• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      茶膏的品飲價(jià)值之物質(zhì)基礎(chǔ)
      
        
      
            茶百科
            2023-07-17 22:25:16
        
      

        
      
           
      1、普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和餅荼
      普洱茶膏的四大主體：兒茶素類(黃烷醇類);黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及縮酚酸等在特殊的厭氧發(fā)酵過程中相互制約與轉(zhuǎn)化。其中
      ，除酚酸及縮酚酸外，其他三種均具合a—苯基苯并吡喃為主體的結(jié)構(gòu),都統(tǒng)稱為類黃硐物質(zhì)
      ，其基本碳架為C6-C3-C6
      。這種類黃硐物質(zhì)通過食道進(jìn)入胃和小腸，并由小腸黏膜吸收進(jìn)入門靜脈
      ，在肝臟酶作用下轉(zhuǎn)化為各種代謝物;它能降低甘油三脂(TG)
      、膽固醇(CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL—C)，提高高密度脂蛋白膽團(tuán)酶(HDL—C)
      ，促進(jìn)總脂和膽固醇的排泄
      ，從而降低體膽內(nèi)固醇，阻止不飽和脂肪酸的氧化，從而促進(jìn)膽固醇的流動(dòng)和轉(zhuǎn)化
      ，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積;抑制12—脂氧化臺酶和環(huán)氧合酶
      ，改變花生四烯酸代謝，增加前列腺環(huán)素
      ，減少血栓素合成而起抑制血小板聚集
      、抗凝和促纖溶作用;同時(shí)，它還能降低外周血管阻力
      ，擴(kuò)張血管
      ，松弛血管平滑肌，增強(qiáng)血管壁和調(diào)節(jié)血管壁通透性.從而達(dá)到降血壓
      、抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效
        ，具有對心腦血管疾病的防治作用。
      2
        、普洱茶膏中所含茶色素是屬于水溶性色素
        ，是在普洱茶膏加工過程中由黃酮類化合物和兒茶素氧化聚合的產(chǎn)物
      茶色素主要由茶黃素、茶褐素
        、茶紅素組成
        。質(zhì)量高于普洱茶，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠茶等其他茶類
        。茶黃素是普洱茶膏有湯色“亮”的主要成分
        ，同時(shí)也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì);茶紅素是普餌茶膏湯色“紅”的主要成分，由于其分子結(jié)構(gòu)中有兩個(gè)羧基
        ，因而顯酸性
        。茶色素能夠松弛平滑肌痙攣以解除微動(dòng)脈高壓，協(xié)調(diào)血管內(nèi)膜分泌
        ，降低翦性應(yīng)力而活躍微循環(huán)
        ，通過調(diào)整紅細(xì)胞壓積，降低纖維蛋白原含量和血小板黏附性
      ，改善血漿組分以降血黏
      ，提高SOD活力，降低MDA含量
      ，清除自由基以防止脂質(zhì)過氧化而延緩衰老
      ，因此有很多專家認(rèn)為茶色素對腦早衰有輔助治療作用。
      3
      、普洱茶這中所含的生物堿主要是嘌呤堿類
      ，較多的是甲基嘌呤衍生物
      嘌呤堿類衍生物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是都有共同的嘌呤環(huán)結(jié)構(gòu)，即由—個(gè)嘧啶環(huán)和一個(gè)咪唑環(huán)稠合而成
      。普洱茶膏的生物堿主要由咖啡堿(Caffe-ine)
      、可可堿(Theobromine)以及少量的朵葉礎(chǔ)(TheophYl-line)
      ，具他還有黃嘌呤、擬黃嘌呤
      、次黃嘌呤
      、嘌呤及腺嘌呤等.其中以咖啡堿為主。普洱茶膏的咖啡堿含量是普洱茶的兩倍
      ，是綠茶等其他茶類的3—4倍
      。咖啡堿是一種特殊的生物堿
      ，最基本的生理功能就是對腺嘌呤受體的競爭性拮抗作用
      。在藥理上，具有興奮神經(jīng)中樞
      ，消除疲勞
      ，減輕酒精、煙堿
      、嗎啡等物質(zhì)的毒害
      ，增加腎臟血流量，利尿和強(qiáng)心等作用
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？Х葔A還可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺含量
        、增強(qiáng)血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平
        、利尿和增加胃酸的分泌
        。研究表明，咖啡堿能夠刺激小腸分泌水分和鈉
        ，其利尿的功能—是對膀胱刺激作用協(xié)助利尿;二足通過腎
        ，促進(jìn)尿液中水的濾出而實(shí)現(xiàn)的。
      4
        、普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前己知的茶葉中最高的
      這主要是因?yàn)樗捎昧说燃壿^高的茶葉為原料
        ，通過特殊的再發(fā)酵工藝.然后經(jīng)過較長時(shí)間的陳化后所致。目前研究成果已公認(rèn)的一個(gè)原理：茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增
        。原料含量越多
        ，茶多糖含量越高。普洱茶的六級曬青茶的茶多糖是一級茶的兩倍
        。普洱茶膏內(nèi)含的茶多糖是由多糖
        、蛋白質(zhì)、果膠等組成
        ，其多糖的成分有：葡萄搪
        、阿拉伯糖
        、核糖、半乳搪
        、甘露糖
        、木搪及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是降血糖
      ，它不僅能顯著降低皿糖濃度
      ，還能夠?qū)鼓I上腺素和四氧嘧啶所導(dǎo)致的高血糖，因此
      ，普洱茶膏中所含的茶多糖對人體糖代謝的影響與肝素類似
      。
      5、普洱茶膏中所含的游離氨基酸屬于茶氨酸(Theanine)
      ，又稱谷氨酰乙胺
      ，屬酰胺類化合物
      它的營養(yǎng)學(xué)及保健功能的原理是：茶氨酸由L系輸送系統(tǒng)通過血腦屏障進(jìn)入腦中，使腦線粒體內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加
      ，多巴胺是腎上腺素及去甲腎上腺素的的驅(qū)體
      ，是對傳達(dá)腦神經(jīng)細(xì)胞興奮起重要作用的物質(zhì)，多巴胺缺乏會(huì)引發(fā)帕金森促
      、神經(jīng)衰弱癥等病癥
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/20908.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
      ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員
      ，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
      ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
      ，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理
      ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會(huì)到      
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手