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如何用涼粉草制作涼粉
？

中藥材大全 2024-01-12 06:03:15

如何用涼粉草制作涼粉？

一般

做法

是：取

涼粉草

放在大鐵鍋里用水熬

，經(jīng)過約一小時
，鍋里的水就會變成墨綠色的

涼粉

水

。這時候把草撈起
，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進

粘米粉

一般是一斤涼粉草兌1.5斤

米粉

然后一邊兌一邊用

勺子

攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里

，讓其自然冷卻
。這就成了

廣東人

夏天很喜歡吃的消暑

食品

--

廣東涼粉

涼粉草，又稱仙人草

。用它加工出的食品屬綠色保健食品，具有清熱解毒
、降壓抗癌等功效
。近年來，許多農(nóng)民利用它加工涼粉
，經(jīng)濟效益高
。如用它加工美味豆腐
，產(chǎn)量高
、品質(zhì)佳，更受市場青睞
。其加工方法十分簡易
。

一、成品特色

。色澤翠綠，韌性強
，外觀晶瑩剔透
，口感細膩。配以辣椒
、食鹽、植株油等可做主食或菜肴
。

二、用具及原料

。容器（如木盆）
、糙石板、草木灰等。

三

、制作步驟

1

、制取涼粉草汁液：在木盆內(nèi)放適量清水
，在盆內(nèi)倚盆沿放一塊干凈的糙石板
。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉，直至葉片全溶在水中
，然后用紗布濾去葉渣
。

2、制取凝固劑：取適量草木灰

，以布包住，放入清水中揉壓
，使草木灰溶在水中即可
。

3、點漿：用一只手輕輕攪動涼粉草汁

，另一只手徐徐將凝固劑加入
，當(dāng)感到?jīng)龇鄄葜杏哺袝r即停止
。待5-10分鐘
，即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中
，過少
，不易成形；過多
，會有草木灰味。

涼粉草又名仙草

、仙人凍
，分布于浙江、江西
、臺灣
、廣東及廣西等地主要分布在熱帶亞熱帶濕潤地區(qū)，

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬

，經(jīng)過約一小時，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水
。這時候把草撈起
，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然后一邊兌一邊用勺子攪拌
，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻
。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉
。

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時

，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水
。這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然后一邊兌一邊用勺子攪拌
，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里
，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉
。

涼粉做法

去中國店買一包綠豆粉

，以1比6的比例加水放在火上煮
，一定要不停的攪拌
，至沸騰.

放涼后切片入盤，加入蒜末

，醋即可.

第二重做法

涼粉要用綠豆制的淀粉為原料

。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開
，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪
，攪均勻后
，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡
，即成涼粉
。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)
，澆上好醬油
、醋、蒜泥和胡蘿卜絲
、芝麻醬
、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條
。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用

.

第一次做涼粉

，竟然也成功了
，耶！

用的是沙琳綠豆粉

，圖片看下面5樓
，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化
，在爐子上把剩余的水燒開，然后把溶解的粉漿倒入鍋中
，一邊倒一邊快速攪勻
，直至變透明。然后關(guān)火
，端離爐子
，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏
。我因為等不及了，晚飯就準備吃了
，所以也管不了那么多
，把鍋子放在冷水里面快速降溫后就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！我的手一不小心就被燙了
，555~~~

bebe和您們做的時候一定要小心

，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒
，只要透明就夠了
。

川菜涼粉的做法：

1）

準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣

。準備1個1/2杯的量杯

2）

盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯

，倒6份涼水到小鍋里
，也就是說
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要
，把比例弄好了就行
。另外，關(guān)于比例
，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7
，我呢
，取中，用1：6

3）

把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻

，也就是攪成水淀粉的樣子
。放到灶上，一邊加熱
，一邊不停地攪動
，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了
，關(guān)火。注：關(guān)于攪動
，一開始水還沒熱的時候
，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候
，就要不停地攪動
。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧
，呵呵，反正
，力氣也攢不下

4）

把加熱完的混合物倒入一個容器里

，慢慢涼卻。全部涼下來的時候
，就可以很容易地倒扣出來了
。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里
，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話
，會比較硬
，就不好吃了，所以
，我一般都不放到冰箱里
，都是在外面慢慢冷卻
。

5）

把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小

，放在容器里
。

6）

拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的

，所以
，放的是蔥，?蒜
，生抽醬油，香油
，鹽
，醋，辣椒油
，拌勻以后
，開吃！好吃喲

涼粉的做法

今將我的簡單做法貼上

，綠豆粉和水的比例為1：5。

1.

用這種涼粉半杯

，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然

2.6

歐元一包

，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店

2.

兩杯水燒開(最好用不沾鍋

，方便冷卻后倒出)
，倒入調(diào)好的綠豆粉
，一邊慢慢倒入一邊攪拌

3.

到顏色變均勻

，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻

4.

冷了后放冰箱半天

，顏色也變成了這樣的白色
，就可以使用了

5.

倒扣出來，切成您喜歡的形狀

，就可以這樣那樣拌了

涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌

涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌

涼粉

，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌.

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時

，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水
。這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉
。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉
。然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里
，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品--廣東涼粉
。

怎么做涼粉

原料:大米1500克

，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草制成的黑涼粉草
。
方法:
1.大米浸泡4小時
，磨成米糊備用
。
2.首先
，用清水浸泡仙草。洗凈后放下加水將涼粉草煮至軟身
。
3.煮熟后
，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時
，將草上的膠狀物質(zhì)放入前一鍋中的汁液中
，再取第二次)
。
4.取出涼粉草后
，放涼，然后放入清水中搓出
。(草里的汁在水里
，涼粉草上的果凍才是精華。)然后仙草就可以扔掉了
。
5.把第二次的水和上一壺預(yù)留的汁混合在一起，一起倒
。然后用分渣袋把汁里的渣全部分離出來
，最后布袋里會剩下渣(渣扔掉沒用)，然后就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋里煮
。記得不斷攪拌
，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現(xiàn)的時候
，用水把黏米粉打開，不是黏的
，是液體
。當(dāng)鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里
，不斷攪拌(來回)
。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了
。如果你想把泡泡撈出來
，它們都是臟東西
。
9.最后把果汁倒入容器，冷卻凝固
，就大功告成了
。徹底冷卻后就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊
。根據(jù)各自口味
，配以蜂蜜
、白糖或醬油
、辣椒水，爽滑爽口
，風(fēng)味獨特
，可解渴或充饑，長期食用有清熱解毒
、降血壓
、抗癌等功效
。

涼粉草怎么做涼粉

1．原料:涼粉草500克

，大米1500克。
2．加工方法
（l）將大米浸泡4小時
，磨成米漿
。
（2）將涼粉草洗凈，放適量水于鍋中煮爛。
（3）用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈
，即成母液。
（4）將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水
，用大火煮沸
。
（5）煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時后取小勺置于地面
，冷卻后若凝固成塊
，便可起鍋。
（6）起鍋后
，將涼粉分別倒在兩個干凈大笸箕中攤涼。注意防鼠
、防塵
。徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品
，將其切成簿簿的小塊
。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜
、白糖或醬油辣椒水
，滑溜爽口
，風(fēng)味獨具一格
，可解渴也可充饑，長期食用
，具有清熱解毒
、降壓抗癌之功效。

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