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鐵觀音的功效與作用

祝由師 2023-04-30 13:51:17

鐵觀音的功效與作用

性微寒；味甘

，苦；歸心
、肺
、胃經(jīng)
。

功效解毒消食、防癌抗癌

、提神益思
、美容養(yǎng)顏抗衰老。

禁忌腸胃功能不佳者

、婦女經(jīng)期及哺乳期慎用

“一碗喉吻潤

，二碗破孤悶。 三碗搜枯腸
，惟有文字五千卷
。。
?div id="d48novz" class="flower left">
！边@首炙人口，瀟灑超逸的詩句是對中國茶的禮贊
。

“清湯綠水蘭花香”

，這是清香型鐵觀音最佳的詮釋。鐵觀音重在品其韻味
。韻味主要是入口及入喉的感覺
，味道的甘甜度，入喉的潤滑度
，回味的香甜度
。好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜
，入口滑細
，閉上嘴后用鼻出氣可以感覺到蘭花香。

鐵觀音有中庸之美

，是處于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶
。這里的“半”只可意會不可言傳。觀音本是大慈大悲
，冠以“鐵”字
，可謂剛柔相濟。一般認為
，鐵觀音起源于福建安溪
，清雍正年間首先創(chuàng)制成功，后轉入福建
、臺灣
、廣東等地
。鐵觀音茶得名于生長它的鐵觀音樹。而茶樹為何被當?shù)匕傩战凶鲨F觀音
，則有不少傳說
。

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能

。經(jīng)科學分析和實踐證明
，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素
，礦物質
，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分
，具有清心明目
，殺菌消炎
，減肥美容和延緩衰老
，防癌癥、消血脂
、降低膽固醇
，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇
，暢銷港
、澳、臺
、東南亞
、日本、歐美等地
，深受消費者喜愛
。

鐵觀音的功效

喝鐵觀音能使人精神振奮，增強思維和記憶能力

。

喝鐵觀音能消除疲勞

，促進新陳代謝，并有維持心臟
、血管
、胃腸等正常機能的作用。

飲茶對預防齲齒有很大好處

。據(jù)英國的一次調查表明
，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

茶葉含有不少對人體有益的微量元素

。

茶葉有抑制惡性腫瘤的作用

，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長
。

飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽

。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上
。

飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化

、高血壓和腦血栓
。

飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強運動能力

。

飲茶有良好的減肥和美容效果

，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”
、“減肥茶”
。

飲茶可以預防老年性白內障。

茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌

，故能防治口腔炎
、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎
、痢疾等
。

飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質

，邊看電視邊喝茶
，能減少電視輻射的危害，并能保護視力
。

飲鐵觀音茶能維持血液的正常酸堿平衡

。茶葉含咖啡堿、茶堿
、可可堿
、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優(yōu)良的堿性飲料
。茶水能在提內迅速被吸收和氧化
，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物
。

防暑降溫

。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度
，使人感到?jīng)鏊透稍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。

解毒消食去油膩

鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史

，在文中把第香茗茶鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”
。他論述其品用價值的第一項
，便是“可解毒消食去油”。文中說
，茶被公認為人類最好的保健飲料
，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒
，得茶而解之”記載
。進入20世紀，科學家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物
，具殺菌解毒作用
。

鐵觀音的作用

近幾年來，經(jīng)國內外科學家研究證實

，尤其是日本科學家研究證實
，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能，大致有以下幾個方面：

鐵觀音的抗衰老作用

中外一些科學研究表明

，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關
，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關?div id="m50uktp" class="box-center"> ；瘜W活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化
，使細胞功能突變或衰退
，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病
。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基
，只要把自由基清除掉
，就可以使細胞獲得正常的生長發(fā)育而健康長壽。 通常
，常用的抗氧化劑有維生素C
、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化
。而最近日本研究人員表明
，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿
，可間接起到清除自由基的作用
，從而達到延緩衰老的目的。

鐵觀音的抗癌癥作用

癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”

。因此
，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數(shù)年前
，曾有一篇報道稱
，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少
，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認
，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音
。 早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選
，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性
。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分
；在化學物質致癌的研究中
，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。當然要買正宗的鐵觀音
，我們推薦到第 香茗茶網(wǎng)站購買
。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成
，對防治癌癥有較大的作用
。

