孫中山先生發(fā)明的養(yǎng)生佳品“四物湯”

孫中山先生發(fā)明的養(yǎng)生佳品“四物湯”

食療是現(xiàn)代人喜愛的一種養(yǎng)生保健方法，很多人認(rèn)為食療要使用一些比較昂貴的滋補(bǔ)品才能起到良好的療效。其實(shí)食療養(yǎng)生的特點(diǎn)在于取材簡單，制做方便和保健效果顯著，只要搭配科學(xué)，簡單廉價的食材也能做出食療佳品。

孫中山先生早年學(xué)醫(yī)，曾經(jīng)使用日常生活中人們經(jīng)常食用的四種食物研制成“四物湯”，雖為素食，但有著豐富的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功效。下面就給朋友們介紹一下孫中山先生的“四物湯”。

“四物湯”保健功效強(qiáng)

孫中山先生發(fā)明的“四物湯”曾經(jīng)被其寫入《建國方略》之中，他認(rèn)為中國的飲食不僅味道好，而且符合科學(xué)衛(wèi)生之道，人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的一些食物，雖然不珍貴，但合理搭配食用對健康很有好處。

“四物湯”就是以黃花菜、黑木耳、黃豆芽和豆腐這四種食材煮成的湯菜，看似普通，但吃起來味道鮮美，既能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，又可以起到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的作用。

中醫(yī)認(rèn)為黃花菜安神、強(qiáng)健脾胃，黑木耳補(bǔ)腎、活血，黃豆芽清熱解毒，豆腐滋陰潤腸，搭配食用，補(bǔ)中有瀉，對養(yǎng)生十分有益。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這四種食材中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)元素，還含有多糖、膳食纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化物等生物活性成分，既能補(bǔ)血養(yǎng)血，又能促進(jìn)血液中膽固醇的分解，對于預(yù)防和治療心腦血管疾病有著很好的作用。其中的抗氧化物可以增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、抗癌防癌，豐富的膳食纖維能夠排毒養(yǎng)顏，所以四物湯是現(xiàn)代人養(yǎng)生的最佳食品之一。

“四物湯”制做很簡單

制做四物湯所用的黑木耳和黃花菜要使用干品，提前在溫水中泡發(fā)，黃豆芽和豆腐選用新鮮的洗凈備用，豆腐切成小塊，在鐵鍋中放少許植物油，用花椒、姜絲、蔥絲熗鍋，出香味時將四種食材放入鍋中翻炒幾下，然后放入適量冷水，水的量以沒過食物為度，大火燒開后，再用小火煮15分鐘，出鍋時放少許鹽和香油，一鍋色香味俱全的四物湯就制做完成了。

有一種草叫忘尤草，它的功效是什么？

忘憂草?- 百合科萱草屬草本植物?編輯詞條

萱草（Hemerocallis fulva、Orange Daylily）是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬于百合科（Liliaceae）。別名眾多，有“忘憂草”、“黃花菜”、“金針菜”、“宜男草”、“療愁”、“鹿箭”等名。又因?yàn)榛ɡ俸突ㄈ飵в袡幟噬?，外國人稱之為“檸檬萱草”。原產(chǎn)于中國、西伯利亞、日本和東南亞，臺灣于1661年由華南引入。

基本信息

中文學(xué)名

黃花菜

拉丁學(xué)名

Hemerocallis citrina

別稱

萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥

界

植物界

門

被子植物門 Angiospermae

綱

單子葉植物綱 Monocotyledoneae

目

百合目 Liliflorae

亞目

百合亞目 Subordo Liliineae

科

百合科 Liliaceae

族

萱草族 Hemerocalleae

屬

萱草屬 Hemerocallis

種

黃花菜

分布區(qū)域

安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖南、廣東等地

環(huán)境分布

山坡、山谷、荒地或林緣

生態(tài)習(xí)性

陸生植物

生活型

多年生草本植物

日照

喜光照

水分

耐旱，不耐濕

溫度

喜溫，不耐寒

土壤

微酸性和中性及微堿性

海拔

2000米以下

食用價值

釀酒，涼拌、炒、汆湯或做配料

藥用價

健胃、利尿、消腫

工業(yè)價值

葉可造紙和編織草墊

特殊用途

做紙煤和燃料，觀賞價值

毒性

無毒

象征意義

永遠(yuǎn)愛你，偉大的母愛，慈母

原產(chǎn)地

中國

目錄

1基本信息

2形態(tài)特征

3生長習(xí)性

4主要品類

5分布范圍

6黃花菜主要價值

7觀賞價值

8營養(yǎng)價值

9歷史追溯

10繁殖技術(shù)

