黃根中含姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、龍腦、樟腦、姜黃素等；莪術(shù)根中含莪術(shù)醇、莪術(shù)雙酮、異呋吉馬烯、吉馬烯、樟腦、龍腦、異龍腦、莰烯、α-蒎烯和β-蒎烯以及川芎嗪等。藥理試驗(yàn)有促進(jìn)膽汁分泌的作用。味辛、苦，性寒。有行氣解郁，涼血破瘀功能。主治胸悶脅痛，胃腹脹痛，黃疸，吐血，尿血，月經(jīng)不調(diào)，癲癇等癥。

一、形態(tài)特征

1.姜黃

株高80—120cm，須根粗壯，末端膨大成紡錘狀的塊根。主根卵圓形或陀螺狀，側(cè)根指狀，斷面橙黃色。葉基生，葉柄與葉片幾乎等長(zhǎng)，具葉耳；葉片窄橢圓形，先端漸尖，基部楔形，下延至葉柄，上面黃綠色，下面淺綠色，無(wú)毛。圓柱狀穗狀花序于葉鞘中央生出，總花梗長(zhǎng)12—20cm，具鞘狀葉；小花數(shù)朵生于苞片內(nèi)，次第開放；花萼綠白色，筒狀；花冠管成漏斗狀，喉部密生柔毛，裂片3，淡黃色；能育雄蕊1枚；子房下位，外被柔毛，花柱細(xì)長(zhǎng)，基部具2棒狀體，柱頭稍膨大，略呈唇形。

2.溫郁金

株高80—160cm。塊根紡錘狀，斷面白色，主根莖陀螺狀，側(cè)根莖指狀，肉質(zhì)，斷面檸檬黃色，或皮層有時(shí)白色，葉片4—7，二列；葉柄長(zhǎng)不及葉片之半；葉片寬橢圓形，無(wú)毛。穗狀花序圓柱狀，先葉于根莖處抽出，纓部苞片薔薇紅色，腋內(nèi)無(wú)花，中下部苞片綠白色，腋內(nèi)有花數(shù)朵；花萼筒白色；花冠白色，裂片3，膜質(zhì)。能育雄蕊1，花藥基部有距；子房下位，密被長(zhǎng)柔毛。

3.莪術(shù)

形態(tài)與上述兩種植物也很相似，地下莖為藥用文術(shù)，斷面綠色。葉片中部紫色，背面無(wú)毛。穗狀花序自根莖生出（圖14—107）。

圖14—107郁金形態(tài)圖

1花序及塊根2葉3.花二、生物學(xué)特性

郁金開花很少，種子多不充實(shí)，栽培上用根莖繁殖，稱為“種姜”。種姜栽種下去后就成為“母姜”，當(dāng)年生出的新根莖稱為“子姜”或“芽姜”。子姜長(zhǎng)成后的母姜，稱為“二母姜”，再作種稱“老母姜”。子姜及老母姜的生長(zhǎng)勢(shì)差，二母姜繁殖力強(qiáng)，植株生長(zhǎng)健壯，萌芽早。在4月底至5月中旬就會(huì)出苗，但是塊根到8—9月才會(huì)大量形成，10月后是塊根充實(shí)肥大階段。栽種早，萌芽出苗早，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植株發(fā)育旺，但須根長(zhǎng)，致使塊根入土很深，難采挖。栽種期遲者，生長(zhǎng)期短，株矮，塊根入土短，易采挖。

姜黃的生長(zhǎng)期約為220—240天，出苗期4月中、下旬，花期8—11月，枯苗期11月下旬至12月中、下旬。

郁金、姜黃為亞熱帶植物，原產(chǎn)于亞洲南部熱帶和亞熱帶地區(qū)。喜溫暖的氣候，怕嚴(yán)寒霜凍。氣溫在-3℃以下，姜黃根就易凍死，地上部分耐寒能力更差。姜黃、郁金在四州省海拔800m以下的低山、丘陵、平壩，只要全年無(wú)霜期在300天左右的地區(qū)就可栽培。

四川主產(chǎn)區(qū)崇慶年平均氣溫為14℃左右，全年無(wú)霜期275天左右；姜黃主產(chǎn)區(qū)犍為年均氣溫17.9℃，無(wú)霜期341天。

