黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你都了解了嗎

黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你都了解了嗎

說(shuō)起黑芝麻糊很多人對(duì)它也是非常的熟悉，但很多人對(duì)它并不是很了解?，F(xiàn)在很多人都非常喜歡吃黑芝麻糊，而且它的吃飯還是非常多，很多人都非常的喜愛(ài)。其實(shí)黑芝麻它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體都起到很好的滋補(bǔ)作用，尤其是含有豐富的維生素更是人體所需要的。那么，黑芝麻都有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們來(lái)具體詳細(xì)了解吧。

那黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?相信很多人都感到非常的好奇，這樣的產(chǎn)品到底對(duì)我們身體健康有哪些的健康好處，而且在吃的時(shí)候也需要注意量，適量吃才對(duì)身體健康有，過(guò)量反而對(duì)身體健康帶來(lái)更多的傷害和影響。

黑芝麻含有的多種人體所需要的氨基酸和各種維生素，能夠加速人體的代謝功能，尤其是黑芝麻當(dāng)中含有豐富的鐵元素和維生素E,他都能夠很好預(yù)防貧血和活化腦細(xì)胞的作用，對(duì)消除血管膽固醇重要的成分。

黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可以治療很多疾病，比如須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力等癥狀，都具有很顯著效果，對(duì)人體健康是非常有利。

一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。主要是黑芝麻中含有豐富的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高，就容易導(dǎo)致出現(xiàn)堆積，從而形成膽結(jié)石，這樣就容易出現(xiàn)結(jié)石形成。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。

綜上所述，

黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

專家答疑
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黑芝麻功效與作用
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趙霞副主任醫(yī)師?北京積水潭醫(yī)院?營(yíng)養(yǎng)科
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黑芝麻為胡麻科一年生草本植物脂麻的黑色干燥種子，又名黑胡麻、黑油麻、黑巨勝子等。味平，性平。
一、功能
1.?主傷中虛贏、補(bǔ)五內(nèi)、益力氣、長(zhǎng)肌肉，填髓海，久服輕身不老。
2.?補(bǔ)血明目，祛風(fēng)潤(rùn)腸，生津養(yǎng)發(fā)，補(bǔ)肝痛乳，有益于輔療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、便秘、頭昏耳鳴等癥。
3.?長(zhǎng)期服用黑芝麻，對(duì)慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、高血壓等癥有一定的輔療作用。。
4.?黑芝麻含鈣量豐富，是理想的補(bǔ)鈣食品，經(jīng)常食用黑芝麻有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
二、用法
生熟均可食用。
三、注意事項(xiàng)
????患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食黑芝麻。

吃黑芝麻的功效和作用

吃黑芝麻的功效和作用

吃黑芝麻的功效和作用。黑芝麻想必大家都不陌生，很多人喜歡早餐用芝麻糊來(lái)代替，黑芝麻對(duì)我們的頭發(fā)生長(zhǎng)很有好處，但也要注意壞處，下面和大家分享吃黑芝麻的功效和作用。

吃黑芝麻的功效和作用11、芝麻可以減緩人體細(xì)胞的衰老、清除體內(nèi)自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要?dú)w功于芝麻中含有豐富的維生素E。

2、芝麻是高脂血癥人群的最佳食品，因?yàn)橹ヂ楹胁伙柡椭舅?---亞油酸，這種物質(zhì)是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性。

3、通過(guò)食物去補(bǔ)鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實(shí)芝麻的補(bǔ)鈣效果好過(guò)牛奶和雞蛋。因?yàn)橹ヂ榈拟}含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補(bǔ)充的鈣質(zhì)更多。

4、芝麻可以保肝護(hù)肝，經(jīng)常飲酒的這類人群由于攝入過(guò)量的乙醇導(dǎo)致脂肪酸代謝的障礙，導(dǎo)致肝臟內(nèi)脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素具有促進(jìn)乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經(jīng)常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對(duì)肝臟的損害。

5、芝麻具有降低血壓的效果，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素可能是通過(guò)抑制血管過(guò)氧化物的生成而起到降血壓的作用。

6、芝麻中的蛋白質(zhì)構(gòu)成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

7、芝麻可以緩解便秘，長(zhǎng)期習(xí)慣性便秘的人體內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤(rùn)滑腸道通便。