11注意事項(xiàng)

12適宜人群

13選購技巧

折疊編輯本段基本信息

忘憂草【學(xué)名】：Hemerocallis citrina Baroni

【別名】：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼、（北京叫它“黃花”打鹵面的鹵經(jīng)常用到）。

【英文名】：Daylily

【漢語拼音】：Huang Hua Cai

【分類】：百合科（Liliaceae），萱草屬

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，有毒，經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。[1]

折疊編輯本段形態(tài)特征

摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。

花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。

植株一般較高大；根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。

花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達(dá)3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達(dá)100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長（6-）7-12厘米，內(nèi)三片寬2-3厘米。

蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天?；ü?-9月。

折疊編輯本段生長習(xí)性

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴(yán)，地緣或山坡均可栽培。對光照適應(yīng)范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

折疊編輯本段主要品類

衡陽花、黑嘴子花、牛角花、紫蘭花、荊州花、重陽花、五月花、茶子花、早花、細(xì)葉子花、高壟花、炮筒予花、無名花、茄子花、寧花一號、白花、猛子花、長嘴子花、冬茅花、老來青、蟠龍花、仙居花、四月花、大同花、衙縣花、大烏嘴、馬蓮花、線黃花、蘇黃花、小黃花。

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山條子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花等；

遲熟型有倒箭花、細(xì)葉子花、中秋花、大葉子花等。

折疊編輯本段分布范圍

折疊原產(chǎn)地

曬干的黃花菜是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省，邵陽市、衡陽市等各級政府的大力支持下，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飚升到16萬畝，菜農(nóng)達(dá)40萬人，總產(chǎn)量超過全國的一半，邵東縣、祁東縣還被國家命名為“黃花菜原產(chǎn)地”。由此，奠定了祁東作為全國黃花菜產(chǎn)業(yè)的總指揮部和大本營的地位。祁東縣作為黃花菜原產(chǎn)地和全國最大的黃花菜種植基地，2006 共產(chǎn)出干黃花菜4．1萬噸。

折疊原產(chǎn)地保護(hù)

2004年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告 （第161號），根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，經(jīng)河北省、黑龍江省、浙江省、河南省、湖北省、湖南省、陜西省、甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初審?fù)扑]，我局依法受理了蠡縣（麻）山藥、贊皇大棗、方正大米、天臺烏藥、盧氏黑木耳、偃師銀條、恩施紫油厚樸、邵東黃花菜、桃源大葉茶、商洛丹參、武都橄欖油原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請，經(jīng)形式審查合格，現(xiàn)予以公告。

折疊編輯本段黃花菜主要價值

折疊藥用價值

采集

秋季采挖根，除去殘莖，洗凈切片曬干?！?/p>

性味

甘，平。

①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘，有小毒。

②《云南中草藥選》：甘微辛，平。

功效

[2]養(yǎng)血平肝，利尿消腫。忘憂草

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

應(yīng)用

《昆明民間常用草藥》：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。

治大腸下血：摺葉萱草根端膨大體十個，水煎服。

治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。

（③方以下出《云南中草藥》） ⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。

（⑦治小兒疳積：黃花菜葉15克，水煎服。近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：中國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰具備了這些特點(diǎn)。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

折疊食療價值

忘憂草　1．有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。忘憂草的圖片(20張)他說：“黃花菜對預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥?！?/p>

2．降低動物血清膽固醇作用：是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。

黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質(zhì)14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

3．還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

折疊經(jīng)濟(jì)價值

黃花菜是重要的經(jīng)濟(jì)作物。它的花經(jīng)過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干后可以做紙煤和燃料。

