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姜黃粉與姜黃素那個好
？

中藥材大全 2024-01-10 13:27:42

一、姜黃粉是原產(chǎn)于印度的姜科植物姜黃.的干燥根莖磨制成的粉

，用作調(diào)味品和黃色著色劑
，是家庭使用的普通調(diào)味料
，用于咖喱粉
、調(diào)味料等
。姜黃是一種多年生有香味的草本植物
，既有藥用價值，又可以作食品調(diào)料
。辛香輕淡
，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道
，略有辣味
、苦味。

二

、姜黃素是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素
。為酸性多酚類物質(zhì)，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán)
。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑
，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用
。具體如下：

1

、利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時
，可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量
。但在其整個膽汁分泌周期中，膽鹽
、膽紅素、膽甾醇排泄的絕對總量增加
，脂肪酸成分保持恒定
。

2、抗菌：對金黃色葡萄球菌有較強的抗菌效果

。

3

、口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害
。對撲熱息痛引起的肝損害有保護(hù)作用
。

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