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葛根粉的鑒別方法,教你挑選優(yōu)質(zhì)葛根粉

祝由師 2023-04-30 08:59:48

葛根粉的鑒別方法,教你挑選優(yōu)質(zhì)葛根粉

現(xiàn)在葛根粉已經(jīng)進(jìn)入到了大家的日常生活中了，很多人都會(huì)每天吃上些葛根粉了

，這樣的確是可以幫助我們起到養(yǎng)生作用的了，但是大家知道嗎
，在市場(chǎng)中也存在一些劣質(zhì)假冒葛根粉的了
，那么我們可以怎么樣的挑選出優(yōu)質(zhì)的葛根粉呢，來看看這些鑒別方法吧
。

1

、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上并非潔白無瑕，而是略帶少許褐色
，帶有結(jié)晶的光澤
，呈淡黃色的葛根粉則品質(zhì)次之，如果呈灰白色則是在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況不過關(guān)的產(chǎn)品
。

2

、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化
，由于葛根粉性涼
，入口后會(huì)有一點(diǎn)清涼的感覺，并且會(huì)有一些人參味
，但無其他異味
，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購買。

3

、用水沖：純正的葛根粉在碗中用沸水進(jìn)行沖調(diào)
，如果水溫不夠的話會(huì)呈乳白色糊狀，水溫達(dá)到90度以上才能顯現(xiàn)出透明膠體狀
，粘連度很高
，呈微微的淺黃色，無異味
，若沖調(diào)后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色
。

4、用勺挑：把用沸水沖調(diào)好葛根粉用勺子挑起后自然流下會(huì)呈線狀

，就像面條一樣
，這是區(qū)別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征
，非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線
。

這些方法就是我們給大家介紹的日常生活中比較適合用到的方法了，是比較方便的了哦

，造成葛根粉假貨多的情況
，這是由于葛根粉外觀顏色為白色，和藕粉、馬鈴薯粉
、玉米粉等淀粉顏色相同
，若混在一起，通過肉眼無法識(shí)別出來
。但是由于葛根粉的成本是比較高的了
，因此很多無量商家就會(huì)選擇以次充好了，因此我們一定要注意鑒別
。

葛根粉是大家都比較熟悉的了吧

，很多人都會(huì)選擇用葛根粉來養(yǎng)生保健了，但是如果吃到劣質(zhì)假冒的葛根粉
，那么就沒有好處了
，因此對(duì)于上面我們給大家介紹的這些挑選鑒別的方法就不能錯(cuò)過了，都是我們?cè)谏钪芯涂梢杂玫降呐丁?/p>

哪個(gè)是真的葛根粉，怎么區(qū)分真假
，還有怎么區(qū)分野生的還是種植的

鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測(cè)其顆粒形狀：葛根粉呈菱形

、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形
、玉米粉呈球形
、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。但由于上述檢測(cè)方法相對(duì)較為復(fù)雜不便
，因此下面介紹一些更易操作的簡單鑒別方法
。
1、正常情況下
，純正的葛根粉外觀色澤潔白
，帶有結(jié)晶光澤，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之
。
2
、將純正的葛根粉少量放入口中時(shí)，葛根粉會(huì)很快自然融化在口中
，有人參味（青味）
。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味
，沒有其它異味
，比如廣西金粉匠葛根粉。而口感偏酸
、有腥臭味的葛根粉則不宜購買
。
3
、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（而非膠狀）
，顏色的深淺受多種因素影響
，如上層黃粉（油粉）的分離、沉淀的次數(shù)等等
。而溫水沖泡極易成透明糊狀
、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉
。

葛根怎么才能識(shí)別是老是嫩

粉葛根的種類比較多，加工方法也有多種

，因此各地銷售的葛根粉質(zhì)量往往參差不齊
，加之部分缺乏誠信的商家為降低加工成本提高產(chǎn)量牟取暴利，將其他淀粉甚至滑石粉摻入葛根粉中以次充好
，致使葛根粉銷售市場(chǎng)魚目混珠的現(xiàn)象更為嚴(yán)重


。怎么辨別葛根的好壞是消費(fèi)者比較關(guān)心的話題


1、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色糊狀

，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀
，粘連度很高，用勺挑起后可呈線狀均勻流下
。而溫水沖泡極易成透明糊狀
、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其他淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉
。

2

、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白
，帶有結(jié)晶光澤
，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之，而灰白色的葛根粉在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況方面往往是不過關(guān)的
。

3

、將純正的葛根粉少量放入口中時(shí)，葛根粉會(huì)很快自然融化在口中
，有清涼感和人參味
，即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味
，沒有其他異味
。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買
。

假葛根粉的識(shí)別

1

、用眼看

正常情況下

，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結(jié)晶光澤
，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之
，而灰白色的葛根粉在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況方面往往是不過關(guān)的。

2

、用口嘗

取少量葛根粉放入口中

，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼
，并且會(huì)有一些草腥味
，但無其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購買
；

3

、用水沖

純正的葛根粉在碗中用沸水進(jìn)行沖調(diào)，如果水溫不夠的話會(huì)呈乳白色糊狀

，水溫達(dá)到95度以上才能顯現(xiàn)出透明膠體狀
，粘連度很高，呈微微的淺黃色
，有葛的清香味
，若沖調(diào)后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色；

4

、用勺挑

把用沸水沖調(diào)好葛根粉用勺子挑起后自然流下會(huì)呈線狀

，就像面條一樣，這是區(qū)別葛根粉和藕粉
、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征
，非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線

擴(kuò)展資料
1、入藥部位

塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉

。

2

、性味

味甘，性寒

。

3

、歸經(jīng)

歸胃經(jīng)。

4

、功效

解熱除煩

，生津止渴。

5

、主治

用于煩熱

，口渴，醉酒
，喉痹
，瘡癤
。

參考資料--葛根粉 入藥部位 性味 歸經(jīng) 功效

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyaochangshi/8448.html.

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