折疊編輯本段觀賞價值

黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。

黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點(diǎn)綴花草觀賞。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

折疊編輯本段歷史追溯

早在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根莖肉質(zhì)，葉狹長，細(xì)長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花，十分艷麗，它不僅供人觀賞，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，在中國南北方廣為栽植。萱草又名“諼草”、“金針”、“宜男草”等，《救荒本草》叫它“川草花”；《古今注》稱之為“丹棘”；《說文》記載為“忘憂草”；《本草綱目》名之為“療愁”。在英名day lily是“一日百合”的意思，點(diǎn)出了萱草花期只有一天的短暫。[4]

忘憂草

萱草在中國有幾千年載培歷史，萱草又名諼草，諼就是忘的意思。最早文字記載見之于《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》：“焉得諼草，言樹之背”。朱熹注曰：“諼草，令人忘憂；背，北堂也。”另一稱她忘憂，來自《博物志》中：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故日忘憂草?！痹娊?jīng)疏稱：“北堂幽暗，可以種萱”；北堂即代表母親之意。古時候當(dāng)游子要遠(yuǎn)行時，就會先在北堂種萱草，希望母親減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。

唐朝孟郊《游子詩》寫道：“萱草生堂階，游子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。”王冕《偶書》“今朝風(fēng)日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧嘩?！碧諠摰娘嬀圃姡骸胺捍送鼞n物，遠(yuǎn)我遺世情”。歷代文人也常以之為詠吟的題材，曹植為之作頌，蘇東坡為之作詩，夏侯湛為之作賦，一一的點(diǎn)出萱草在生活中的地位。

萱草又叫做宜男草。民間有一傳說，當(dāng)婦女懷孕時，在胸前插上一枝萱草花就會生男孩，故名宜男。唐玄宗時，興慶宮中栽種了多種萱草，有人作詩譏諷說：“清萱到處碧鬖鬖，興慶宮前色倍含；借問皇家何種此？太平天子要宜男?！?/p>

萱草既可入藥，又可作菜肴。北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針；《本草綱目》載曰：“今東人采其花而貨之，名為黃花菜?！薄↑S花菜始見載于《詩經(jīng)》，《古今注》載“欲望人之憂，則贈以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。

《風(fēng)土記》載“[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男”，故名宜男。古代時候以其嫩芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。

宋明以后，中國海員出航必?cái)y金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養(yǎng)生。忘憂草

《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法，并謂萱花“干而貨之，名為黃花菜”。

相傳秦末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強(qiáng)壯起來。后來他與吳廣組織農(nóng)民起義，成為歷史上首開先河的農(nóng)民領(lǐng)袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。

當(dāng)陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻下陳州（今河南淮陽縣）建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機(jī)盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當(dāng)?shù)赜袀€名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對其精心管理栽培，結(jié)果這些黃花菜死而復(fù)活?？每瞄L的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o(jì)念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。

清朝年間，永州地方官員（當(dāng)時祁東縣與祁陽縣未分設(shè)，屬永州府管轄）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進(jìn)貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈铩奔袋S花菜、黑木耳、豆腐、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養(yǎng)成分完備，是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。

折疊編輯本段繁殖技術(shù)

忘憂草一、分株繁殖法：選擇生長健壯的多年老黃花，從母株叢挖出一部分或全部根莖，抖去泥土，剪去根莖下部的老根，病根，并一株一株地分開，把根狀莖的四周黃褐色衣毛扒去，露出主側(cè)芽，每個根狀莖保留2-3層新根栽植于大田。特點(diǎn)是操作簡單，成活率高，一年四季都可進(jìn)行，但以春秋兩季為好，是生產(chǎn)中常用的一種無性繁殖方法。