鐵觀音的抗動脈硬化作用

1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上

，福建省中醫(yī)藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀察對象
，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明
，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化
。日本三井農(nóng)林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認
，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇
，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?div id="4qifd00" class="flower right">
？Х葔A能舒張血管
，加快呼吸，降低血脂
，對防治冠心病
、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用
。 據(jù)福建醫(yī)科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉(xiāng)對1080個農(nóng)民進行調查時發(fā)現(xiàn)不喝鐵觀音茶的發(fā)病率為3.1%
；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%
。由此可見
，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發(fā)病率低。

鐵觀音的防治糖尿病作用

糖尿病是一種世界性疾病

。目前
，全世界約有2億人患糖尿病
，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病
。典型的臨床表現(xiàn)為“三多一少”
，即多飲、多尿
、多食及消瘦
，全身軟弱無力。此病中醫(yī)稱“消渴癥”
，屬下焦?jié)駸岱懂?div id="d48novz" class="flower left">
。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1
、泛酸
、磷酸、水楊酸甲酯等成分
，使糖代謝發(fā)生障礙
，體內血糖量劇增，代謝作用減弱
。 日本醫(yī)學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實
，經(jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸
、磷酸
、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生
。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖
、尿糖減到很少，或完全正常
；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖
、尿糖降低
，各種主要癥狀減輕。

鐵觀音的減肥健美作用

肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營養(yǎng)失調性病癥

，它是由于營養(yǎng)攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的
。肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發(fā)心血管疾病
、糖尿病的一個原因
。 福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克
，15天為一個療程
。經(jīng)過兩個療程的觀察
，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降
，體重也隨之減少
，治療總有效率達70%以上。

鐵觀音的防治齲齒作用

人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病

，一是齲齒
，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙
，是牙科常見的多發(fā)病
。齲齒發(fā)生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差
，質地不夠堅硬
，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒
，在我國古代早已應用
。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩
，且能堅齒
、消蠹?div id="d48novz" class="flower left">
！爆F(xiàn)代科學分析
，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少
。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水
，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣
，起到防酸抗齲的作用
。

殺菌止痢作用

在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫(yī)學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾

、赤痢
、白痢、急性腸炎
、急性胃炎的記載
。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物
。由于茶多酚進入胃腸道后
，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時
，又能使腸道蛋白質凝固
，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后
，細菌即行死亡
，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效
。

清熱降火作用

茶葉是防暑降溫的好飲料

。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火
，火為百病
，火降則上清矣?div id="jfovm50" class="index-wrap">！瓬仫媱t火因寒氣而下降
，熱飲則借火氣而升散?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谑⑾娜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，酷日當空，暑氣逼人的時候
，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音
，都會感到身心涼爽，生津解暑
。這是因為茶湯中含有茶多酚類
、糖類、氨基酸
、果膠
、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔
，所以能起到生津止渴的作用
。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用
，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出
。據(jù)報道，喝一杯熱茶
，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當于這杯茶的50倍
，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

提神益思作用

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知

。我國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆
，頌茶之提神益思之功
。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風
。驅愁知酒力
，破睡見茶功?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痹娭忻靼椎靥岬搅瞬枞~提神破睡之功
。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何
，奉贈包居士
，僧房戰(zhàn)睡魔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！彼f把建茶送給包居士
，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思
，故受到人們的喜愛
，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛
。如法國的大文豪巴爾扎克
、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思
。當然要買正宗的鐵觀音
，我們推薦到第 香茗茶網(wǎng)站購買。鐵觀音可提神益思
，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿
。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)
、增進思維
、提高效率的功能。因此
，飲茶后能破睡
、提神、去煩
、解除疲倦
、清醒頭腦、增進思維
，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學思維的反應
。同時
，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響
。這也是飲茶歷史源遠流長
、長盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一
。

鐵觀音的醒酒敵煙作用

茶能醒酒敵煙

，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉后
，醒酒卻須茶”之名句
，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！耙跃茲渤睢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫
，有一天喝醉了酒
，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒
，被后人傳為茶事佳話
。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精
。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消
，故飲茶能解酒。 鐵觀音不僅能醒酒
，而且能敵煙
。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉淀
，排出體外
。同時，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力
，促進血液循環(huán)
，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用
。當然
，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚
、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結果
。

