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一斤涼粉草能做幾斤涼粉？

小七 2024-01-12 05:53:13

一斤涼粉草能做幾斤涼粉？

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬

，經(jīng)過約一小時(shí)
，鍋里的水就會(huì)變成墨綠色的涼粉水
。這時(shí)候把草撈起
，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉
。然后一邊兌一邊用勺子攪拌
，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒到大桶或大盆里
，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉
。

涼粉草做涼粉的步驟

涼粉草做涼粉的步驟如下：

主料：新鮮涼粉草500g。

輔料：水2500g

、木薯粉300g
、食用堿少量
。

1

、涼粉草只選葉子，葉桿不要。

2

、2000克的水加少量食用堿煮沸，放入涼粉草
，煮熱就倒出來
，和煮青菜一樣
。

3

、把煮熟的涼粉草放入破壁機(jī)打碎，打碎后用布袋過濾
，也可以選擇不過濾。

4

、500克的水里放入木薯粉攪拌
，再倒入打碎的涼粉草中攪拌均勻。

5

、攪拌均勻后倒入不沾鍋中煮熟，用中火煮到?jīng)龇鄄荻汲蓾{糊狀
，就開始不停攪拌一直到全熟透
，把煮好的涼粉草快速倒入盤中吹涼
，成型
。

半斤涼粉草耍用多少水來做多少斤

半斤涼粉草用2500克水。

食材：新鮮涼粉草1斤

、玉米淀粉180克、食用堿6克
、清水5000克
、隔渣袋1個(gè)? ??

第1步來1斤涼粉草，先洗干凈涼粉草

第2步煮滾水

，倒下食用堿，再分次倒下涼粉草
，一邊煮一邊搞拌
，大約煮2一3分鐘撈起涼粉草
，煮的水留下備用
。

第3步撈起的涼粉草加清水搓?duì)€隔渣留汁備用(家有榨汁機(jī)的可用榨汁機(jī)

，榨爛再隔渣，留汁備用)

第4步煮草的水加上隔好的汁液混合

第5步待汁液水不燙手約40度時(shí)

，倒下用清水加玉米淀粉調(diào)成的水狀(玉米淀粉水)搞拌均勻

第6步將汁液同粉水混合后，開大火

，再大力不停搞拌至滾起大泡泡即可

第7步煮好的涼粉草成品

，分別倒到個(gè)人喜歡的容器中
，待涼定型后
，可切塊加入個(gè)人喜歡的糖漿如(椰漿，椰奶
，牛奶，紅糖
，蜂蜜
，芋圓甜品，或者拌辣都行)個(gè)人喜歡


第8步成品效果

做涼粉的配方有人肯賜教嗎

你好?div id="4qifd00" class="flower right">

。?br>
1） 準(zhǔn)備綠豆的淀粉
，在大賣場和超市里有賣
。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯
。

2） 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里
，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里
，也就是說，淀粉和水的比例是1：6
，用什么工具來量并不重要
，把比例弄好了就行。另外
，關(guān)于比例
，有人喜歡1：5
，有人喜歡1：7。

3） 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻
，也就是攪成水淀粉的樣子
。放到灶上，一邊加熱
，一邊不停地?cái)噭?dòng)
，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了
，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)
，一開始水還沒熱的時(shí)候
，可以比較慢地?cái)?div id="d48novz" class="flower left">
，等到開始熱了的時(shí)候
，就要不停地?cái)噭?dòng)。

4） 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里
，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候
，就可以很容易地倒扣出來了
。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里
，涼后拿出。但是
，在冰箱里放久了的話
，會(huì)比較硬，就不好吃了

5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上
，切成喜歡的大小，放在容器里
。

6） 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的
，所以，放的是蔥
、蒜、生抽醬油
、香油
、鹽
、醋
、辣椒油
，拌勻以后，開吃
！

廣東涼粉：

廣東涼粉不是北方說的那種涼粉。

在廣東算是一種食療
，做涼粉與賣涼粉都是僅限于夏天
。

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時(shí)
，鍋里的水就會(huì)變成墨綠色的涼粉水
。

這時(shí)候把草撈起
，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。

然后一邊兌一邊用勺子攪拌
，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻
。

這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉
。

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