二、分芽繁殖法：黃花的根是肉狀莖，每個肉狀莖上著生許多小突起叫隱芽簇，每個隱芽蔟含有六個隱芽，交替排在肉狀莖的兩側(cè)，隱芽一般不萌芽，只有在主側(cè)芽受到損傷時，萌發(fā)長出一個新的小生命。分芽繁殖根據(jù)黃花的這一特性，把根狀莖按照隱芽簇的分布，有意用刀切開，通過培養(yǎng)，一個月隱芽萌發(fā)長出一個新的植株。這種方法技術(shù)性強(qiáng)，繁殖系數(shù)高，因此要選擇生活力強(qiáng)、發(fā)育快、成活率高，年限短的根狀莖進(jìn)行分芽。一般一個單株可分4-10株，每畝老黃花通過分芽繁殖，可新栽黃花4-6.70公頃。

1．分芽技術(shù)：分芽繁殖一年四季都可進(jìn)行，最好在春秋兩季，把挖起的黃花株叢抖凈泥土，扒去枯葉和衣毛，露出主側(cè)芽，按照隱芽簇著生的位置分切種塊。

⑴橫切法。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷，然后從上往下，依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀，將根狀莖分成若干段，每段保證1-3個芽簇。

⑵斜切法。先用刀從主芽與側(cè)芽連接處以45°角把主芽斜切下去，然后再朝相反方向以45°角把側(cè)芽斜切下去，以此類推。

忘憂草以上兩種方法不論采取哪一種，每段帶3-7厘米的肉質(zhì)根1-3條，為萌動，發(fā)芽提供營養(yǎng)。

2．栽培方法

⑴把種塊直接栽大田。整地作畦，施農(nóng)家肥5000千克，硝酸磷肥40千克，畦寬2米，每畦栽2行，大行距1.20米，小行距80厘米，株距50厘米開穴。每穴放切好的種塊3-4塊，芽向上，根向下放展，覆土3厘米，栽后用小水澆足，水滲后覆膜。1月后注意放苗，要加強(qiáng)苗期管理，達(dá)到早發(fā)苗，發(fā)壯苗。

⑵先育苗再移植，把切好的種塊栽在苗床上，行距15厘米，株距10厘米，每畝苗4.50萬株，苗齡2個月可移栽大田。這種方法發(fā)芽快，苗壯，成活率高。

3．種子繁育法

1．選種。選擇生長健壯、無病蟲、栽植5-8年的黃花，初花期每個花薹上留5-6個粗壯花蕾不采摘，讓其結(jié)果，留作種子。其余花蕾繼續(xù)采摘，作為商品出售。采種用的黃花初花期每隔7-10天噴1次氨基酸2000倍液，噴2-3次，待朔果成熟，頂端稍裂口時，摘下脫粒。種子要放在通風(fēng)干燥處，妥善保管。

2．育苗。選擇陽畦或溫室等場地，用肥沃的菜園土做苗床，并進(jìn)行土壤消毒。種子用25℃的溫水浸種48小時。播種時每畦（1.50-7米）施腐熟過篩的有機(jī)肥200千克，把畦平整后澆足底水，待水滲后，按行距15厘米，株距3厘米開溝點(diǎn)種，播后覆土2厘米。采用陽畦育苗，可在上面插小拱稈蓋膜，棚內(nèi)溫度白天保持25℃，晚上不低于12-15℃，1周可出苗，出苗后逐漸降低棚溫，適應(yīng)外界氣候，防止幼苗徒長。在苗期要加強(qiáng)田間管理，保持土壤濕潤。注意防病治蟲，要多中耕并噴一些葉面肥，促進(jìn)幼苗生長發(fā)育，為來年的移栽培育大苗、壯苗。

折疊編輯本段注意事項(xiàng)

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。另外，市面上所賣的干黃花菜色澤金黃，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。

干黃花菜與鮮黃花菜相比之下，干制黃花菜在制作的 過程 中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。[3]

折疊編輯本段適宜人群

一般人群均可食用。[1]