解毒消食去油膩 明目清心皆具備

茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明

，飲茶不僅能增進營養(yǎng)
，而且能預防和治療疾病
。早在西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得荼而解之”的記載。說明神農(nóng)時期已發(fā)現(xiàn)了茶葉的解毒作用
。對于茶葉的消食功效
，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多
，稱“消食”者為最多
。在《茶經(jīng)》、《茶譜》
、《中國藥學大辭典》等經(jīng)典著作中
，均有關于茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載
。茶的去油膩
、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！稏|波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩
、牛羊毒”和“清于目”之言
。 隨著時間的推移，直至十九世紀末
，人們還不認識茶葉中類黃酮混合物的結構和性質
。經(jīng)過一百多年來，科學的發(fā)達和化學測定手段的不斷完善
，科學家們經(jīng)過不懈地實驗研究
，才發(fā)現(xiàn)該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常復雜
，具有調節(jié)人體新陳代謝
，增強血管彈性，殺菌解毒等作用
。以后醫(yī)學的研究還表明
，茶葉中含有咖啡堿、茶多酚
、維生素
、芳香物質等許多有益于人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱
、解毒消炎助消化
，還具有明目清心
，興奮神?經(jīng)等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚四海的世界名茶
，必然具備一般茶葉的這些共性
。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音
。一杯可明目
，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑
，醒腦又提神
，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人
?div id="4qifd00" class="flower right">
！备杪曇鸭矣鲬魰裕仙俳员?div id="4qifd00" class="flower right">
，并且已傳遍祖國的大江南北
。

美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇

近年來，隨著生活水平的提高

，人們的保健意識不斷增強
。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益于健康長壽的保健茶
。對此
，醫(yī)學界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官
、各種功能所產(chǎn)生的?作用的研究工作
。結果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙
、降低血脂
、抗炎癥、抗過敏和美容
、減肥
、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：

一是鐵觀音的粗兒茶素組?合中具有最強的抗氧化活性

，它含有最高量的EGCG
，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響
，從而保護人體免受衰老的疾?div id="d48novz" class="flower left">
。ㄈ绨V呆癥）的侵害。

二是與其他茶葉相比

，鐵觀音中的錳
、鐵
、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉
，k/Na比高
，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效
。

三是在烏龍茶

、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中
，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時
，鐵觀音的氟含量也遠遠高于一般食品的氟含量
。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著
。

四是鐵觀音與毛蟹

、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富
，且含量最高
，構成了鐵觀音香氣幽長的特征，這些香氣對愉悅身心
、養(yǎng)生
、保健有著積極的作用。在1979年和1984年
，日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中
，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞
，并被譽為“美容茶”
、“減肥茶”。

然而

，飲鐵觀音茶能防癌增智
，早已不是鮮為人知的事。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明
，鐵觀音含硒量很高
，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙
、黃旦）
。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力
，能抑制癌細胞的發(fā)生和發(fā)展
。

據(jù)1998年《福建茶葉》報道

，英國科學家已發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關
。在體液酸堿性允許的范圍內
，酸性偏高時，智商低
，堿性偏高時
，智商高；而茶葉是堿性飲料
，經(jīng)常飲茶
，特別是常飲鐵觀音茶，能調節(jié)人體的酸堿平衡
，提高人的智商
。這是由于鐵觀音中維生素、咖啡堿
、氨基酸
、礦物質、茶多酚等含量高
，這些物質與大腦發(fā)育關系密切
。維生素具有健腦、明目和益智之功效
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？Х葔A能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動
。氨基酸
、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用
，對人體的智力有良好影響
。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用
。

化自律神經(jīng)

，減輕壓力

鐵觀音能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動

，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食
、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，并有助減肥
。

提高能量代謝

日本對水

、綠茶、鐵觀音進行提升基礎代謝功能的測試，結果發(fā)現(xiàn)水并無特殊功效
，綠茶則1小時能提高4卡的代謝
，而鐵觀音最多，能提高9卡的代謝呦
！

且鐵觀音的功效可延續(xù)5個小時

，所以1杯300c.c.鐵觀音就能消耗40卡的熱量（相當于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）

鐵觀音的品鑒

鐵觀音是烏龍茶的極品

，其中尤以福建安溪為最
。鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
，高者能品斷出茶葉產(chǎn)于何地何村
、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手
。出身于安溪茶葉世家的長沙南巖軒茶莊總經(jīng)理林金筆先生便是個中高手
，據(jù)他介紹，外行人品飲鐵觀音可從觀形
、聽聲、察色
、聞香
、品韻入手，辨別茶葉優(yōu)劣
。

觀形：優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲

、壯結、沉重
，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀
，色澤鮮潤，砂綠顯
，紅點明
，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結

