如何把干蓮子做成吃的？

不論怎么做著吃，干蓮子事先一定要用冷水浸泡，泡軟后才易煮爛。經(jīng)過泡制內(nèi)后的蓮子可做甜品。如1）蓮容茸：將蓮子用高壓鍋蒸爛，基本比例：500g蓮子配糖，油。蒸爛的蓮子要用花生油（或植物油）炒制，油熱后下入少許白糖，糖稍溶化（要保持白色，不可炒黃），不斷翻炒，然后再繼續(xù)加糖以中火為宜，直至炒制粘稠，不粘鍋與鏟即可。晾涼后拌入桂花醬即可。2）桂花蓮子羹，蓮子250克，瓊脂25克，白糖克，糖桂花少許。做法：將蓮子泡軟，以大火煮開，再改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛、湯汁成粘稠狀加入白糖、桂花。將泡軟的瓊脂煮化開（瓊脂與水的比例1：20）。將化開的瓊脂倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻。離火倒入準備好的容器中，冷卻后即成。

不論怎么做著吃，干蓮子事先一定要用冷水浸泡，泡軟后才易煮爛。經(jīng)過泡制后的蓮子可做甜品。如1)蓮茸：將蓮子用高壓鍋蒸爛，基本比例：500g蓮子配250-300g糖，油100-200g。蒸爛的蓮子要用花生油(或植物油)炒制，油熱后下入少許白糖，糖稍溶化(要保持白色，不可炒黃)，不斷翻炒，然后再繼續(xù)加糖以中火為宜，直至炒制粘稠，不粘鍋與鏟即可。晾涼后拌入桂花醬即可。2)桂花蓮子羹，蓮子250克，瓊脂25克，白糖100-150克，糖桂花少許。做法：將蓮子泡軟，以大火煮開，再改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛、湯汁成粘稠狀加入白糖、桂花。將泡軟的瓊脂煮化開(瓊脂與水的比例1：20)。將化開的瓊脂倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻。離火倒入準備好的容器中，冷卻后即成。

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