1．孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

2．患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。

折疊編輯本段選購技巧

很多朋友反映：市場購買的黃花菜很酸，味道全變了。

食品安全問題一直很嚴(yán)重，黃花菜也不例外。

在這里給大家詳細(xì)介紹一下怎樣挑選黃花菜，以及不同黃花菜存在的質(zhì)量和價格差異。

黃花菜有原品菜和保鮮菜2種，原品菜有天然原品菜和加工原品之分。保鮮菜有農(nóng)戶制作保鮮菜和工廠加工保鮮菜之分。另外市場上還有一些商家為了更有利于競爭，在加工菜上作文章，根據(jù)加工菜里面的添加劑含量不同而確定銷售價格。在有些北方的黃花菜中，還有很多硫熏菜，需要仔細(xì)辨別清楚。

黃花菜質(zhì)量鑒別和影響價格因素有3點(diǎn)：顏色、干度、添加劑。

顏色A：純正綠色天然黃花菜，一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細(xì)看黃花菜表面無雜質(zhì)，無白色粉末，聞起來有清香味道。取一根黃花菜咀嚼，有甜味，此種菜價格比較高，一般超市里面經(jīng)?？吹健?/p>

B：頭尾區(qū)分不明顯的黃花菜，一般屬于B類型，B類型和C類型比較好區(qū)分，就是B偏向于A的顏色。此菜是農(nóng)戶在加工的時候添加了少許食品添加劑焦亞硫酸鈉，聞起來有些許刺鼻氣味，根據(jù)氣味的濃淡可以推測添加劑含量的多少。已經(jīng)不屬于綠色食品了，質(zhì)量差一個級別，價格自然就差許多，一般菜市場會經(jīng)常看到。

C：此類菜為含有添加劑-焦亞硫酸鈉的保鮮菜，焦亞硫酸鈉是國家允許的食品添加劑，根據(jù)添加量的不同，保鮮菜又分為不同的等級，添加劑含量可以從保鮮菜的表面看出，或者聞菜的氣味，一般保鮮菜表面會含有白色粉末一樣的東西，那就是添加劑的結(jié)晶體。表面白色粉末越多，質(zhì)量就越差，消費(fèi)者購買須謹(jǐn)慎。

此類菜的顏色為黃白色，顏色均勻，如果遇到帶有結(jié)團(tuán)、粘稠一塊的保鮮菜，請不要購買。

D：此類為C類的加工保鮮菜，質(zhì)量和C類差不多，但是干度比較好。顏色比較暗，屬于正?，F(xiàn)象，如果有結(jié)團(tuán)、發(fā)霉、發(fā)黑現(xiàn)象也須謹(jǐn)慎購買。

干度顏色不同影響菜的質(zhì)量，干度不同將影響菜的價格。

A類菜一般上達(dá)到93以上干度，摸起來扎手，有些根條可以直接折斷。

B類菜干度比A類菜稍微潮濕，在干度上價格也比A類菜降一個價位。

C類菜一般在60-80干度，價格比較便宜。

D類菜比C類菜要干，價格要高出1-2元一斤。

添加劑-焦亞硫酸鈉一般上，A類菜是絕對禁止有添加劑的，否則自動劃歸為B類菜。除了A類菜，其他都是含有添加劑的菜。

硫熏菜北方的菜比較多為硫熏菜，硫熏菜和B類菜差不多，但是B類菜更接近于A類菜，帶黃白色。而硫熏菜也是接近于A類菜，但是偏黃色。

忘憂草圖

四物湯用什么鍋煮比較好？一天適合喝多少次？

什么是四物湯?它的名字和由來讓人非常的好奇。四物湯的來源是怎樣的呢?是什么人發(fā)明了這種湯?四物湯的功效和作用是什么?喝四物湯對身體有好處嗎?帶著這些疑問，讓小編為你一一解答吧。

四物湯的功效與作用

四物湯對人身重要成果為補(bǔ)血活血,滋陰補(bǔ)陽,行氣血解肝郁。下面看看四物湯四味藥的詳細(xì)成果。

白芍性味酸苦、微寒

作用于肝、脾，具有補(bǔ)血滋潤、緩解疼痛，以及紓肝健脾等作用?！短票静荨氛f它“益女子血”，現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為白芍能夠養(yǎng)血柔肝，對月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效。