，葉身沉重
，取少量茶葉放入茶壺，可聞“鐺鐺”之聲
，其聲清脆為上
，聲啞者為次。

察色：湯色金黃

，濃艷清澈
，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤
，此為上
，湯色暗紅者次之
。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞

，其獨特香氣即芬芳撲鼻
，滿室生香，且馥郁持久
，令人心醉神怡
，有“七泡有余香”之譽。安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富
，而且中
、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。

品韻：古人有“未嘗甘露味

，先聞圣妙香”之妙說
。細啜一口，舌根輕轉
，可感茶湯醇厚甘鮮
，緩慢下咽，回甘帶密
，韻味無窮
。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚
，只得留待后人品斷
，而這也正是安溪鐵觀音之魅力所在。

鐵觀音的沖泡

沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具

，放茶量約占茶具容量的五分
；

懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動

；

春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫

，使其清新潔凈；

關公巡城 （倒 茶）：把泡一

，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
；

韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴

，先聞其香
，后嘗其味，邊啜邊聞
，淺斟細飲
。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘
，心曠神怡
，別有情趣。福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在制茶過程中
，所呈現(xiàn)的條索外觀
，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現(xiàn)上也互見特色
，表現(xiàn)在泡法上更見功夫
。

喝鐵觀音的十大禁忌

空腹飲茶，空腹飲茶

，茶性入肺腑
，會冷憎惡愛好，等于“開門揖盜”
，我國自古就有“不飲空心茶”之說
。

飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強

。假如長時期飲用太燙的茶水
，有可能引動這些個器官的病變。另據(jù)海外研討顯露
，常常飲溫度超過62oC茶者
，胃壁較容易受損，易顯露出來胃病的病癥
。飲茶的溫度宜在56oC以下。

飲冷茶溫茶

，熱茶能使人神思爽暢
，心明眼亮；冷茶對軀干則有滯寒
，聚痰的副效用
。

濃茶濃茶含咖啡堿，茶堿多

，非常刺激強
，易引動頭疼，睡不著
。

沖泡時間太久沖泡時間過長

，茶葉中的茶多酚，類脂
，芳馨事物等可以半自動氧氣化
，不止茶湯色暗，味差，香低
，錯過仔細辨別價值
；并且因為茶葉中的維他命C，維他命P
，蛋白質等因氧氣化而減損
，使茶湯營養(yǎng)價值大大減低；同時因為茶湯閑置時間太久
，遭受四周圍環(huán)境的污染
，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數(shù)目較多，很不衛(wèi)生
。

沖泡回數(shù)過多通常茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有啥子茶汁了

。據(jù)有關嘗試標定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50百分之百
，二開茶湯含水浸出物總量的30百分之百
，三開茶湯則為10百分之百，四開茶湯卻只有1-3百分之百
，再多次沖泡便會使茶葉中的某些有害成分也被浸出
，由于茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

飯前飲茶飯前飲茶話會沖淡唾沫

，使口腹沒有滋味
，還能短時間之內使克化器官吸收氨基酸的功能減退。

飯后立刻飲茶茶中包括鞣酸

，能與食品中的氨基酸
，鐵質發(fā)生凝結效用，影響人的身體對氨基酸和鐵質的克化吸收
。

用茶水吃藥茶葉中包括數(shù)量多鞣質

，可分解成鞣酸，與很多藥物接合而萌生沉淀
，阻攔吸收
，影響藥效。所以
，俗語說：“茶葉水分解藥”
。

飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維他命已失去

，并且茶里的氨基酸
，糖類等會變成球菌，霉菌蕃息的養(yǎng)分
。

由于鐵觀音含有較多的多酚類

、醛類及醇類等物質
，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差
，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說
，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病因此不宜多喝
。此外鐵觀音中還含有較多的咖啡因
、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮
，有神經(jīng)衰弱
、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用
。

鐵觀音的功效與作用 下面有詳細介紹

1

、提神益思

鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿
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？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維
、提高效率的功能
。因此，飲茶后能破睡
、提神
、去煩、解除疲倦
、清醒頭腦
、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學思維的反應
。同時
，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響
。

2、防治齲齒

眾所周知
，牙膏中含有氟的成分
，氟對于牙齒的保護方面起到必不可少的功用，而茶葉中也含有氟的成分
。飲茶可以保護牙齒
，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口
，既去煩膩
，且能堅齒
、消蠹?div id="jfovm50" class="index-wrap">！爆F(xiàn)代科學分析
，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少
。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水
，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣
，起到防酸抗齲的作用
。同時經(jīng)常用鐵觀音漱口還可以達到去除口腔異味的作用。