宜濕潤(rùn)的土壤與氣候。應(yīng)選擇雨量充沛而且分布較均勻的地區(qū)栽培，四川主產(chǎn)區(qū)年降雨量均在1000mm以上。干旱對(duì)植株及塊根的生長(zhǎng)不利，特別是苗期應(yīng)使土壤保持一定濕度，否則易造成缺株。喜稍蔭蔽的環(huán)境。光強(qiáng)，植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，栽培多與高稈作物套種，或選稍陰的環(huán)境栽培。

郁金對(duì)土壤的要求因品種不同而異。黃白絲郁金砂壤至重壤都可以栽種，綠絲郁金宜砂壤至壤土，黃絲郁金宜壤土至重壤，除過(guò)于粘重的土壤及不易保水肥的冷砂土外均可種植。郁金的塊根入土很深，須栽種土層深厚的地方，最好上層疏松、下層較緊密的土壤栽種。姜黃宜選擇土壤肥沃、含腐殖質(zhì)多、排水良好的土壤。溫郁金忌連作，前作多為油菜、小麥等。

三、栽培技術(shù)

（一）品種

一般黃白絲郁金植株高大，塊根產(chǎn)量高，但品質(zhì)較次，綠絲郁金的塊根品質(zhì)最差，產(chǎn)量次于黃白絲郁金，黃絲郁金塊根品質(zhì)最好，但產(chǎn)量低于前兩種。白絲郁金學(xué)名尚待鑒定。黑郁金主要栽培于浙江，前四種郁金生產(chǎn)于四川。姜黃的原植物為姜黃屬姜黃。浙江以同屬植物郁金的根狀莖作姜黃。

（二）繁殖方法

以根莖繁殖。收獲時(shí)，選擇根莖肥大、體實(shí)無(wú)病蟲害的作種，堆貯于室內(nèi)干燥通風(fēng)處，厚30—40cm，防日光照射，并翻動(dòng)1—2次，避免發(fā)芽?；蚨度ジ酵辽粤栏珊罅⒓聪陆?，或用沙藏于室內(nèi)。姜黃不能用母姜（老母姜）作種。春季栽種前取出，除去須根。將郁金的母姜與子姜分開；以便分期播種，其中母姜可縱切成小塊，較大的子姜橫切為小塊，使每塊種姜上有壯芽1—2個(gè)。姜黃則把子姜與芽姜分開，便于先后栽種如芽姜過(guò)小就不分開，因?yàn)榉N姜過(guò)小，植株生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量低。

（三）整地

郁金的前作有小麥、油菜、胡蘿卜、馬鈴薯等作物，前作收獲后距栽種郁金還有一段時(shí)間，為了充分利用土地，提高復(fù)種指數(shù)，多以玉米間作。間作時(shí)先種玉米，栽郁金時(shí)不再耕地，只在行間除草后，按穴栽種。如系凈作或以休閑地種郁金，則應(yīng)翻地一次，深25cm左右，耙細(xì)整平，一般不作畦。

（四）栽種期

郁金以夏至前后幾天（即6月15—25日）為適宜，可適當(dāng)提早到5月1下旬。不能過(guò)遲，否則生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)不好，產(chǎn)量低；亦不宜過(guò)早，否則植株生長(zhǎng)迅速，塊根入土深，挖采困難。因品種不同及種姜不同萌芽有早遲，其種植期有先后，子姜應(yīng)比：母姜早栽3—5天，綠絲郁金比黃絲郁金、黃白郁金早栽10天左右。

姜黃的收獲物為根莖，其栽種期比郁金早，以4月初栽種最好。其中芽姜應(yīng)比子姜早栽10天左右，因芽姜發(fā)芽慢，子姜發(fā)芽早?；煸?，則生長(zhǎng)不整齊，不利植株發(fā)育和管理，須分期分別栽種。溫郁金在4月上旬下種。

（五）栽種方法

郁金采用穴栽，穴深6—7cm，須口大而底平。行距33—400cm，穴距27—33cm，行與行間的栽穴交錯(cuò)排列。每穴栽根莖3—5小塊，放勻，芽朝上，栽三個(gè)的放成“品”字形，四個(gè)成方形，五個(gè)成梅花形。將種姜按一下，使其與土壤密接，覆蓋細(xì)土厚3—4cm，每畝用種量150—200kg。黃絲郁金可少一些。溫郁金每穴傾斜種1根狀莖。

