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天尖茶、貢尖茶
、生尖茶區(qū)別

小小茶農(nóng) 2023-07-17 22:03:21

天尖

、貢尖
、生尖稱為三尖
，又稱為湘尖，一般為篾簍散裝茶
。三尖茶原料相對較嫩
，舊時都作為皇室貢品
。天尖茶是以一級原料為主
，少量拼入二級原料提升茶。貢尖茶以二級茶為主
，少量拼入一級下降茶和三級提升茶
。生尖是黑毛茶，較粗老
，大多為片狀，含梗多
。

天尖：谷雨節(jié)后采摘的茶

，用八十二、八十四皮篾之中雨篩篩出
，踩制而成大包
。

貢尖：分頭黃、二黃兩種

，頭黃用六十四皮篾之中雨篩篩出
，二黃用五十二皮篾之雨篩篩出，踩制而成大包
。其時天尖、貢尖用作貢品
。

、貢尖茶、生尖茶區(qū)別.png" />

生尖：有原莊生尖(又名上生尖)和捆莊天尖(又名下生尖)之分

，不用篩
，僅以簸盤揀出大黃葉
，即踩制成包
，多供銷于山西地區(qū)。

捆尖：葉片寬

，人工加以蒸
、捆
、烘焙使成條形
，揀去黃葉，呈烏油色
，可為生尖拼堆之用
。

清朝乾隆年間(18世紀)，山西曲沃茶商在安化采購原料較嫩的黑毛茶(即陜引)后

，就地加工為散茶，分為“芽尖
、白毛尖
、天尖、貢尖
、鄉(xiāng)尖、生尖
、捆尖”七種
。芽尖：谷雨前采制最細嫩芽葉
，以一百零六皮篾(制茶篾篩圓周一致
，每片篾寬基本相同
，在編織時以篾片的多少定篩孔的大小
，篾片越多
，篩孔越小)的小雨篩篩揀，制成1斤1簍的黑茶
，每60簍裝入篾制的套箱(芽尖與白毛尖又統(tǒng)稱為套箱茶)
。西幫客商多在回籍時以此作為貴重的贈品
。

白毛尖：即芽尖的一種

，于谷雨前采制，因葉尖有白色
，葉片未展開宛若雀舌
，稱白毛尖。古時商號門前
，往往書有“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一支春”之句
。

芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一葉

，白毫顯露，是黑茶中的特級
。茶商略予揀選、簸揚
、復(fù)烘后
，每一斤裝一小簍，由茶商購茶結(jié)束時隨身攜帶回
，作為饋送達官
、富商、親友的高貴禮品
。但因數(shù)量少，未能成為市場交易商品
。

鄉(xiāng)尖：又名門市貢

。由四十四皮篾篩篩出而成。

天尖以下各茶

，質(zhì)量漸精，都是商品茶
。鄉(xiāng)尖
、捆尖因為葉片粗大張開
，在篩揀后，尚需蒸軟入布袋
，兩人用足反復(fù)滾踩
，使片狀茶成為粗條或折疊狀
。由于制造費工
，成本高，而銷區(qū)售價又低
，民國時期這兩種茶已停止生產(chǎn)
。清末以后主要生產(chǎn)天尖
、貢尖
、生尖、三種
。

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