當(dāng)歸性味屬甘、辛、溫

作用于肝、心、脾，具補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛的作用。含維他命B12及葉酸，有抗惡性貧血的作用、可促進(jìn)傷口愈合。當(dāng)歸的首要功效就是補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，此外還有澤顏潤膚的功效，在保護(hù)女性健康方面扮演著極其重要的角色。

川芎性味屬辛、溫

作用于肝臟、膽。具有行氣活血、鎮(zhèn)定安神、去風(fēng)濕止痛、紓肝解郁等作用。川穹既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等經(jīng)前癥狀。

熟地性味屬甘、微溫

作用于心、肝、腎，具補(bǔ)血滋陰、補(bǔ)精益髓作用。但熟地含有大量糖分較滋補(bǔ)黏膩，對消化不良及腹瀉者不該多用。熟地能改進(jìn)女性表情慘白、頭暈眼花、月經(jīng)不調(diào)的癥狀，與當(dāng)歸配伍還能加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血、活血療效。

白芍、當(dāng)歸、川芎和熟地煮成的四物湯有以下功效和作用。

1、四物湯可調(diào)經(jīng)止痛、養(yǎng)血疏筋

不少女性因月經(jīng)來潮而無法正常工作，四物湯可幫助活血化瘀，排除血塊，并減輕腹脹腹痛，使經(jīng)血排出順暢。此外，四物湯更可補(bǔ)充鐵劑，減少月經(jīng)來潮時的貧血、頭暈?zāi)垦＜敖?jīng)血不出的狀況。

2、四物湯還可滋潤肌膚、防止老化

四物湯的方中組成多為溫補(bǔ)的行血劑，若養(yǎng)成從年輕就服用的習(xí)慣，有助於氣血通順，不易手腳冰冷，并使臉色紅潤及肌膚光滑，減緩生理機(jī)能老化，看起來更為年輕。

3、對亞健康人群

現(xiàn)在人常在辦公室工作，少鍛煉，壓力大，氣色差，氣虛，易疲倦，四物湯都有較好的功效。

什么是四物湯

四物湯是一道漢族藥膳。中醫(yī)補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥方，方用當(dāng)歸、川芎、酒芍、熟地四味藥構(gòu)成。四物湯是傳統(tǒng)中醫(yī)傳播下來的藥方，最早出現(xiàn)紀(jì)錄于唐朝的藺道人著的《仙授理傷續(xù)斷秘方》，通過實(shí)踐運(yùn)用《太平惠民合劑局方》四物湯是現(xiàn)在應(yīng)用較為遍及的，四物湯便是利用熟地黃12、白芍12、當(dāng)歸10及川芎8這四種中藥材。一樣通常來說，它具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的結(jié)果，可減緩女性的經(jīng)痛。

四物湯的來源

四物湯是補(bǔ)血的常用方，也是調(diào)經(jīng)的基本方。其最早見于晚唐藺道人著的《仙授理傷續(xù)斷秘方》，被用于外傷瘀血作痛。后來被載于中國第一部國家藥典——宋代《太平惠民和劑局方》(本書首先記載將四物湯用于婦產(chǎn)科疾病)。以后在宋代《衛(wèi)生家寶產(chǎn)科備要·產(chǎn)后方》、明代《醫(yī)方考·調(diào)經(jīng)用四物湯》、清初《濟(jì)陰綱目·調(diào)經(jīng)門》等醫(yī)學(xué)書籍中均有記載和評說。四物湯被后世醫(yī)家稱為“婦科第一方”，“血證立法”;“調(diào)理一切血證是其所長”及“婦女之圣藥”等。

“四物湯”是中醫(yī)補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典方藥，方用當(dāng)歸、川芎、芍藥、熟地四味藥組成。然而在中國臺灣省，比較流行的玫瑰四物湯是由當(dāng)歸、川芎、肉桂、熟地黃或者是生地黃熬制而成，如果是屬于體質(zhì)偏熱的人適合喝生地黃組成的玫瑰四物湯，如果是體制偏寒性的人適合喝由熟地黃組成的四物湯!