8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數(shù)量生成增加、提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。

黑芝麻吃多了有什么壞處

任何事物都是一把雙刃劍，芝麻固然有很多有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分，但是任何食療都是要細(xì)水長(zhǎng)流，不能操之過(guò)急，適量的攝入才是最佳的養(yǎng)生之道。那黑芝麻吃多了究竟有什么壞處，接下來(lái)細(xì)細(xì)為你分析。

1、容易造成消化不良：因?yàn)楹谥ヂ橹械挠椭c蛋白質(zhì)的含量都是比較高的，這兩種物質(zhì)都是比較難以消化的，如果攝入量超過(guò)人體所能負(fù)擔(dān)的劑量，油脂和蛋白質(zhì)在腸胃中堆積，會(huì)給人體的消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)，特別是消化功能不是特別好的的人群。加上黑芝麻的纖維素含量高達(dá)百分之十四，纖維素會(huì)在腸胃中吸水膨脹也會(huì)會(huì)導(dǎo)致消化不良。

2、造成內(nèi)分泌失調(diào)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)充分認(rèn)識(shí)到芝麻所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為人類帶來(lái)福音，通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉(zhuǎn)換成類似植物雄激素的物質(zhì)，該物質(zhì)可以預(yù)防腫瘤，但是如果攝入過(guò)多，超出人體的雄雌激素平衡零界點(diǎn)的話容易造成雄激素過(guò)多導(dǎo)致內(nèi)分失調(diào)從而帶來(lái)其他疾病。

3、造成脫發(fā)：眾所周知黑芝麻有固腎、烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人體吸收過(guò)多的油脂會(huì)從毛囊中排出體外，過(guò)多的油脂被排出來(lái)會(huì)堵塞頭皮毛孔，引起頭發(fā)油膩和頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降，增加了脫發(fā)的速度。

黑芝麻每天吃多少合適

在我國(guó)古代對(duì)于什么季節(jié)吃什么是相當(dāng)講究，其實(shí)這是源于中國(guó)是農(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)，一般田埂里什么成熟就成為當(dāng)季的食品。如果把身體比喻成一塊田埂，那也是隨著季節(jié)變化而變化。芝麻一般是8月至9月成熟，隨著現(xiàn)代社會(huì)的水平提高，食物的儲(chǔ)存技術(shù)也隨之提高，所以對(duì)于食物的季節(jié)性已經(jīng)沒(méi)那么明顯了，那么黑芝麻每天要吃多少才是適合的呢?不同季節(jié)吃多少也有區(qū)別的，由于黑芝麻中油脂含量高，到了春夏季，人體皮脂腺分泌比較活躍，那么春夏季每天黑芝麻的食量不能超過(guò)10克;到了秋冬季，人體的皮脂腺分泌活動(dòng)就不會(huì)那么旺盛了，那么秋冬季每天黑芝麻的食量不能超過(guò)20克。

吃芝麻多會(huì)發(fā)胖嗎

這個(gè)食物吃多了會(huì)發(fā)胖嗎?這是每位愛(ài)美人士和追求健康體魄的人群都很關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí)吃適量的芝麻是不會(huì)發(fā)胖的，因?yàn)橹ヂ楫?dāng)中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，但是如果吃過(guò)量的芝麻那是肯定會(huì)發(fā)胖，因?yàn)橹ヂ楹械挠椭喈?dāng)豐富，過(guò)多的油脂進(jìn)入人體，過(guò)多消化吸收自然會(huì)發(fā)胖。

哪些人適合吃芝麻

一般人都適合吃芝麻，男性吃白芝麻可以滋補(bǔ)肝腎，益精血，對(duì)于肝腎虛損和精血不足有很好的治療功效，女性吃白芝麻可以緩解眩暈耳鳴、腰膝酸軟的情況。尤其適合產(chǎn)后乳汁缺乏的產(chǎn)婦;孕婦一般由于懷了小寶寶身體機(jī)能都會(huì)發(fā)生很大的變化，有時(shí)候會(huì)身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)等，這時(shí)候芝麻是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品和滋補(bǔ)佳品;身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者;糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末稍神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者都是極好的食品;寶寶處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，吃芝麻也能對(duì)寶寶的骨骼和牙齒的發(fā)育助一臂之力。

