一
、茶的起源茶，是我國南方的優(yōu)良樹木。它高一尺茶樹的樹形像瓜蘆
" 茶 " 字的結(jié)構(gòu)
》.png)
種茶的土壤
一般說來，茶苗移栽的技術(shù)掌握不當(dāng)
茶的功用
茶和人參一樣，產(chǎn)地不同，質(zhì)量差異很大
二
、茶葉采制工具籯[yíng]
，又叫藍(lán)，又叫籠，又叫筥[jǔ]。用竹編織，容積五升，或一斗、二斗、三斗，是茶農(nóng)背著采茶用的。灶，不要用有煙囪的(使火力集中于鍋底)
。鍋甑[zèng]
忤臼
，又名碓(用以搗碎蒸熟的芽葉)，以經(jīng)常使用的為好。規(guī)
，又叫模，又叫棬(就是模型，用以把茶壓緊，并成一定的形狀)，用鐵制成，有的圓形，有的方形，有的像花的形狀。承
，又叫臺(tái)，又叫砧，用石制成。如用槐樹、桑樹做，就要把下半截埋進(jìn)土中，使它不能搖動(dòng)。檐，又叫衣
，可用油絹或穿壞了的雨衣、單衣做成。把 " 檐 " 放在 " 承 " 上，" 檐 "上再放模型，用來制造壓緊的餅茶。壓成一塊后，拿起來，另外換一個(gè)模型再做。芘莉
，又叫籯子或篣筤。用兩根各長三尺的小竹竿，制成身長二尺五寸，手柄長五寸棨，又叫錐刀
撲
，又叫鞭，竹子編成，用來把茶餅穿成串，以便搬運(yùn)。焙
，地上挖坑深二尺，寬二尺五寸，長一丈，上砌矮墻，高二尺，用泥抹平整。貫
，竹子削制成，長二尺五寸，用來穿茶烘培。棚，又叫棧
。用木做成架子，放在培上，分上下兩層，相距一尺，用來烘焙茶。茶半干時(shí)，由架底升到下層;全干，升到上層。穿
育，用木制成框架
三
采茶都在(唐歷)二月
四
風(fēng)爐
筥
，用竹子編制，高一尺二寸，直徑七寸。也有的先做個(gè)像筥形的木箱，再用藤子編在外面，有六出的圓眼。底和蓋像箱子的口，削光滑。炭撾
，用六棱形的鐵棒做，長一尺，頭部尖，中間粗，握處細(xì)，握的那頭套一個(gè)小環(huán)作為裝飾，好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的"木吾"。有的把鐵棒做成槌形，有的做成斧形，各隨其便火夾，又叫箸
鍑( 同 " 釜 "，即鍋 )
。用生鐵做成。" 生鐵 " 是現(xiàn)在搞冶煉的人說的 " 急鐵"，那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的。鑄鍋時(shí)，內(nèi)面抹上泥，外面抹沙。內(nèi)面抹上泥，鍋面光滑，容易磨洗;外面抹上沙，鍋底粗糙，容易吸熱。鍋耳做成方的，讓其端正。鍋邊要寬，好伸展開。鍋臍要長，使在中心。臍長，水就在鍋中心沸騰;在中心沸騰，水沫易于上升;水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做鍋，萊州用石做鍋，瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿，但不堅(jiān)固，不耐用。用銀做鍋，非常清潔，但不免過于奢侈了。雅致固然雅致，清潔確實(shí)清潔交床
夾
紙袋，用兩層又白又厚的剡藤紙做成
。用來貯放烤好的茶，使香氣不散失。碾槽
，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽內(nèi)圓外方。內(nèi)圓以便運(yùn)轉(zhuǎn)，外方防止翻倒。槽內(nèi)剛放得下一個(gè)碾磙，再無空隙，木碾磙羅
則
水方，用翚
漉水囊(濾水工具)
瓢
竹夾
鹺簋
熟盂
，用來盛開水，瓷器或陶器，容量二升。碗，越州產(chǎn)的品質(zhì)最好
，鼎州、婺州的差些，又岳州的好，壽州、洪州的差些。有人認(rèn)為邢州產(chǎn)的比越州好，(我認(rèn)為)完全不是這樣。如果說邢州瓷質(zhì)地像銀，那么越州瓷就像玉畚
，用白蒲草編成，可放十只碗。也有的用竹筥。紙帕，用兩層剡紙，裁成方形，也是十張。札
，用茱萸木夾上棕櫚皮，捆緊?div id="4qifd00" class="flower right">滌方
，盛洗滌的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一樣，容積八升。滓方
，用來盛各種茶渣。制作如滌方，容積五升。巾
，用粗綢子制作，長二尺具列
，做成床形或架形，或純用木制，或純用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黃黑色，有門可關(guān)，長三尺，寬二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因?yàn)榭梢再A放陳列全部器物。都籃
，因能裝下所有器具而得名。用竹篾編成，內(nèi)面編成三角形或方形的眼，外面用兩道寬篾作經(jīng)線，一道窄篾作緯線，交替編壓在作經(jīng)線的兩道寬篾上，編成方眼，使它玲瓏好看。都籃高一尺五寸，長二尺四寸，闊二尺，底寬一尺，高二寸。五
、煮茶的方法烤餅茶
，注意不要在通風(fēng)的馀火上烤，因?yàn)轱h忽不定的火苗像鉆子，使茶受熱不均勻。烤餅茶時(shí)要靠近火開始
