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花椒油的做法

祝由師 2023-04-30 16:31:34

花椒油的做法

花椒油

，美味佳肴中不可或缺的一種輔料，而且現(xiàn)在也深受一些家庭煮婦的喜愛
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń酚拖懵檫^癮
，味道醇厚
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń酚偷淖龇◤?fù)雜嗎，其實(shí)自己在家就能制作花椒油
。

花椒油的做法有很多種，下面介紹幾款花椒油的做法：

做法一：花椒+生姜+大蒜+蔥白

首先要精選上好的花椒

，最好是四川的干花椒
，可謂是麻味十足
，并將準(zhǔn)備好的生姜去掉皮
，把大蒜切成小片
，把蔥白用刀拍破
。其次熱鍋上油，等油快要冒煙的時(shí)候
，把蔥
、姜、蒜先放進(jìn)去
，炸一下，隨即放進(jìn)花椒
，等花椒的顏色逐漸變黑的時(shí)候
，就立即關(guān)火
，等油涼的時(shí)候
，先將這些作料都撈出來
，再將做好的花椒油倒進(jìn)油瓶里
。

做法二：花椒粉

把買來的花椒去掉花椒籽

，并放到開火的鍋里炕一炕
，為的是讓花椒變干，然后放到案板上
，用小搟杖搟碎，搟的越爛越好
。隨后把搟好的花椒粉放到已經(jīng)燒開的鍋里，并用筷子不停地?cái)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再開一個(gè)小時(shí)左右的小火
，這樣花椒粉的油脂就會(huì)浮在水面上
，關(guān)火后
，放幾分鐘
，并把上面的油脂舀出來
。并將其中衛(wèi)微小的花椒粉弄出來
，這樣花椒油就做出來了
。

做法三：花椒+辣椒+芝麻

還可以做成一種帶有辣味的花椒油，就是準(zhǔn)備上適量的辣椒面

，還有炒熟的芝麻
。在油鍋里先放上已經(jīng)清理干凈的花椒
，等快作好時(shí)
，在放上辣椒面和熟芝麻，并注意多攪拌
，這樣做出的花椒油還帶有辣椒的紅顏色，而且也有辣味
，非常誘人。

做法四：（較簡單）

如果大家想要更簡單的做法

，這種做法就適合你
，首先選擇品質(zhì)上好的花椒50克
，食用油500克
，把油倒入鍋中慢慢加熱
，油有點(diǎn)溫度的時(shí)候就可以把花椒放進(jìn)去
，開始用勺子不停的攪拌，然后改用文火慢慢熬制
，花椒慢慢變黑的時(shí)候就可以關(guān)火了，撈出花椒后的油就是花椒油了
。如果不想浪費(fèi)，撈出的花椒還可以泡水哦
。

小貼士：花椒油做好后

，一定要等完全放涼后，才能放進(jìn)油瓶里
。另外有雜質(zhì)的花椒油，可以將雜質(zhì)撿出來
，不過喜歡花椒麻味的
，也可以留著
。在夏天調(diào)制涼菜的時(shí)候
，倒上點(diǎn)花椒油
，能提升整個(gè)才的口味。

花椒油的制作方法

花椒油的做法
1.花椒先用清水泡一會(huì)兒(忘拍了)

，除去灰塵
，然后過濾去水分
，并擦干
。
2.鍋中加入適量玉米油，并放入花椒
，開小火熬制。
3.一開始鍋中有小氣泡
，因?yàn)榛ń分杏兴帧?br>4.繼續(xù)慢慢用小火熬熬
。
5.當(dāng)花椒顏色變深了，注意
，不是變焦黑了，關(guān)火
6.過濾出花椒
，丟棄不用。
7.剩下的就是熬好的花椒油了
，冷卻后可以放入密封罐
，冷藏保存
。拌菜拌面加一點(diǎn)點(diǎn)增添一些麻香
。

花椒油的做法 花椒油怎么做好吃

花椒油大家一定不會(huì)陌生

，非常有風(fēng)味
，可以增加菜肴的風(fēng)味，主要用于突出麻性和香味的菜品中
，比如川菜、涼拌菜
、米線、面食
、火鍋中
。很多人都會(huì)自己在家炸花椒油
，但也有人由于掌握不好火候
，制作出來的花椒油不好吃
。下面我們就給大家簡單介紹一下花椒油的做法
，希望能幫助你做出美味的花椒油
。

【花椒油的做法】

自制花椒油的食材和調(diào)料：

花椒

，油2.5升

自制花椒油的步驟：

1.這個(gè)花椒真麻.

2.先鍋里放少量的油(我用的是葵花仔油)

3.把凍花椒放鍋里先去掉水份.

4.隨后再加油.我放了一整瓶(2.5升).

5.這時(shí)慢慢熬

6.火開小小的.

7.慢慢開鍋.

8.花椒開始暴開了.

9.看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了.

10.做好瓶子的標(biāo)示

，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了....

