冬蟲夏草的功效與作用及食用方法

性平；味甘；歸肺、腎經(jīng)。

功效補(bǔ)肺益腎，止血化痰。用于：久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛。

禁忌有表邪者慎服

公元3世紀(jì)抹4世紀(jì)初，東晉人王嘉在《拾遺記》古文獻(xiàn)中記載：“員嶠之山有冰蠶?！睋?jù)今人考證，冰蠶即今之冬蟲夏草。

自此，在醫(yī)藥學(xué)寶庫中，冬蟲夏草，開始占據(jù)一席之地。

公元8世紀(jì)，我國的唐代《月王藥診》中，就有“牙兒札更布”的記載，并稱其能“治肺部疾病”。冬蟲夏草藏語稱為“牙兒札更布”。

公元1964年，《本草備要》中記載：“冬蟲夏草”，甘平、保肺益腎，止血化痰，止勞咳。

公元1757年，名醫(yī)吳儀洛在《本草從新·卷一》中，記載了冬蟲夏草的藥用價(jià)值，稱“冬蟲夏草保肺益腎，止血化痰”。之后，著名的本草學(xué)家趙學(xué)敏，又將冬蟲夏草收入《本草綱目拾遺·卷五》，并指出：“羌俗將冬蟲夏草采為正藥，功與人參同?！?/p>

此后，在《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草圖說》等眾多古文獻(xiàn)藥中均有描述與記載。從明代中葉開始，中國的冬蟲夏草作為中草藥，逐步流入海外，走向全世界。

冬蟲夏草是什么

冬蟲夏草，是麥角菌科真菌。冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。

冬蟲夏草的功效

(一）冬蟲夏草的功效

冬蟲夏草，味甘，性溫，氣香。入肺、腎二經(jīng)。補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。

《藥性考》："秘精益氣，專補(bǔ)命門。"

《本草從新》："保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。"

《柑園小識(shí)》："以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。"

《綱目拾遺》："潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。"

《云南中草藥》："補(bǔ)肺，壯腎陽。治痰次喘咳。"

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。"

（二）冬蟲夏草的名家論述

《本草從新》

保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

《藥性考》

秘精益氣，專補(bǔ)命門。

《柑園小識(shí)》

以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

《綱目拾遺》

潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》

適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

《云南中草藥》

補(bǔ)肺，壯腎陽。治痰飲喘咳。

《綱目拾遺》

張子潤云，夏草冬蟲若取其夏草服之，能絕孕無子，猶黃精、鉤吻之相反，殆亦物理之奧云。

《重慶堂隨筆》

冬蟲夏草，具溫和平補(bǔ)之性，為虛瘧、虛痞、虛脹、虛痛之圣藥，功勝九香蟲。凡陰虛陽亢而為喘逆痰嗽者，投之悉效，不但調(diào)經(jīng)種子有專能也。周稚圭先生云，須以秋分日采者良。雄謂夏取者可治陽氣下陷之病。

《本草正義》

冬蟲夏草，始見于吳氏《本草從新》，稱其甘平，保肺、益腎、補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞嗽。近人恒喜用之，皆治陰虛勞怯，咳嗽失血之證，皆用吳氏說也，然卻未見其果有功效?！端拇ㄍㄖ尽访髦^之溫暖，其說甚是，又稱其補(bǔ)精益髓，則盛言其功效耳，不盡可憑也。趙氏又引潘友新說，入房中藥用，周兼士亦謂其性溫，治蠱脹，近日種子丹用之云云。則此物補(bǔ)腎，乃興陽之作用，宜于真寒，而不宜于虛熱，能治蠱脹者，亦脾腎之虛寒也。趙氏又引《文房肆考》，稱孔裕堂之弟患怯而汗大泄，盛夏密室猶畏風(fēng)寒，以此和作肴饌，食之而愈，則此之怯癥，洵是真寒之證，大汗亡陽，而常畏寒，本是當(dāng)用參、附者，乃冬蟲夏草能愈之，其溫補(bǔ)又可知。此種虛勞，恰與陰虛勞怯咳嗽痰紅之相火上凌者相反，乃吳氏竟謂其止血化痰已勞嗽，遂使今人如法施治，而相火愈肆，甚至咳愈甚而血愈多，不于釜中注水，而但于釜底添薪，茍其陰血未枯，則泛溢沸騰，不盡不止；若果津液已竭，惟有燔灼的成灰而已。趙氏所引諸家之說極多，皆言其興陽溫腎，獨(dú)《從新》則曰甘平保肺，不知何所見而云然。