姜黃行距33cm，穴深13cm，口大底平，穴內(nèi)土塊要細(xì)，每穴栽已萌芽的種姜1個(gè)，其余同郁金。每畝施肥1000—1500kg清糞尿，用種量一般為200—300kg。

（六）間套作

四川郁金主產(chǎn)區(qū)常在玉米地內(nèi)套作。玉米播期在4月初，株行距為123×100cm。6月下旬再于行間套作郁金，使每?jī)尚杏衩组g郁金有4行，每?jī)裳ㄓ衩组g有郁金3穴，交錯(cuò)排列。姜黃與郁金均可與豆、芋、蔬菜混種。

姜黃與玉米間作。在姜黃栽植后就播種玉米或兩種作物同時(shí)播種。玉米行株距1×1m，縱橫每隔3穴姜黃，就在行間播1穴玉米。與小麥套作，小麥行株距為33cm，條播小麥行距為36—40cm，姜黃穴距為33cm。廣州系與旱稻逐年輪作。

（七）田間管理

1.中耕除草

通常中耕除草3次，與施肥結(jié)合進(jìn)行。第一次在8月上旬，郁金苗高10—15cm。如土壤疏松，可以只拔草而不松土；如表土板結(jié)，則應(yīng)淺鋤。此后在8月下旬與9月上旬再各中耕除草一次。如系凈種郁金，在7月上、中旬出苗后，還應(yīng)拔草1—2次，以利幼苗生長(zhǎng)。由于郁金栽種不深，而且根莖橫走，所以中耕宜淺，只淺松表土3—4cm即行。

姜黃一般也進(jìn)行三次。間作與凈作的，第一次在5月初后苗高10cm左右時(shí)，間作的也可與玉米中耕除草同時(shí)進(jìn)行；第二次在6月底7月初；第三次在8月初左右，此次間作的玉米已經(jīng)收獲，應(yīng)注意除凈雜草。如套種，第一次中耕多在小麥?zhǔn)斋@后進(jìn)行，第二、三次的時(shí)間與間作同。中耕宜淺，因姜黃的根橫向生長(zhǎng)入土不深，中耕過(guò)深，易傷根系。

2.追肥

一般都在每次中耕除草后施追肥，宜施速效肥料，滿足郁金發(fā)育需要。第一、二次，每次每畝用人畜糞尿1500—2000kg，加水2倍稀釋，于早晨或傍晚土溫較低時(shí)施下。第三次每畝用腐熟油餅粉50—75kg，草木灰100kg，加少量人畜糞尿拌和均勻，施于植株基部地面，施后壅土。

姜黃結(jié)合每次中耕進(jìn)行追肥，肥料以人畜糞尿?yàn)橹?，也可施堆肥、餅肥等。第一次每畝追1000—1500kg人畜糞尿，第二、三次每畝追施人畜糞尿1500—2000kg。最末一次不應(yīng)遲于8月底，過(guò)遲，植株近枯苗，肥效不能充分發(fā)揮。土壤肥沃，也可酌情減少施肥量。

3.灌溉

7—8月氣溫很高，如久不下雨，應(yīng)在早上或傍晚用水澆淋（水內(nèi)摻少量人畜糞尿），使土壤保持濕潤(rùn)。

（八）病蟲害及其防治

1.根結(jié)線蟲

（MeloidogyneincognitaChitwood）

發(fā)生于7—11月，引起生長(zhǎng)發(fā)育不良，葉色退綠變白，根上形成瘤狀結(jié)節(jié)?？蛇x用抗病品種，實(shí)行水旱輪作進(jìn)行防治。

2.葉斑病

（Alternariasp.）

發(fā)生于葉片，可清除病葉燒毀，或用50%托布津500倍液防治。

3.二化螟

（ChilosuppressalisWalker）

鉆入株心為害，可用90%敵百蟲500倍液灌心防治。

4.臺(tái)灣大蓑蛾

（CryptotheleaformosicolaStrand）

于9—10月咬食葉片。人工捕殺，或用90%敵百蟲800—1000倍液噴霧防治。

5.地老虎與蠐螬

幼苗期咬食須根，使塊根不能形成，造成減產(chǎn)。其它參見人參地下害蟲。

6.姜弄蝶

（UdaspesfolusCramer）

又名苞葉蟲。以幼蟲為害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，后在葉苞中取食，使葉片成缺刻或孔洞。一年發(fā)生四代，以幼蟲在地表枯枝落葉上越冬。4月上中旬出現(xiàn)第一代幼蟲，7—8月為發(fā)生盛期。卵散產(chǎn)于寄主嫩葉上，孵化后幼蟲吐絲綴葉做苞并藏于其中為害。防治方法：冬季清潔田園，燒毀枯枝落葉，消滅越冬幼蟲；人工捕殺蟲苞；幼蟲發(fā)生初期用90%敵百蟲800—1000倍液，或80%敵敵畏1500倍液噴霧毒殺，5—7天噴一次，連續(xù)2—3次。