孫中山的“四物湯”并不是由上述四味藥組成，他是集四種素食之精而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這四種食物。

此“四物湯”中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可以主治水腫、砂淋、衄血、便血等癥，又能健胃、補(bǔ)脾、通便。

木耳在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為中品，它具有養(yǎng)血、活血、收斂等作用，對于高血壓動脈硬化，血痢、痔瘡、產(chǎn)后虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白質(zhì)，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

豆腐與豆芽是我國發(fā)明的豆制品，具有價廉物美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。它們不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且更容易被人體吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情況下，可稱得上是維生素C的最好來源之一。豆芽中所含豐富的纖維素，對老年人因食量下降、活動減少、腹肌萎縮而常出現(xiàn)的便秘，能起到良好的通便作用。

黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優(yōu)點(diǎn)，不僅有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素，而且來自這些食物中的碳水化合物、非飽和脂肪酸和粗纖維含量也比較高，而膽固醇的含量卻比動物食品低，植物脂肪還有降低膽固醇作用。這對于防止現(xiàn)代常見的心血管疾病和腸癌有一定作用。

結(jié)語：四物湯是補(bǔ)血常用的藥方，它是漢族的一到藥膳，有著補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的作用，對女人的痛經(jīng)有一定的緩解。不僅如此，它還有著滋潤肌膚、防止老化、調(diào)經(jīng)止痛、養(yǎng)血疏筋的作用哦。女性朋友們可以嘗試一下哦。

關(guān)于一種草。

忘憂草㊣ˇ
【又】萱草一名紫萱，又名忘憂草。吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂”。（出《述異記》）
萱草，一個名叫“紫萱”，又一個名叫“忘憂草”。吳地的書生們叫它“療愁”。嵇康《養(yǎng)生論》說：“萱草忘憂”。
大花萱草,又稱金針花、忘憂草，是人工培育的一種多倍體萱草矮生品種，具有植株矮，花期長等特點(diǎn)，可用于布置花壇、馬路隔離帶、疏林草坡栽植等，更適宜作地被植物，融觀葉與觀花于一體，是優(yōu)良的園林綠地花卉。具有“中國特色蔬菜”之稱的黃花菜又名金針菜、忘憂草、萱草、療愁花、鹿蔥花、安神菜、健腦菜、諼草、宜男等，屬百合科萱草屬多年生草本植物。它色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，自古有“席上珍品”之和“觀為名花，用為良藥，食為佳肴”的美譽(yù)。
相傳秦末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強(qiáng)壯起來。后來他與吳廣組織農(nóng)民起義，成為歷史上首開先河的農(nóng)民領(lǐng)袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。
當(dāng)陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻下陳州（今河南淮陽縣）建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機(jī)盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當(dāng)?shù)赜袀€名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對其精心管理栽培，結(jié)果這些黃花菜死而復(fù)活?？每瞄L的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o(jì)念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。
清朝年間，永州地方官員（當(dāng)時祁東縣與祁陽縣未分設(shè)，屬永州府管轄）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進(jìn)貢。
清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首?！八奈餃睜I養(yǎng)成分完備，是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。
黃花菜是中國的特色農(nóng)副產(chǎn)品，世界上其他一些國家如德國、法國、意大利、澳地利、澳大利亞、新西蘭、泰國等種植均作為觀賞花卉，只有中國的種植用于食品。它原是一種生長在山地曠野中的花卉植物，在我國栽培歷史悠久，可追溯到兩千多年前。現(xiàn)其主要產(chǎn)區(qū)湖南祁東、邵陽、甘肅等地種植歷史約有四、五百年。
明弘治元年（1448年），現(xiàn)祁東縣官家嘴鎮(zhèn)永年村村民管福民、管福順兄弟在該村的大福園、豆子園開始移種培育黃花菜。
清康熙年間，祁東縣黃土鋪、步云橋、蔣家橋、太和堂和邵東縣、甘肅省等地也有種植。目前全國黃花菜種植面積有近30萬畝，主要分布在湖南、甘肅、河南、四川、甘肅、湖北、安徽等省。以河南淮陽產(chǎn)者為最佳,刨開花腹,內(nèi)有七根花蕊,別的產(chǎn)地,均為五根花蕊.

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