當(dāng)歸燉雞的做法有哪些？

雞肉剁塊放入鍋中，加上味極鮮、白糖、八角、花椒粒、生抽、鹽、料酒和適量的水，內(nèi)中火15分鐘容就好了。

當(dāng)歸(學(xué)名：)，屬傘形科的一種植物，多年生草本植物，在中國(guó)分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當(dāng)歸的根可入藥，一般做藥用，是最常用的中藥之一。

傘形科大獨(dú)活的根。在吉林的一些地區(qū)又叫土當(dāng)歸、野當(dāng)歸、鮮當(dāng)歸。曾代當(dāng)歸藥用。大獨(dú)活根頭部短粗，表面有環(huán)紋，頂部有葉基痕，下面有支根數(shù)個(gè)。

表面可見(jiàn)縱皺紋、橫向皮孔樣疤痕，有的可見(jiàn)滲出的棕褐色粘稠的樹(shù)脂樣物質(zhì)。質(zhì)脆易斷，斷面皮部灰白色，木部黃白色。氣芳香，味微甜而后辛苦。

由于從古到今叫當(dāng)歸或土當(dāng)歸的植物品種較復(fù)雜，除了有上述的混亂品種外，在傘形科中叫土當(dāng)歸的還有二十多種，在五加科中叫土當(dāng)歸的有四、五種。

另外屬于菊科、蓼科、毛茛科等多種植物的根在某些地區(qū)也叫土當(dāng)歸。面對(duì)如此復(fù)雜的情況，主要應(yīng)從掌握正品當(dāng)歸的色、氣、味入手。

1.把所有材料來(lái)準(zhǔn)備好。

2.雞腿洗干凈自后放進(jìn)開(kāi)水中焯一下，逼出污血。

3.當(dāng)歸泡軟后，切成片，桂園肉用清水沖洗一下。

4.把所有的材料放進(jìn)燉盅里。

5.倒入適量涼開(kāi)水。

6.蓋上鍋蓋，隔水燉3小時(shí)。

7.吃的時(shí)候，按個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

一、材料：

母雞500克、當(dāng)歸6克、紅棗8顆、枸杞20粒、百合30克、生姜1小塊、鹽5克、胡椒粉少許。

二、其他做法：

1、紅棗、百合、枸杞分別洗凈，生姜切成片；

2、將雞斬成大塊，入開(kāi)水鍋焯水，去掉雜質(zhì)和血水；

3、撈出雞塊，沖洗凈后放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)雞塊；

4、放入當(dāng)歸、紅棗、百合、枸杞和姜片；

5、大火煮開(kāi)后，改為小火燉3個(gè)小時(shí)；

6、最后調(diào)入少許食鹽和胡椒粉提味，即可關(guān)火。

做法一

食材準(zhǔn)備

主料：母雞1000克

輔料：當(dāng)歸20克

調(diào)料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量

制作步驟

1.雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開(kāi)水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分.

2.當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀.姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用.

3.將當(dāng)歸，姜，蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽，料酒，胃武火上燒開(kāi)，再改用炆火燉至雞肉酥爛時(shí)即成.

注意事項(xiàng)

在當(dāng)歸購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同?？谖兑嗖煌?/p>

可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：母雞1000克

輔料：當(dāng)歸20克

調(diào)料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各適量

制作步驟

1.母雞去毛，去內(nèi)臟，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好

當(dāng)歸燉雞

2、放入雞空腹腔內(nèi)，加蔥，姜，鹽等上述調(diào)料，

3、用小火燉爛，出鍋時(shí)撒胡椒粉少許，去當(dāng)歸渣即成.

做法一

食材準(zhǔn)備

主料：母雞1000克

輔料：當(dāng)歸20克

當(dāng)歸燉雞圖片合集

(11張)

調(diào)料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量

制作步驟

1.雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開(kāi)水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分.

2.當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀.姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用.

3.將當(dāng)歸，姜，蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽，料酒，胃武火上燒開(kāi)，再改用炆火燉至雞肉酥爛時(shí)即成.

把雞燉的要好的時(shí)候，放點(diǎn)當(dāng)歸進(jìn)去就行了

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