11.鍋里的花椒油涼冷后開始裝入.自己用可樂瓶子剪個(gè)漏斗開始裝瓶.

12.比較一下

，花椒油的色深了很多.自己做很實(shí)惠的.

【花椒油的介紹】

從花椒中提取呈香

、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品
。淺黃綠色或黃色油狀液體
，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味
。

用 途：調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中

。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于：川菜
、涼拌菜
、面食
、米線
、火鍋中。

使用說明：直接食用

，依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加。

包裝存儲(chǔ)：室溫避光保存

，保質(zhì)期12個(gè)月，冷藏保存更佳
。

花椒油的功效：補(bǔ)血養(yǎng)血

、補(bǔ)氣益氣
、調(diào)理腸胃
、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力
、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食
、抗衰老、養(yǎng)發(fā)

花椒油的營養(yǎng)價(jià)值：花椒味辛

、性熱
，歸脾
、胃經(jīng);有芳香健胃
，溫中散寒，除濕止痛
，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐
，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥
。

花椒油的吃法

花椒油涼拌：花椒油也可以用來涼拌

，如花椒油拌海帶
，香辣可口
。

花椒油調(diào)味：花椒油涂澆在點(diǎn)心上，在馓子

、土豆絲上澆淋能使其爆辣香濃。

花椒油烹飪時(shí)不宜過熱

，不然會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

如何挑選花椒油:好的花椒油主要看色澤

，色澤為淺黃色或黃色油狀
，

有少許的物質(zhì)沉淀是正常的

。

花椒油的儲(chǔ)存方法:花椒油應(yīng)常溫避光保存

，冷藏效果更佳。

【花椒油和藤椒油的區(qū)別】

藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香

、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。藤椒油與花椒油相比
，具有麻得純正
，

沒有花椒油的苦澀味，口味清爽

，麻香濃郁
，麻味綿長
，且不哽氣
，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好
。

花椒油是我們?nèi)粘Ｋ玫闹参镉停ń酚偷闹饕煞质菣幟氏?div id="jfovm50" class="index-wrap">、枯醇、牛兒醇

?div id="d48novz" class="flower left">
；ń酚途哂袦刂谐凉竦墓πВ绕鋵τ谄⑽柑摵褪秤徽竦娜藖碚f
，更適合吃花椒油了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń酚瓦€適合痛經(jīng)和風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者食用
，但是我們在烹調(diào)綠豆芽和白蘿卜、冬瓜
、萵苣
、菠菜等食物的時(shí)候不要用花椒油
，因?yàn)檫@些食物都是寒性的
，所以最好不要一起吃。

花椒油怎樣制作才又麻又香？

花椒油怎么樣制作才又麻又香
一

、第一種方法：新鮮花椒熬法
1、將新鮮的花椒清洗干凈
，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干
。花椒晾干了后放入一個(gè)有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用
。
2
、起鍋
，加入適量的菜籽油
，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。
3
、油燒熱之后先放到一旁晾一下
，晾到兩三成熱的時(shí)候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的位置
，注意不要讓它受到太陽光的直射
。
4、大概浸泡半個(gè)月之后花椒油就做好了
，用它來炒菜味道更香哦。
PS：這種做法僅適用于新鮮的花椒
，口味比干花椒熬出來的花椒油味道更好
，但是做的時(shí)間有點(diǎn)漫長
，需要大家細(xì)心的等待
。
二
、第二種方法：干花椒熬制法
1
、將花椒放入冷水鍋當(dāng)中，用小火慢慢的熬煮花椒
，等到水開了之后要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當(dāng)中。
2
、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個(gè)有蓋子的玻璃容器內(nèi)
。
3
、向花椒瓶子內(nèi)加入少量的蔥頭
、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽
。
PS：加入蔥頭、大蒜
、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美
。
4
、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火，晾到菜籽油五六成熱的時(shí)候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當(dāng)中了
，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
PS：為了讓花椒油的麻味更大
，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒
，這樣花椒油的味道更麻，用量更小
，做菜的時(shí)候也會(huì)更好吃了。
三
、五大訣竅
1
、做花椒油時(shí)，最好選擇麻椒
，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導(dǎo)致花椒油苦
，不會(huì)把握量的人，很難做好
。
2
、做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的
，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻
，味道會(huì)更好。
3
、麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘
，是為了完全去除花椒中的雜質(zhì)和異味?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ń分泻写罅康幕ń酚停菰谒?div id="m50uktp" class="box-center"> ，花椒油是不會(huì)揮發(fā)
，所以大家放心大膽的浸泡
。
4
、做花椒油時(shí)，放入適量的香葉和桂皮
，可以使花椒油更香
，味道更濃，但量不要過大
，否則會(huì)使花椒油偏苦。
5
、油燒開后
，然后再將油溫降到6成熱
，才能放入花椒
，如果油溫太高
，做出來的花椒油的麻味會(huì)降低很多。

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