冬蟲夏草的作用

免疫藥理作用

免疫系統(tǒng)相當(dāng)于人體中的軍隊(duì)，對(duì)內(nèi)抵御腫瘤，清除老化、壞死的細(xì)胞組織，對(duì)外抗擊病毒、細(xì)菌等微生物感染。人體每天都可能出現(xiàn)突變的腫瘤細(xì)胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運(yùn)，免疫系統(tǒng)功能出現(xiàn)問題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲夏草對(duì)免疫系統(tǒng)的作用像是在調(diào)整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。

（1）冬蟲夏草對(duì)免疫器官有著保健作用。

（2）冬蟲夏草對(duì)單核一巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能有增強(qiáng)作用

（3）冬蟲夏草對(duì)體液免疫功能有增強(qiáng)作用

（4）冬蟲夏草對(duì)細(xì)胞免疫功能有調(diào)節(jié)作用

（5）冬蟲夏草對(duì)自然殺傷細(xì)胞(NK)活性有增強(qiáng)作用

對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用

（1）實(shí)驗(yàn)表明，冬蟲夏草對(duì)小鼠自發(fā)活動(dòng)起到減少的作用

（2）冬蟲夏草可以延長睡眠時(shí)間，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量。

（3）冬蟲夏草有抗驚厥作用

（4）冬蟲夏草對(duì)正常動(dòng)物體溫起到維持的作用

對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

（1）冬蟲夏草對(duì)血壓和心率有影響，可使心率略減慢，血壓有下降趨勢。

（2）冬蟲夏草對(duì)心肌缺血有作用，提高耐缺氧能力。

（3）冬蟲夏草有抗心律失常作用

（4）冬蟲夏草調(diào)節(jié)心臟功能，可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對(duì)氧的消耗。

對(duì)脂質(zhì)代謝的影響

冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。

對(duì)血液系統(tǒng)的影響

（1）促進(jìn)造血功能

（2）對(duì)血小板的影響，冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

對(duì)核酸及蛋白質(zhì)代謝的影響

冬蟲夏草能夠使得脾臟腫瘤增加，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝功能。

抗炎作用

冬蟲夏草對(duì)一些炎癥有著一定的作用，具有抗炎作用。

抗菌作用

體外試驗(yàn)表明：冬蟲夏草素對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌等均有抑制作用。本品煎劑對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽泡癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等真菌均有抑制作用。

抗腫瘤作用

《中國癌癥治療保護(hù)網(wǎng)》呂迪主任及國內(nèi)外腫瘤權(quán)威專家認(rèn)為，冬蟲夏草抗腫瘤是通過調(diào)節(jié)人體免疫力實(shí)現(xiàn)的，免疫力降低是腫瘤發(fā)生、進(jìn)展、轉(zhuǎn)移、復(fù)發(fā)、難于控制治愈的根本原因。冬蟲夏草中的蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌、肝癌等惡性腫瘤患者。

對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

蟲草和蟲草菌水提液有明顯擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。但對(duì)組織胺引起的氣管收縮無對(duì)抗作用。另有報(bào)道，低濃度蟲草及蟲草菌水提液有收縮離體豚鼠氣管作用。也有祛痰平喘作用。

對(duì)雄激素樣作用

蟲草具有一定的雄激素樣作用和抗雌激素樣作用，對(duì)性功能紊亂有調(diào)節(jié)恢復(fù)作用。

延緩衰老作用

人工蟲草對(duì)慢性腎衰患者血漿非必需氨基酸有所降低，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值上升，可能與補(bǔ)充必需氨基酸，使氮利用率提高有關(guān)。3種不同工廠生產(chǎn)的蟲草菌絲體，應(yīng)用放射性同位素法檢測對(duì)大小鼠腦內(nèi)MAO-B活性的影響。結(jié)果3種藥物的2種濃度(l：1，1：10)對(duì)MAO-B活性呈顯著的抑制作用(P