7.玉米螟

（OstriniafurnacalisGuenée）

第三、四代為害姜苗，7月下旬到8月上旬產(chǎn)卵于姜葉上，初孵幼蟲從莖的基部鉆孔蛀入，蛀食為害莖，造成頂部萎蔫干枯，幼蟲具轉(zhuǎn)株為害習(xí)性。防治方法：燒毀稿稈，消滅越冬場(chǎng)所；狠治第一、二代以壓低姜田第三代蟲源基數(shù)；每畝用200—300gBt乳劑噴姜苗和心葉；或用80%的敵百蟲200倍液灌心葉；種植玉米誘集帶，降低姜田受害率。在6月下旬至7月上旬在姜田周圍或田邊每畝種上100株玉米，誘成蟲產(chǎn)卵，集中消滅。

四、采收與加工

（一）采收

郁金在栽種當(dāng)年12月下旬，莖葉逐漸枯萎，塊根已生長(zhǎng)充實(shí)，即可收獲。當(dāng)?shù)卣J(rèn)為2月上旬最好。溫郁金一般在12月中、下旬為采收適期。收獲不宜過(guò)早，否則塊根不充實(shí)，折干率低，影響產(chǎn)量質(zhì)量。收獲過(guò)遲，郁金水分增多，挖時(shí)須根易斷，費(fèi)工大，干燥也困難，干燥后易起泡，降低品質(zhì)。選晴天干燥時(shí)，將地上葉苗割去，用長(zhǎng)鋤、鎬或齒耙深挖45—67cm，一行一行地挖出整個(gè)地下部分，抖去泥土，摘下塊根。摘時(shí)略帶須根，否則干燥時(shí)易腐爛。姜黃一般也在12月下旬挖，也可推遲至2月初挖，收獲方法與郁金同。采挖時(shí)要反復(fù)翻撿，以減少根的遺漏和損失，塊根和根莖一并收回。如黃絲郁金的根莖可作姜黃，綠絲郁金的根莖可作莪術(shù)，姜黃的塊根可作黃絲郁金。這樣可提高土地的產(chǎn)值。

（二）加工

郁金塊根按大小分級(jí)加工，以便蒸煮干燥。先洗去泥土，然后蒸煮。四川多用鐵鍋煮，浙江用蒸籠蒸，大約蒸15分鐘或煮15分鐘，以指甲試切不出水，無(wú)響聲時(shí)為止，取出在篾席上曬干（一般需曬40天左右）或炕干，放入撞籠竹簍中撞去須根即成。每畝可收干郁金75—100kg，黃絲郁金還可收姜黃干貨約200—250kg。蒸煮時(shí)，不能過(guò)生過(guò)熟，一般只煮8—9成。過(guò)熟起泡易壞，不易曬干。不能采用火炕，否則會(huì)起泡，影響品質(zhì)。

溫莪術(shù)加工方法：將郁金塊根或根狀莖，洗去泥土，除去須根及糙皮，放在蒸籠中蒸熟后曬至干燥為止，即成莪術(shù)。

姜黃加工方法：水洗干凈，放入開水中焯熟，撈起略晾干水分，即可上炕烘干。不用開水焯，則干燥慢，費(fèi)工費(fèi)時(shí)?？桓珊笤谧不\中撞去粗皮，即成外表深黃色的干姜黃。搖撞時(shí)少噴些清水，同時(shí)撒入少許姜黃細(xì)末，再搖撞，可使姜黃變?yōu)榻瘘S色，色澤更鮮艷。一般鮮姜黃350kg可加工成干姜黃50kg。每畝產(chǎn)干姜約200—250kg。

片姜黃加工方法：將溫郁金的塊根和根狀莖，洗去泥土，除去須根，用刀縱切成0.7cm厚的薄片，直接曬干即成片姜黃。

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