吃芝麻的注意事項(xiàng)

任何食物都要有正確的吃法才會(huì)事半功倍，才會(huì)能把食物的營(yíng)養(yǎng)功能發(fā)揮到淋淋盡致。吃芝麻的注意事項(xiàng)也不會(huì)很多，首先芝麻不能連皮一起使用，因?yàn)檫@樣很容易造成腸胃負(fù)擔(dān)，消化不良，最好是壓碎后食用沒(méi)這樣不僅容易吸收，而且獨(dú)特的迷人香氣更濃郁能增加食欲;其次芝麻如果是經(jīng)過(guò)翻炒制作而成的熟芝麻，那要注意食用過(guò)多會(huì)造成上火，要適量;最后是很重要的一點(diǎn)，在我國(guó)古老的食療當(dāng)中都講究食物的性質(zhì)，相生相克，那么芝麻與雞肉是相克，切記芝麻不能與雞肉一起食用。

吃黑芝麻的功效和作用2 吃黑芝麻的好處

降血壓

高血壓的病因有很多，其中一個(gè)重要的就是高鹽飲食。一般來(lái)說(shuō)，每天攝入的食鹽不超過(guò)6克為宜，但是生活當(dāng)中很多人做不到。所以，高鉀飲食就很重要了。鉀攝入人體后可以促進(jìn)鈉的排出。

黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏發(fā)潤(rùn)發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

黑芝麻也可以減肥塑身

黑芝麻當(dāng)中有防止發(fā)胖的蛋黃素、膽堿等，在節(jié)食減肥的時(shí)候，可以配合黑芝麻一起食用，這樣還可以改善皮膚。

黑芝麻可以抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21、9克，脂肪61、7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

增加細(xì)胞免疫，抵抗輻射

中醫(yī)理論認(rèn)為，黑色入腎，“腎主骨升髓通于腦”，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓，使人免疫系統(tǒng)受損。多吃補(bǔ)腎食品可增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫、體液免疫功能，能有效保護(hù)人體健康。

吃黑芝麻的壞處

黑芝麻吃太多加速禿頭

現(xiàn)在，很多人認(rèn)為，若是脫發(fā)可以多吃些黑芝麻。但是，需要注意的是，黑芝麻吃多了是會(huì)加速禿頭的。

黑芝麻吃過(guò)多會(huì)使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過(guò)一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

上火

如果大量食用炒熟的芝麻會(huì)導(dǎo)致上火，因?yàn)槌聪?、炒熟的芝麻火氣比較大，食用會(huì)導(dǎo)致的上火?？梢詫⒊词斐院谥ヂ楦某芍笾嗍秤?，就不會(huì)導(dǎo)致上火，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存也更完整。

發(fā)胖

黑芝麻的熱量高達(dá)每100克559大卡，脂肪含量為百分之四十六，蛋白質(zhì)含量百分之十九，如果大量食用，身體攝入了大量的油脂和蛋白質(zhì)，增加了很多的熱量，額外的.能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在人體各個(gè)部位中，最終導(dǎo)致肥胖。

吃黑芝麻注意事項(xiàng)

1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺【精】者忌食。

3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒。

4、吃過(guò)多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過(guò)一瓷勺。

吃黑芝麻的功效和作用3 一、如何挑選芝麻

1、買(mǎi)：購(gòu)買(mǎi)黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購(gòu)買(mǎi)，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障。

2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。

3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻。

因?yàn)楹谥ヂ闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以有很多奸商用假的黑芝麻來(lái)欺騙消費(fèi)者，從而達(dá)到暴利的目的。學(xué)會(huì)分辨真假黑芝麻很重要！辨別黑芝麻的真假，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說(shuō)明是染色的；如果斷口部分是白色的，說(shuō)明黑芝麻是真的。品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。一些無(wú)良的商人，會(huì)將白芝麻用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)。芝麻染色大多是為了圖個(gè)好賣相，長(zhǎng)期過(guò)量攝入染色的黑芝麻，一定會(huì)危害健康。市民在買(mǎi)黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕?，否則可能是假貨。

分辨真假黑芝麻：

1、看顏色

正常的黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻可能是被染色。

2、嘗味道

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說(shuō)有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。

3、看斷口

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開(kāi)或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。

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