調(diào)節(jié)肝臟功能

冬蟲夏草可減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷，對(duì)抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力，對(duì)病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。

滋腎作用

冬蟲夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害，提高腎上腺皮質(zhì)醇含量。

抗疲勞

冬蟲夏草的抗疲勞作用，疲勞是一種非常常見的現(xiàn)象。它可以分為疾病性疲勞和非疾病性疲勞兩種類型，一般來說只要是非疾病性疲勞都可以籍由睡眠、運(yùn)動(dòng)、娛樂等來消除癥狀。而疾病性的疲勞就不行，我們只有靠通過藥物治療才能消除癥狀。然而，冬蟲夏草的發(fā)現(xiàn)既對(duì)疾病性疲勞起到了預(yù)防作用，同時(shí)也對(duì)非疾病性的疲勞起到了防治的作用－－人的身體在經(jīng)過運(yùn)動(dòng)或勞累之后，肌肉組織內(nèi)就會(huì)堆積大量的乳酸和代謝產(chǎn)物。而冬蟲夏草能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、加速血液的流動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝活動(dòng)趨于正常，并迅速清除乳酸和新陳代謝的產(chǎn)物，使各項(xiàng)血清酶地指標(biāo)迅速恢復(fù)正常，達(dá)到迅速恢復(fù)機(jī)體功能的效果。因此，冬蟲夏草是有抗疲勞作用的。

其他作用

冬蟲夏草還能抗疲勞，祛痰平喘，鎮(zhèn)靜催眠。

冬蟲夏草的食用方法

（一）冬蟲夏草的常用食用方法

蟲草泡水

取1克冬蟲夏草洗凈后放入杯中，再倒入適量開水將杯蓋上，待水溫適宜后飲用，每次取的蟲草泡5～6遍，泡到最后一遍時(shí)喝完水再將蟲草嚼服咽下;

蟲草研末沖服：每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次;

蟲草煲湯

待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時(shí)左右時(shí)，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下;

蟲草熬粥

將適量蟲草洗凈后與米一起下鍋熬煮，待粥煮好后喝粥吃蟲草;

蟲草泡酒

取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動(dòng)瓶子以促進(jìn)有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用，每日早中晚各1次，每次飲10-20ml。

最好水煎、燉湯、泡藥酒

該怎樣吃冬蟲夏草效果才最好呢?主要有三種方法、煮湯以及泡藥酒。水煎，就是熬中藥，時(shí)間一般為40分鐘—1小時(shí)，如果處方中還有其他中藥，一般將冬蟲夏草單獨(dú)煎，以免其有效成分被藥渣吸附而浪費(fèi)了。煮湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時(shí)間為1—2小時(shí)。泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用。不管上述哪種方法，最后都可以將冬蟲夏草吃掉。

（二）冬蟲夏草的常見的食療做法

蟲草紅棗燉甲魚

材料

甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。

功效

蟲草能養(yǎng)肺陰、益腎陽，可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱，并有止血止咳的作用。甲魚富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等，有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效?？蛇m用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。

蟲草花膠燉乳鴿

材料

冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成)30克，生姜1片。

做法

乳鴿去毛，洗凈，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

功效

補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

蟲草木耳燉烏龜

材料

冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。

做法

揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片;紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。

功效

此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，湯水滋而不膩，補(bǔ)而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。

蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?/strong>

材料

冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。

做法

羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

功效

此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。

蟲草鵪鶉

材料

冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

做法

1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水(70℃)燙透，去毛、內(nèi)臟及爪(由背部刨開掏去內(nèi)臟)，再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。

2、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2-3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

功效

補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。

（三）冬蟲夏草適宜人群

呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽痿、陰冷、膚干、臟躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老體弱多病，產(chǎn)后體虛者和亞健康狀態(tài)者是一種難得而有益的營養(yǎng)補(bǔ)充食品。

（四）冬蟲夏草不適宜人群

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實(shí)火或邪勝者不宜用。