3
、減肥

鐵觀音茶自古以來受到人們的喜愛,人們把喝鐵觀音當成一種保鍵品
。鐵觀音是可以減肥瘦身的，很多人在吃完油膩的食物的食物之后
，會感到很難受
，這個可以喝一點鐵觀音，可以減少血脂和膽固醇
，自然就會瘦身了
，是深受不少女性青睞的減肥瘦身方法。然而
，喝鐵觀音減肥是一個長期堅持的過程
，貴在堅持，方能成效
。

4
、清熱降火

清香型鐵觀音很大程度保留了茶葉的芳香物質，在夏天飲用鐵觀音
，能潤澤口腔
，生津止渴，還能清熱降火
。據(jù)報道
，飲用一杯熱茶通過出汗披發(fā)的熱量，相等于這杯茶的50倍
，能使人風涼解暑
。

5、美容養(yǎng)顏

鐵觀音的粗兒茶素組合
，具較強抗化活性
，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害
。安溪鐵觀音中的錳
、鐵
、氟以及鉀、鈉含量比
，高于其他茶葉
，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著
。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”
，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”
。

6
、益智促進大腦發(fā)育

安溪鐵觀音對增智有功效。英國科學家發(fā)現(xiàn)
，人體大腦體液的酸堿性與智商有關
。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著
，因此常飲能調節(jié)人體酸堿平衡
，提高人的智商。此外文章還說
，安溪鐵觀音中的維生素
、咖啡堿、氨基酸
、礦物質
、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實
，與大腦發(fā)育關系密切
，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。

7
、預防老年癡呆癥

安溪鐵觀音具有預防老年癡呆癥作用
，相關醫(yī)學論證與研究暫且不說，看看下面這組數(shù)據(jù)就足以說明問題
。據(jù)統(tǒng)計
，安溪一個小小的縣，2014年安溪百歲老人多達66人
，90歲以上的老人達到了2000多人
，80歲以上的老人有2萬多人。而這些老人
，它們都有一個共同的喜好，那就是常年喝鐵觀音茶葉
。

8
、抗癌作用

1983年
，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性
。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中
，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中
，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用
。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成
，對防治癌癥有較大的作用
。

9、預防心血管疾病

鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用
。人體膽固醇
、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積
，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病
。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等
，有助于使這種斑狀增生受到抑制
，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清
，從而抑制動脈粥樣硬化
。

10、預防糖尿病

日本醫(yī)學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實
，經(jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1
、泛酸、磷酸
、水楊酸甲酯和多酚類
，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖
、尿糖減到很少
，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者
，能使血糖
、尿糖降低，各種主要癥狀減輕
。

鐵觀音茶葉有什么功效

1

、美容減肥抗衰老

鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性

，可消除細胞中的活性氧分子
，從而使人體免受衰老疾病侵害
。對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

2

、防癌增智人聰明

安溪鐵觀音含硒量很高

，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病
，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展
。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。

3

、提神益思

安溪鐵觀音可提神益思

，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?div id="4qifd00" class="flower right">
？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)
、增進思維、提高效率的功能
。因此
，飲茶后能破睡、提神
、去煩
、解除疲倦。

4

、抑制心血管疾病

鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用

。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制
，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低
，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化
。

5

、治療牙齒過敏

鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下

。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼
。可以有效的治療牙齒酸痛
。

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擴展資料：

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝

，大致可以分清香型、濃香型
、陳香型等三大類型
。

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜

，偏向現(xiàn)代工藝制法
，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠
，湯水清澈，香氣馥郁
，花香明顯
，口味醇正。由于新茶性寒
，不可過多飲用
，否則會有一定程度的傷胃、失眠
。

2

、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長
、比較重回甘
，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香
、濃
、醇、甘”等特點
，色澤烏亮
，湯色金黃，香氣純正
、滋味厚重
，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫
，有止渴生津
、健脾暖胃等功效。

3

、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶
，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成
，亦屬半發(fā)酵茶葉
。陳香型鐵觀音具有“厚、醇
、潤
、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁
，綿甜甘醇
，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶
、黑茶
，且有沉重的歷史與文化沉淀。

/baike.baidu.com/item/%E9%93%81%E8%A7%82%E9%9F%B3%E5%8A%9F%E6%95%88%E4%B8%8E%E4%BD%9C%E7%94%A8/7248894?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持選中一個鏈接時生效">--鐵觀音功效與作用

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